Wie Authentic Enchilada Sauce Make
Ich bin dort direkt mit Ihnen, wenn es um diesen Last-Minute-Ansturm kommt das Abendessen auf dem Tisch zu bekommen. Jene Zeit, wenn es scheint, seine alle können Sie aufbringen eine Dose Enchiladasoße aus der Speisekammer zu ziehen, etwas Käse in der Mitte ein paar Tortillas werfen, brechen die Dosenöffner aus, gießen und backen, und ein ziemlich okay, das Abendessen serviert .
Diese authentische rot Enchiladasoße macht den Unterschied in hausgemachten Enchiladas. Ich habe schon einige Rezepte gesehen, Mehl und Öl verwenden, um eine Mehlschwitze für die Basis zu schaffen und dann Tomatenmark hinzufügen, die dann eher wie eine würzige Tomatensoße Verkostung enden eher als eine lebendige Enchiladasoße.
Mine fordert jedoch getrocknet chiles, die für diesen wirklichen Chile Geschmack als der Hauptteil der Basis rekonstituiert und gemischt wurden.
Prepped voraus ist diese Sauce genauso schnell zu verwenden, wenn Sie es auf der Hand haben. Und es ist genauso einfach zubereiten. Und noch besser ist es muy auténtico!
Und für eine interessante Wendung mich hinzufügen, manchmal eine Zimtstange, weil einer meiner Lieblings-mexikanischen Restaurants rote Soßen einen Zimt Geschmack hat, aber das ist völlig optional.
Die Chilis sind in kochendem Wasser aufgeweicht und für etwa 30 Minuten gegart. Vergessen Sie nicht die Kochflüssigkeit (Verwerfen die Zimtstangen bei der Anwendung) zu speichern, um die Soße hinzufügen, nachdem die ganze Mischen Chilies mit den sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen.
Nach dem Mischen Die Sauce irgendwelche zusätzlichen Samen oder Hautstücke zu verwerfen, die nicht glatt vermischen haben. Schmecken Sie und justieren Sie die Gewürze und die Menge an Salz nach Ihren Wünschen. In diesem Stadium Sie mehr Wasser die Konsistenz schaffen Sie es wünschen.
Der letzte Schritt, und am wichtigsten ist, die Sauce zu braten.
Es ist ein kurzer Schritt, aber man Sie nicht wollen, überspringen, wenn Sie diesen reichen, tiefen Geschmack, der diese hausgemachte Sauce liefert entwickeln wollen. Achten Sie darauf, wie das Öl verspritzen, so arbeiten sorgfältig.
Es ist das Tüpfelchen auf diese Kratzer rote Soße auf der Schaffung fast jeden Geschmack von Enchiladas zu gehen, vor allem aber mein Rindfleisch-Enchiladas mit Butternut Squash, dass ich hier bald teilen werde.
Wie Authentic Enchilada Sauce Make
Ich habe eine Menge von Schüttgut-Kochen / einfrieren voraus Dinge, einschließlich der von Grund auf mexikanischen Saucen (und gebackenen Bohnen, Tortilla-Wrapper, Käsesauce und Spanisch Reis). Ich habe adobo Sauce, ancho Sauce und einen Burrito Sauce bereit zu gehen.
Ich erstarre die Soßen in Eiswürfelbehälter dann in Vakuumbeutel gelegt. Als Nebenwirkung, das tue ich dies auch mit jarred Salsa, da ich die ganze Sache nie essen, bevor es schlecht geht.
Ich habe auch ohne Knochen Huhn, zog Schweinefleisch und Rindfleisch geschreddert eingefroren, die ich verwende, um Burritos oder Quesadillas-neben anderen Gerichten zu machen.
Nachdem dies alles gemacht voraus ermöglicht es mir, zusammen Schnell aber zu ziehen voll hausgemachter-Mahlzeiten. Und ich kann Zutaten greifen, wenn sie zum Verkauf sind und sich keine Sorgen über sie in dieser Woche Menü passen.
Ich möchte hinzufügen, dass, selbst so viel voraus Strang ziehen eine vollständige mexikanische Mahlzeit (mit Soßen, Käsesauce, refries, Reis, Salsa Hauptgericht - Chips) getan zu haben, noch eine Weile Pfosten, und macht noch ein bisschen ein Durcheinander. Aber das ist es wert. Sie können Restaurant-Qualität mexikanischen Geschmack zu Hause bekommen ... manchmal sogar besser.
Da ich in einer gesprächigen Stimmung bin, erlauben Sie mir einen großen Salat „Rezept“ zu teilen, die gut mit mexikanischen Mahlzeiten geht. Ich habe meinen Hintern machen Schweinefleisch carnitas gesprengt, die mit Gewürzen gegart werden, dann mit einem reiben gebacken, dann langsam fertig im Crock Pot mit dem hausgemachten Sauce, und dieser Salat bekommt immer noch die meisten Lobe:
Rettich und Cilantro Relish
2 Tassen in dünne Scheiben geschnitten Radieschen (etwa 24 Radieschen)
1 mittlere rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
Saft von ½ Orange (± 3 TB)
Saft von 1 Limette (± 2 TB)
2 TB fein gehackten Koriander
2 TB Pflanzenöl
¼ TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Mix zusammen in einer nichtmetallischen Schüssel.
Chill 1 Stunde bis über Nacht.
Die Enchiladas im Bild müssen vollständig in Soße abgedeckt werden. Die Tortillas in das gleiche Bild sehen verdächtig nach Tortillas. BITTE, nie, nie, nie Tortillas für Enchiladas verwenden. Es ist einfach falsch. Ich kann nicht einmal vorstellen, wie Gummibärchen werden sie nach dem in der Soße einweichen. Verwenden Sie nur Mais-Tortillas. Von einem mexikanischen Essen Snob. # 128578;
Tortillas NIE mit Enchiladas verwendet werden. Auch das Braten des chile getaucht Mai Tortilla ist auch geschmacklich aber kann ein wenig chaotisch sein.
Recht auf Rosa, ich benutze nie Mehl. Wurde so dass sie mehr als 40 Jahre für. wir möchten besonders die gestapelten Enchiladas von den Köchen im nördlichen Teil von Mexiko. Ein schönes Spiegelei, mit dem gelb / orange Dotter ist etwas, alle sollten Sie versuchen. Es ist unbeschreiblich, was dieser tut, um die letzte Portion dieser Edelsteine. Yum, ich werde diese Sauce machen sofort ... ..
dima gordienko sagt: