Wie braten Fischfilets

Gebratene Fische. Diana Miller / Getty Images

Pan-Braten von Fisch ist wohl die köstlichsten Art und Weise jeden nicht-fetten Fisch zu kochen. Die Beschichtung schützt das Fleisch vor direkter Hitze und hilft, den Fisch feucht, während auch eine gebräunte und knusprig oder knusprige Kruste bieten. Dennoch vermeidet das Verfahren die große Menge an Öl zum Frittieren erforderlich (nicht das Chaos ganz zu schweigen).

Die Schritte hier zeigen, wie eine volle Drei-Stufen-Beschichtung zu tun, aber die Grundidee kann auch mit Mehl einmal den Fisch einfach Beschichtung verwendet wird Bräunung für gebratenen Fisch zu verbessern.

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Beginnen Sie mit frischen oder frisch gefrorenen Fischfilets

Sand Dabs. Molly Waton

Egal, ob Sie fangen und Ihr eigenes Fischfilet oder sie von einem Fischhändler oder an einem Fischtheke kaufen, immer kochen nur mit höchster Qualität, tadellos verarbeitet Fisch. Geben Sie für festen, gleichmäßig strukturiertes Fleisch und einen sauberen Geruch von Meer, Fluss oder See. Die Fische sollten nie fischig riechen oder weiche Stellen oder blaue Flecken haben.

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Set Up Panieren / Beschichtungsstation

Panieren entfernt. Molly Watson

Die vollständige und gründliche Art und Weise zu beschichten, Fisch (oder irgendetwas für pan-Braten) drei Schritten: Zunächst Mehl, dann Ei, und dann eine abschließende Beschichtung von Brotkrumen, Brotkrumen, Maismehl oder panko:

Auf der linken Seite, eine Platte, flache Schüssel oder Schale mit etwa 1 Tasse Mehl für jedes Pfund Fisch und mischen in 1/2 Teelöffel feines Meersalz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer eingerichtet, wenn du magst. (Wenn Sie Linkshänder sind, von rechts beginnen und links.)
Im Zentrum. wischt gründliche 2 Eier in einer flachen Schüssel für jedes Pfund Fisch.
Auf der rechten Seite eine große Platte oder Schale mit etwa 2 Tassen Semmelbrösel, Brotkrumen, Maismehl, panko oder eine andere Krümel texturierten Beschichtung vorzubereiten.

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Mehl Fischfilets

Die Beschichtung Fisch mit Mehl. Molly Watson

Hinweis: Sie können erheblich reduzieren die Notwendigkeit Ihre Hände in der Mitte dieses Prozesses abzuspülen, wenn Sie mit einer Hand für „nasse“ Aspekte der Panade Prozess und die andere für „trockene“ Aspekte.

Legen Sie ein Filet auf dem Mehl, pat es ab, drehen Sie es, und pat es auf der anderen Seite, um gründlich zu beschichten des Filet mit einer dünnen Schicht aus Mehl. Schütteln Sie überschüssiges Mehl.

Für einen extrem leicht gestrichenes Fisch, können Sie direkt 7 Cook die Fischfilets mit Schritt.

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Tauchen Sie Fischfilet In Egg

Panieren Fisch mit Ei. Molly Watson

Tauchen Sie das Fischfilet in der Ei-Mischung, es als notwendig zu beschichten, drehen sie völlig. Heben Sie das Fischfilet aus dem Ei und lassen Sie die überschüssige Ei abperlen davon.

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Lay Fische in Crumbs

Panieren Fisch. Molly Watson

Legen Sie den Fisch in der Platte von Krümeln oder was auch immer Endbeschichtung Sie verwenden.

Verwenden Sie ein trockenes Hand die Fische mit Krümel zu bedecken oder es fest drücken und dann umdrehen zu beschichten, die andere Seite - die Methode Sie hängt davon ab, verwenden, wie viele Brotkrumen oder cornmeal Sie haben und wie gut sie an die Fische kleben.

Hebt das Filet aus Krümeln oder cornmeal und abzuschütteln sanft überschüssige Beschichtung.

Wiederholen Sie die Schritte 4-6 mit den restlichen Filets.

Legen Sie die beschichteten Fischfilets in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder ein Tablett. Das. Mehr Fisch kann vor dem Kochen zu mehreren Stunden überzogen und gekühlt werden.

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Cook und Serve Filets

Braten Fischfilets. Molly Watson

Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei starken Hitze. gründlich zu beschichten, die Unterseite der Wanne, sobald die Pfanne heiß ist, die Hitze reduzieren auf eine mittlere Temperatur und heiß genug, um Pflanzenöl hinzuzufügen.

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Gebräunt und knusprig Fisch

Gebratene Fische. Molly Watson

Kochen Sie die Filets bis auf einer Seite gebräunt, ca. 3 Minuten, drehen sie um und kochen Sie sie, bis sie auf der zweiten Seite gebräunt haben und der Fisch ist undurchsichtig und flockig im Zentrum, etwa 3 Minuten. Der Zeitpunkt hier hängt wirklich von dem Fisch, so benutzen Sie Ihr Urteil über die Uhr.

Entfernen Sie die Filets aus der Pfanne nehmen und halten sie an einem warmen Backblech oder ein Tablett. Wiederholen Sie mit den restlichen Filets, das Hinzufügen von zusätzlichem Pflanzenöl zwischen den Chargen, wenn nötig. Serve gebratenen Fisch heiß mit Keilen. MEHR Zitrone oder die Sauce Ihrer Wahl-hausgemachte Aioli ist eine ausgezeichnete Wahl.