Wie Brot verdienen mit einer Brotmaschine - Allrecipes Dish
Verwenden Sie diese Tipps, um die perfekte goldene Laib von Ihrer Brot-Maschine zu bekommen.
Brot-Maschine Brot | Foto von Meredith
Um Brot mit einer Brotmaschine. Sie folgen dem gleichen Verfahren Brot von Hand wie zu machen. Der einzige Unterschied ist, dass das Mischen, steigen, und alle innerhalb der Maschine nehmen zu backen.
Genau wie handgemachtes Brot, brauchen Sie nur vier Zutaten Brot von einem Computer ausführen:
- Hefe (oder ein Starter)
- Mehl
- Flüssigkeit (typischerweise Wasser oder Milch)
- Salz (für den Geschmack und die Fermentation zu kontrollieren)
Sobald Sie diese Grundlagen haben, können Sie eine beliebige Anzahl von anderen Zutaten hinzufügen, um eine große Auswahl an Brot zu machen.
Das wichtigste zuerst
Bei einigen Brotmaschinen, gehen die nassen Bestandteile in der ersten; mit anderen, die trockenen Zutaten. Überprüfen Sie Ihre Maschine Anweisungen für die richtige Reihenfolge der Lade Zutaten.
Wenn Brotmaschine Rezepte zu lesen, denken Sie daran, dass alle Brotmaschinen sind nicht gleich. Einige Maschinen machen 1-Pfund-Brote; andere machen 1½- oder 2-Pfund-Brote. Einige Maschinen haben eine Vielzahl von Einstellungen, während andere einfach haben eine Ein- / Aus-Taste. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Maschine Anleitung lesen und seine Richtlinien folgen.
Wenn Sie ein neues Rezept versuchen, zu vergleichen, um die Mengen der Zutaten auf die Rezepte in der Regel in Ihrer Brotmaschine verwenden. Es ist wichtig, nicht die Kapazität Ihrer Brotmaschine Pfanne zu überschreiten. Laibchen Maschinen im Allgemeinen etwa 2 Tassen Mehl verwenden, während große Laib Maschinen 3 Tassen verwenden. Es ist auch sehr wichtig, dass Sie Zutaten richtig messen. Genauer gesagt. Selbst ein Teelöffel mehr oder weniger Wasser könnte einen Unterschied machen.
Nützliche Hinweise
Brot-Maschine Brot- | Foto von Meredith
Kennen Sie Ihre Hefepilze
Brotmaschine Hefe und schnelles Haus Hefe für die Brotmaschine speziell formuliert. Sie werden auch aktiv schneller als Trockenhefe. Trockenhefe sollte vor der Verwendung in Wasser gelöst werden, aber Brotmaschine Hefe kann mit anderen trockenen Zutaten gemischt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn die zeitgesteuerte Mischfunktion auf Ihrem Gerät verwenden.
Wenn Sie, ob Ihre Trockenhefe überprüfen möchten noch verwendbar ist, müssen Sie Beweis es, was bedeutet, Fütterung und Wachsenlassen der Hefe. Es ist einfach. Hier ist, wie der Nachweis Hefe zu.
Der Scoop auf Mehl und Gluten
Gluten, ein Protein in Weizenmehl, ist das, was die Struktur in Brot zur Verfügung stellt. Strands von Gluten sind miteinander verwoben durch Mischen und dann als die Hefe vermehrt sich aufzublasen. High-Protein-Mehl helfen Hefebrote eine zähe Beschaffenheit geben. so dass für Mehl gemahlen aus Hartweizen mit 13 oder mehr Gramm Protein pro Schale (Hartweizen ergibt die höchste Menge an Protein oder Gluten).
Wenn Sie mehr Stabilität hinzufügen, um Ihr Brot möchten, können Sie ein Produkt namens vitales Weizengluten hinzuzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn 25% des gesamten Mehls in Ihrem Rezepte eine niedrig- oder nicht-Gluten Vielfalt wie Vollkornmehl, Maismehl, Roggenmehl, Sojamehl oder Haferflocken. Die Faustregel für jede Tasse mit geringem oder keinen Gluten Mehl 1 EL vitalen Weizengluten hinzuzufügen, die in Ihrem Rezepte verwendet wird. Bagels und Pizzateig profitieren auch von der zusätzlichen Elastizität hochGlutenMehl.
The Lowdown auf Flüssigkeiten
Hefe braucht einen warmen (aber nicht heißen) -Umgebung zu wachsen, und aus diesem Grund werden alle Flüssigkeiten hinzugefügt, um die Brotmaschine (einschließlich Eier) bei Raumtemperatur sein sollte. Wasser ist ein üblicher Bestandteil, aber da viele Menschen den Timer auf ihren Brotmaschinen benutzen, die meisten Rezepte verlangen nicht-fettfreie Trockenmilch oder Pulverbuttermilch. Wenn Sie jedoch sind Ihre Teig sofort mischen, können Sie sicherlich frische Milch verwenden. Ersetzen Sie einfach das Wasser mit Milch oder Buttermilch und lassen Sie die Milchpulver.
Das Experimentieren mit Zutaten
Sobald Sie die Grundlagen nach unten haben, können Sie experimentieren.
Beginnen Sie mit Ihrem Lieblings-Rezepte, zu einer Zeit, eine Auswechselung. Zum Beispiel tauscht Roggenmehl für einen Teil der Weizenmehl, Ahornsirup für Honig oder Milch für Wasser. Beachten Sie, dass Sie ersetzen für trockene und nasse für nass trocken sein sollte, es sei denn, Sie die richtigen Einstellungen vorzunehmen. Zum Beispiel können Sie frische Milch für Trockenmilch ersetzen, solange man das Wasser durch die Menge an Frischmilch zugesetzt reduzieren. Versuchen Sie Kräuter, Gewürze oder Samen für eine köstliche Abwechslung hinzufügen, oder sogar Käse (die ein nasses Zutat in Betracht gezogen werden sollte, weil es mit Hitze schmilzt).
Die Anpassung eines manuellen Rezept für das Brot-Maschine
Formeln für Sizing Ihr Rezept:
- 1-Pfund-Laib dauert ca. 7/8 Tasse Flüssigkeit und 2 3/4 Tassen Mehl.
- 1,5-Pfund-Laib dauert etwa 1 Tasse Flüssigkeit und 3 Tassen Mehl.
- 2-Pfund Laib dauert etwa 1 1/3 Tasse Flüssigkeit und 4 Tassen Mehl.
Die Anpassung eine Brotmaschine Rezept auf ein Handbuch Rezept
Sie können auch eine Brotmaschine Rezept zu einem handgemachten Brot umwandeln. Für die besten Ergebnisse beziehen sich auf ein vergleichbares Nicht-Maschine Rezept für grundlegende Anweisungen. Und wenn Sie nicht über eine vergleichbare Nicht-Maschine Rezept haben, hier sind die grundlegenden Schritte zu den meisten Hefebrote machen:
- Der Nachweis der Hefe (die Hefe und 1 Esslöffel Zucker in warmem Wasser).
- Kombinieren Sie die Zutaten und gut mischen.
- Den Teig kneten, bis glatt und weich.
- Steigen, bis verdoppelt. Auflegewerkzeug und formen.
- Legen Sie Brot in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech für einen runden Laib.
- Steigen wieder bis fast verdoppelt.
- Backen. Die meist Brot wird in einem gemäßigten Ofen gebacken, 350 Grad F (175 Grad C). Backen Sie für 40 bis 50 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Boden eines Laib hohl klingt, wenn angezapft.
Wie Sie mit dem Teig arbeiten, achten Sie darauf aufmerksam auf ihre Konsistenz zu zahlen, und das Rezept nach Bedarf anpassen, zu einem Zeitpunkt, geringe Mengen an Mehl oder Flüssigkeit hinzugefügt wird.