Wie Cheesecake zu machen, Schritt-für-Schritt, Martha Stewart
Foto: Bryan Gardner
Bake Crust
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Fein mahlen Cracker in einer Küchenmaschine. In geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zitronenschalen und 1/2 Teelöffel Salz; Puls bis Textur ist wie nasser Sand. Press gleichmäßig in Boden und auf halber Höhe Seiten einer gebuttert 9-Zoll-Springform. Backen, bis Set, 12 bis 15 Minuten. Abkühlen lassen.
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bereiten Sie Filling
Reduzieren Temperatur auf 325 Grad. Schlagen Rahmkäse auf mittlerer Geschwindigkeit bis glatt. Allmählich in granuliertem Zucker schlagen, bis leicht und locker, 2 bis 3 Minuten. Schlagen Sie in Zitronensaft und restlichen 3/4 Teelöffel Salz. Schlägt in Eiern, einen nach dem anderen, dann Sauerrahm und Vanille bis glatt.
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Wickeln Sie Pan in Folie
Legen Pfanne in der Mitte einer Doppelschicht aus Folie. Heben Kanten der Folie nach oben, sie eng um Seiten der Pfanne Umwickeln und Falten in unter sich als notwendig, bis bündig mit der oberen Pfanne. (Dies verhindert, dass Wasser sickert in.)
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füllen Sie Crust
Gieße in pan-Füllung (sollte es kommen nach oben rechts der Felge) und glatte Oberseite mit einem kleinen Spatel versetzt.
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Backen Sie im Wasserbad
Ort Springform in einem Bräter; Transfer zum Ofen. Gießen Sie genug kochendem Wasser in Bräter kommen auf halber Höhe Seiten der Springform. Backen, bis Kuchen wird aufgeblasen und goldbraun oben und etwas wackelig in der Mitte, 1 Stunde, 45 Minuten bis 2 Stunden.
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