Wie man Calabacitas, eHow
Calabacitas kann nicht ohne die wesentlichen calabazas oder Squash vorbereitet werden. Technisch calabaza bezieht sich auf einen Kürbis oder pumpkinlike Squash, aber traditionelle calabacitas verwenden Sommerkürbis-Typen wie Zucchini oder crookneck. Variationen gibt es zuhauf, aber alle Versionen enthalten auch Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch als Basis. Schließlich enthalten alle calabacita Rezepte Käse. Der Typ ist jedoch nach links auf die persönlichen Vorlieben und reicht von traditionellen mexikanischen Cotija oder Queso fresco Cheddar oder Jack.
die Optionals
Die Technik
Alle Rezepte einig, dass gehackte Zwiebel und Knoblauch sollten, bis sie goldbraun sind in etwas Öl sautiert werden. Denken Sie 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen pro 4 Tassen gewürfelten Kürbis. Sobald karamellisierten, die Tomaten und köcheln lassen, bis schön und keck. Tomaten-Verhältnisse variieren von 1/2 Tasse mit den oben genannten Zutaten, wenn grüne Paprikas in der Mischung sind, den ganzen Weg bis zu 4 Tassen für eine tiefere rote Sauce, je nachdem, wie suffused mit Tomatenaroma Sie das fertige Gericht sein wollen. Der Schlüssel ist die Schaffung einer schönen Soße, die die Basis sein wird.
Putting It All Together
Sobald die Soße fertig ist, fügen Sie in der gewürfelten Kürbis und andere optionale Zutaten wie Paprika, Mais und ausgewählten Kräutern. Bringen Sie die ganze Schale zu einem Simmer und kochen, bis der Kürbis weich ist, 8 bis 10 Minuten unter ständigem Rühren bei Bedarf zu verhindern Brennen. Stir in Crema Mexicana wie gewünscht; mit Salz und Pfeffer abschmecken und oben mit einer Handvoll zerbröckelt oder geriebenen Käses. Warten Sie einige Zeit den Käse zu durchwärmen und schmelzen, bevor sie mit Tortillas dazu dienen, die Säfte sop. Buen provecho!