Wie man das beste italienisch-amerikanische Frikadelle Sandwich, Ernst Eats
Die Kunst des Fleischklöschensandwich dreht sich alles um den Bau. gut, und die Frikadellen, natürlich. [Fotos: Vicky Wasik]
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Was bekommen Sie, wenn Sie ein Killer-Frikadelle Rezept und mehrere große Tomatensauce Rezepte haben? Ganz einfach: die Befestigungen für alle Arten von erstaunlichen Mahlzeiten.
Sie können sie essen, wie sie ist, so, wie ich sie in meinem italienisch-amerikanischen Frikadelle Stück präsentiert. Sie können die Sauce mit Spaghetti werfen und die Frikadellen auf gesetzt. Sie könnten Kenjis Ansatz folgen und kleinere Frikadellen machen, das eine perfekte Topper für hausgemachte Pizza ist. Oder man könnte eine Hölle eines Fleischklöschensandwich konstruieren.
Mit den Frikadellen und Sauce bereits herausgefunden, ist ein Sandwich wirklich nur eine Frage der Konstruktion.
Zuerst wählen Sie Ihr Brot. Ich persönlich mag eine im italienischen Stil Rolle, einer jener Brot, die ein wenig breiter als ein traditionelles Französisch Baguette ist, so weiß wie gebleichte Bettwäsche, super weich im gesamten, mit einer Kartoffel-Chip-dünner Kruste, die knistert und macht ein Durcheinander von Krümel und Flocken auf Ihrem T-Shirt, wenn Sie beißen durch. Meine Argumentation ist, dass Frikadellen sind (oder sein sollte) zart, und ich will nicht mein Brot kämpfen mit ihnen ein Brot, das zu robust ist mit einem solchen squishable Füllung nicht schön spielen. Die Kruste sollte gerade genug Persönlichkeit haben, um etwas Knistern hinzufügen, aber nichts Wesentliches genug schwierig zu machen beißen.
Ich wärme den Laib in einem Ofen, aber nicht Toast aus dem gleichen Grund, warum ich wählen, weiches Brot., Außer dass die flockige knusprige Kruste, ich will Zärtlichkeit meine Frikadellen umgeben * Sobald es erwärmt ist, ich schneiden Sie die knorrigen, harten Enden aus ehrlich des Laibs, weil, hat jemand wirklich durch jene Teile, wie nagen? Ich weiß, ich weiß nicht, und ich besonders mag es nicht, die Art und Weise knuspriges Enden eine zarten Frikadellen zerquetschen kann. Dann habe ich das Brot in zwei Hälften schneiden, Nieselregen etwas Olivenöl auf den oberen und unteren Stücken und gibt ihnen ein schnelles reibt mit einem rohen Knoblauchzehe den Geschmack lochen ein wenig nach oben.
* Es dauerte so viel Selbstbeherrschung, um nicht ein rohes Witz dort zu machen.
Als nächstes Löffel ich eine Schicht Sauce auf der unteren Hälfte des Laibs. Einige Leute mögen ihr Brot rösten, bevor sie auf die Sauce und Frikadellen zu verbreiten. Sicher, es hält sie aufgeräumter, aber für mich, die Niederlagen der ganze Sinn eines sauced Sandwich. Es sollte etwas von der weichen, feuchten Textur haben. mich nicht falsch: Ich will nicht ein matschig Sandwich, aber ein wenig Soße-Einweichen ist eine gute Sache.
Für die Frikadellen selbst, wie ich zu ihnen groß und dann schneiden sie in zwei Hälften zu machen. Kleinen werden zu leicht aus dem Sandwich fallen, während ganz groß diejenigen schwer den Mund bekommen rund um und sie nicht gemütlich bis nebeneinander gut. Halbierte Frikadellen haben noch eine gute Höhe, während ihre abgeschrägten Kanten der Lage sind, für eine gleichmäßige Abdeckung leicht überlappen. Auf diese Weise kann in jedem Bissen eine gute Menge an Frikadelle erhalten. Ich weiß, schneiden Sie die Kugeln in der Hälfte bedeutet, dass sie nicht mehr technisch Frikadellen, aber für mich, die Kuppelform ist genug, um noch die Erfahrung einer Frikadelle vorschlagen, und die Vorteile sind es wert. Ich kann leben mit dem, was semantischer Zwietracht dies verursachen könnte.
Dann Löffel ich mehr Sauce auf den Frikadellen.
Eine großzügige Dusche Parmesan fügt eine salzige, pikante Note.
Ich lag Mozzarella-Scheiben an der Spitze. Ich ziehe es für seine selbst, bedsheet artige Abdeckung Mozzarella auf geriebene Mozzarella in Scheiben geschnitten.
Ich habe das Ganze in dem Ofen gerade lang genug, um den Käse zu schmelzen, um die obere Hälfte des Brotes für die letzte Minute des Kochens Nachheizung.