Wie man den besten Caramel Popcorn, Kitchn Stellen

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Macht 10-12 Tassen

Was du brauchst

Zutaten
1/2 Tasse ungerösteten Maiskörner (10-12 Tassen tauchte)
1 Esslöffel Pflanzenöl






3/4 Tasse (1 1/2 sticks) ungesalzene Butter
1 Tasse Zucker brauner
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Salz koscher
1/4 Teelöffel Backpulver
Optionen, siehe Rezept-Variationen (unten)

Ausrüstung
Großer lidded Topf
Große hitzebeständigem Rührschüssel
2-Liter Topf
Hitzebeständige Spachtel
2 Backbleche
Pergamentpapier oder silpats

Anleitung

  1. Sammeln Sie Zutaten und Ausrüstung. Vereinbaren zwei Roste in den oberen und unteren Dritteln des Ofens und Vorheizen auf 250 ° F. Linie, die die Backenblätter mit Pergament oder silpats. Sobald Sie den Karamellsauce beginnen, kommt alles zusammen schnell hat so alle Zutaten und Ausrüstung, die Sie praktisch benötigen.
  2. Machen Sie das Popcorn. Warm 3 Maiskörner und Öl in einem großen Deckel versehenen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn der Kern Pop, fügen Sie den Rest der Maiskörner in die Pfanne geben, mit Öl schütteln zu beschichten, und auf der Pfanne die Deckel setzen. Pop der Mais, Schütteln der Pfanne gelegentlich, bis das Knallen verlangsamt. Leeren Sie den Puffmais sofort in eine große hitzebeständige Schüssel. Dies macht etwa 10 Tassen Popcorn; macht das Popcorn in zwei Chargen, wenn die Pfanne nicht groß genug ist. (Alternativ kann eine dieser Methoden verwenden für Ihre Popcorn zu machen.)
→ Um die Beseitigung der unpopped Kernel zu erhalten, Rezept Hinweise siehe unten.
  • Machen Sie den Karamell-Sauce. Die Butter in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Mischen Sie in dem Zucker, bis der Zucker vollständig befeuchtet wird. Erhöhen, um die Wärme zu mittel hoch und bringen die Mischung zum Sieden. Nach dem Kochen kochen für 3-4 Minuten unter Rühren und den Boden der Pfanne Schaben kontinuierlich. (Kochen für eine Minute weniger, wenn an einem Elektroofen kocht.)

    → Die genaue Gartemperatur ist mit diesem Rezept nicht kritisch, sondern im Idealfall möchten Sie die Zuckermischung zwischen 250 ° C und 300 ° C zu erreichen. Je länger Sie kochen Sie den Sirup, die knuspriger wird es sein. Für sehr knusprige Popcorn (mein Favorit!), Kochen stoppen, wenn Sie die ersten Rauchschwaden sehen aus dem Gemisch Zucker kommen.

  • Fügen Sie die Vanille, Salz, Backpulver und alle Extras. Aus der Hitze, fügen Sie die Vanille, Salz, Backpulver, und alle Extras, und rühren, bis kombiniert. Die Zuckermischung perlt bis heftig. Weiter rühren, bis Sie eine dicke, glänzende Soße bilden.
  • Kombinieren Sie die Karamellsauce und Popcorn. Gießen Sie langsam die Karamell-Sauce über das Popcorn, während das Popcorn Rühren (es hilft, wenn Sie einen Partner für diesen Schritt haben - eine Person Gießen, während der andere das Popcorn rührt). Weiter die Sauce in die Popcorn rühren, bis alle der Kerne beschichtet sind.
  • Backen Sie das Karamell Popcorn. Teilen Sie die Popcorn zwischen zwei Backbleche, die Popcorn in einer gleichmäßigen Schicht ausbreitet. Es ist in Ordnung, wenn die Popcorn Klumpen zusammen. Backen Sie für eine Stunde alle 15 Minuten Rühren und keine Klumpen zerbrechen.
  • Lassen Sie vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie das Popcorn auf die Backbleche vollständig abkühlen lassen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche.






    • Rezept Hinweise:

    • Rezept-Varianten:
      Gesalzene Karamell Popcorn: Erhöhen Sie die Menge von Salz 1 Teelöffel und streut das gebackene Popcorn mit Meersalz, während es aus dem Ofen noch warm ist.
      Cracker Jacks: 2 EL Melasse der Zuckermischung, wie es siedet und in 1 Tasse Erdnüssen mischen, wenn die Karamelsoße und Popcorn zu kombinieren.
      Spicy Caramel Popcorn: Fügen Sie 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder 2-3 Esslöffel Sriracha oder andere heiße Soße auf die Karamellsauce zusammen mit der Vanille.
      Curry-Caramel Popcorn: Fügen Sie 1-2 Teelöffel Currypulver auf die Karamellsauce zusammen mit der Vanille.
    • Popcorn-Kugeln oder Cluster: Um Popcorn Bälle oder Cluster zu machen, schnell das Popcorn zusammen mit Butter Hände drücken, nachdem das Popcorn Backen beendet ist und bevor es abkühlt. Wenn das Popcorn zu viel kühlt zusammenhalten, die Fächer für weitere 5 Minuten in den Ofen zurück.
    • Loswerden von Unpopped Kernels: Um, bevor sie das Karamell Popcorn unpopped Kerne loszuwerden, gießen Sie das Popcorn in eine große Schüssel und schütteln Sie sie ein paar Mal so die Körner auf den Boden fallen. Dann einen Meßbecher verwenden, um die Popcorn in eine zweite Schale auf Schaufel, hinter die Kerne verlassen.






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