Wie man die beste Französisch Zwiebelsuppe überhaupt
Foto von Charles Masters, Foodstyling von Sue Li
Aktie- Share „Dies ist das beste Französisch Zwiebelsuppe Sie jemals haben werden“ auf Facebook
- Share „Dies ist das beste Französisch Zwiebelsuppe Sie jemals haben werden“ auf Twitter
- Share „Dies ist das beste Französisch Zwiebelsuppe Sie jemals haben werden“ auf Pinterest
- Share „Dies ist das beste Französisch Zwiebelsuppe Sie jemals haben werden“ auf Google+
- E-Mail „Dies ist die beste Französisch Zwiebelsuppe Sie jemals haben werden“
- Drucke diese Seite
Zwiebeln. Brühe. Brot. Käse. Behandeln Sie diese Elemente richtig, und Sie haben einen Fahrplan für die ultimative Wintersuppe bekam.
Hier ist, wie wir den Code zu diesem altehrwürdigen Rezepte geknackt:
Paar Rinderbrühe mit Weißwein (und überspringen Sie das Mehl)
Beginnen wir mit dem Fundament für unsere Suppe beginnen. Wir haben Rezepte gesehen, die Rinderbrühe, Hühnerbrühe, oder eine Mischung aus beidem verwenden. Wir haben auch Rezepte gesehen, die für Rotwein, Weißwein nennen, oder ohne Wein überhaupt. Unsere Geschmackstests zeigten die Kombination aus einer All-Rinderbrühe mit Weißwein als klarer Sieger, wie in dieser Gourmet Französisch Zwiebelsuppe verwendet. Die Rinderbrühe (natürlich hausgemacht ist am besten, aber im Laden gekauften Werke auch) fügt einen zugrunde liegenden Reichtum in die Suppe, und wir begünstigten die Leichtigkeit und Säure, den Weißwein auf den Tisch bringt.
Wir testeten auch gut mit Mehl die Suppe verdicken, wie es aus dem Rezept weggelassen wird. Wir bevorzugten die nicht-Mehl-Version, wie sie in dieser Bon Appétit Wiedergabe verwendet. das bietet eine schöne, klare Brühe, ohne den süßen und salzigen Geschmack der Suppe muddying.
Rotwein vs Weißwein in Französisch Zwiebelsuppe
Foto - Foodstyling von Rhoda Boone
Karamellisieren Ihre Vidalia Zwiebeln langsam
Wir fanden auch viele Rezepte, die nur für genannt „Zwiebeln“. Aber welche Art von Zwiebeln für die beste Suppe machen? Wir haben versucht, caramelizing rot, gelb, und Vidalia Zwiebeln und-Schocker-die süßen Vidalias kam an der Spitze. Nur eine Prise Zucker und Salz (und Wärme) diese süßen Zwiebeln in süß, nussig, seidigen Strähnen aus purem Gold verwandeln.
Aber perfekt karamellisierten Zwiebeln einige Zeit dauern. Undercook Ihre Zwiebeln, und Sie verpassen alles, was die pikante Süße. Einige Rezepte verlangen sie für so wenig wie 15 Minuten kochen, aber wir haben das Gefühl, dass dies nicht genug Zeit war ihr volles Aroma Potential zu ziehen. Cook sie zu schnell über Hitze, die zu hoch ist, und Sie riskieren zu verbrennen und das Hinzufügen eines versengt, bitteren Geschmack der Suppe, so dem Drang widerstehen, diesen Schritt zu beschleunigen. Diese Französisch Zwiebelsuppe mit Comté ruft zum Kochen Sie die Zwiebeln für etwa eine Stunde, die wir dachten, war genau richtig. Wenn Ihre Zwiebeln eine gleichmäßige, tief goldbraun wie die Art von tan jeder in den 80er Jahren wollte sind, wissen Sie, sie dazu bereit sind.
Sie Clobber Ihre Suppe nicht mit Kräutern
Käse-Test für Französisch Zwiebelsuppe
Foto - Foodstyling von Rhoda Boone
Gehen Sie für Gruyère
Wir Namensgebung keine Namen, aber wir wissen, einige Leute, die essen Französisch Zwiebelsuppe vor allem für die blistered, melty, käsig Kappe an der Spitze. So natürlich hatten wir dieses Element so viel Aufmerksamkeit wie der Rest der Suppe zu geben. Und ebenso wie die Zwiebeln, rufen viele Rezepte für Generika wieder, wir fragten: „Welche Art von Schweizer Käse?“ Wir haben es verengt auf zwei Anwärter „Schweizer Käse.“: Emmentaler und Gruyère. Wir haben versucht, sie getrennt und miteinander vermischt. Die leicht süß, salzig, nuttiness von Gruyère wie in diesem Rezept gefunden hat uns überzeugt und wurde unsere Suppe schmücken gewählt.
Unsere Lieblings Französisch Zwiebelsuppe
Foto von Charles Masters, Foodstyling von Sue Li
Fertig mit einem Schuss Sherry
Viele Rezepte sind Brandy in dem Kochprozess oder die Suppe zu beenden. Wir haben versucht, eine Verbindung zu unserem Gebräu hinzufügen, aber es war ein wenig zu süß. Also haben wir einen Tipp von Mixed Zwiebelsuppe in Sauerteigbrot Schüsseln und versuchen, unsere Schalen mit einem Schuss trockener Sherry Finish. Der Sherry ergänzt die nuttiness des Gruyère schön und fügt eine helle Oberfläche, die eine Suppe, aber der Rohalkohol Geschmack wird durch die warme Brühe abgeklärter. Alles in allem ist es der perfekte Abschluss.