Wie man einen perfekten Big Mac machen
Der Big Mac ist das Aushängeschild, der die Bar legt für das, was alle Restaurants bekannt sind. Es gibt sogar einen Typen, den man jeden Tag isst. so dass Sie wissen, dass sie nicht so schlimm sein. Trotz der Whopper Ankunft vor 10 Jahren Jim Delligatti erfand den Big Mac. McDonalds Sandwich verfinstert nicht nur Sandwich Burger King heften, aber nur etwa alle anderen Schnellrestaurants Aushängeschild.
Der Big Mac kam einen langen Weg von den Anfängen - die berühmten dritten Brötchen nicht einmal auf dem ursprünglichen Prototyp waren. aber sobald sie das Ganze zusammen wirklich abhob. Wie hat sich die Big Mac ein solcher Erfolg werden? War es das Geheimnis der „speziellen Soße“? Ist es nur die schiere Menge von McDonalds, die zu seinem ikonischen Status geführt? den Big Mac neu zu erstellen ist viel einfacher, als Sie denken, und McDonalds selbst sagt Ihnen alles, was Sie benötigen, um Ihre eigenen zu machen.
Lassen Sie uns zum Kochen bringen!
Wahrscheinlich wissen Sie bereits, welche Zutaten wir brauchen: zwei all-Rindfleischpastetchen, spezielle Sauce, Salat, Käse, Gurken, Zwiebeln und ein Sesambrötchen. Haben Sie singen nur, dass? Ich wette du hast.
Die erste ist ziemlich einfach; benutzen Sie einfach den unteren Teil eines anderen Brötchen. Die andere Option ist etwas weniger als die Hälfte der Top-Brötchen abzuschneiden und verwendet, die wie der Mittelteil. Das Problem mit dem Abschneiden eines Teils ist die bun irgendwie komisch, dass die Art und Weise sitzt und Sie haben nicht genug Brot auf. Du bist besser dran, nur von einem anderen bun den Boden mit ihm arbeiten. Wenn Sie einer jener Menschen, die nicht den Gedanken zu verschwenden, ein Top-Brötchen verarbeiten kann und den Begriff des Setzens zwei Top-Brötchen zusammen, um etwas zu essen, nicht denkbar ist, gehen Sie vor und schneiden Sie den oberen Teil.
Es gibt nur eine wirkliche Möglichkeit, um herauszufinden, wie viel Ihr Patty wiegen sollte; Mathe. Ich wog ein einziges Pastetchen von einem Big Mac; das gekochte Endergebnis war irgendwo in dem .8- bis 0,9-Unzen-Bereich; ja, weniger als eine Unze! Das ist ein ziemlich kleinen Pastetchen. McDonalds wirbt ihre Burger 1/10 von einem Pfund zu sein, aber offensichtlich, dass variiert von Burger Burger - ich wog drei Pasteten und sie alle schlagen verschiedene Zahlen mit subtilen Variationen - aber alle unter einer Unze.
Rohes Fleisch wird etwa 25 Prozent seines Gewichts verlieren einmal gekocht. Das bedeutet, dass wir es mit einem Patty irgendwo um 1,2 Unzen starten müssen. Mit unserer bewährten Skala können wir auf diese Zahl ziemlich nahe kommen. McDonalds sagt ihr Rindfleisch zu 100 Prozent Rindfleisch ohne Füllstoffe ist. so Hackfleisch ist unsere Basis.
Machen Sie Ihre Pastetchen in 1,2 Unzen; und flach und dünn. Wegen der Schwierigkeit der wirklich ein 3-Stapel Sesambrötchen so klein wie McDonalds Anwendungen zu finden, stellen Sie sicher, dass Ihr Patty ist breiter als die Brötchen. Wenn Sie das nicht tun, werden Sie mit einem klitzekleinen Stück Fleisch von einem riesigen bun umgab am Ende; es wird aussehen wie eine alte Wendys kommerziell. Um die Pastetchen Wohnung zu bekommen, habe ich den altbewährten „Squish mit einem Topf“ -Verfahren aus dem Nachahmer Rezepte Five Guys. Nehmen Sie einfach einen Topf und gibt ihm eine abflachen und eine kleine Drehung um die Größe zu erweitern aus.
Da McDonalds Köche aus gefrorenem, werden wir das gleiche tun. Machen Sie Ihre 1,2 Unzen Pasteten vor der Zeit und frieren sie - von vier Stunden bis zu einem Tag (Ich habe meine einen Tag vor der Zeit, um es „authentisch“).
Die spezielle Sauce
Salat, Käse, Gurken und Zwiebeln
McDonald 's verwendet Eisbergsalat. geschreddert, und Schmelzkäse. Das bedeutet, dass diejenigen, die in Plastik verpackt kommen, die Sie im Supermarkt abholen. Die Gurken stammen von Mr. Chips - die Dill Pickles oben ist flach und hat keinen ‚Crinkle‘ zu. Sie können nicht ein Glas Mr. Chips Gurken in Ihrem lokalen Speicher, aber jeder flache Dill Pickles wird der Job zu erledigen abholen.
Die Zwiebeln scheinen schwierig zu sein, aber es ist wirklich ziemlich einfach. McDonald 's Gebrauch rehydratisiert Zwiebeln, so dass wir nur unsere eigenen. Nehmen Sie einen Esslöffel dehydriert Zwiebeln und zwei Esslöffel Wasser und Wärme in der Mikrowelle für 30 Sekunden bei mittlerer Leistung. Vergessen Sie nicht, dass die Mikrowellen-Einstellung zu ändern oder Sie gehen einige kochend heiß Zwiebeln haben. Lassen Sie, dass für etwa 15 Minuten sitzen und dann sollte das Wasser in den Zwiebeln aufgenommen werden. Wenn aus irgendeinem Grunde kommen die Zwiebeln ein wenig zu feucht, drückt nur ein wenig von der Flüssigkeit aus mit der Rückseite eines Löffels.
McDonald Toasts die Brötchen in einem speziellen Toaster, aber Ihre Standard-Home-Version wird ganz gut tun. Toast die Brötchen und erhalte immer noch gefroren Burger auf einer flachen Pfanne. Stellen Sie Ihre Wärme auf rund Medium; Sie brauchen nicht super heiß zu gehen, weil diese Dinge so klein sind sie ziemlich schnell kochen werden - McDonalds kochen in etwa 90 Sekunden, um einen Burger kann. Nach einem kleinen Versuch und Irrtum, neigte höhere Wärme des sehr dünne Burger zu verursachen auseinander zu brechen, so auf der Hitze im Auge behalten. Legen Sie zwei der gefrorenen Burger auf der Pfanne und geben ihnen eine sear - McDonalds drückt die Burger nach unten und alles kommt gut gemacht, und das schafft auch eine Kruste. Wenn Sie etwa 45 Sekunden bis eine Minute in den Prozess sind, spiegeln diese Burger und salzen. Sie sind praktisch jetzt getan, aber lassen Sie sie zu einer Minute weitere 30 Sekunden gehen.
Das bun dressing geht in einer bestimmten Reihenfolge. Die Top-Brötchen bekommt nichts. Das ist richtig, nicht eine einzige Sache. Stapeln Sie die mittlere Brötchen auf dem Top-Brötchen und sitzen den Boden Brötchen daneben. Die unteren Brötchen und mittleres Brötchen erhalten spezielle Sauce und die rehydratisierten Zwiebel, in dieser Reihenfolge. Geben Sie die Brötchen eine schöne Portion spezieller Soße in der Mitte des bun, wirft auf einigen Zwiebeln und deckt diese Brötchen mit Salat. Der untere bun erhält eine Scheibe Käse. Zwei Gurken gehen auf das Mittelteil.
Das Fleisch geht auf dem Boden und in der Mitte und dann McDonalds Dias, dass Mitte Brötchen auf den Boden Brötchen. Sie bauen den Big Mac in der Box, so dass das einzige, was noch zu tun ist, die Box geschlossen und die Top-bun landet auf kippen. Wenn Sie einen Big Mac Box gespeichert - wie ich - kann man nur, dass sucka shut Flip und Sie haben Ihre eigene „in der Box“ Big Mac.
Wie nah sind wir?
Drei andere und ich versuchten, den Nachahmer Big Mac. Es ist eine exakte Kopie. Genau. Der Geschmack ist tot, und das Rindfleisch fertig sogar ein wenig fettig wie ein McDonalds Burger tut; dünn und Hackfleisch ist die richtige Combo sicher. Die „spezielle Soße“ schmeckt genau wie McDonalds eigene und Betrug auch das Sandwich ein wenig durch einen Boden Brötchen für die mittlere Verwendung nicht die Textur beeinflussen. Der Kicker ist die rehydratisierten Zwiebel; das ist, was gab es wirklich ein McDonalds Gefühl. Die Nachahmer Big Mac schmeckt genau wie ein Big Mac - keine Lüge, werfen Sie diese in einem Big Mac Box und Sie werden Ihre Freunde und Familie 11 von 10 mal täuschen.
Richtungen
Kochzeit. 2 Minuten
- 2,4 Unzen Hackfleisch
- 1 1/2 Sesam Brötchen
- 1 Scheibe verarbeitet Amerikanischer Schmelzkäse
- 2 Flach Pickles
- 1 Esslöffel dehydriert Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Wasser
- Zerrissene Eisbergsalat
- Machen Sie zwei, 1,2 Unzen Pastetchen - sehr klein, aber glätten sie ihnen ein wenig größer ist als die Größe Ihrer Brötchen zu machen, damit, wenn sie kochen unten werden sie nicht zu klein sein.
- Einfrieren (roh) vier Stunden über Nacht und nicht auftauen.
Spezielle Sauce prep Richtungen:
- Kombinieren Sie alle speziellen Sauce Zutaten und in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
Rehydratisierten Zwiebel prep Richtungen:
- Kombinieren Sie dehydriert Zwiebeln und Wasser und Mikrowelle für 30 Sekunden auf mittlere Leistung.
- 15 Minuten warten, bis das Wasser zu absorbieren.
- Toast die Brötchen.
- Kochen Sie Ihre gefrorene Burger für etwa 2 Minuten. Nach den ersten 45 Sekunden und Salz Flip die Pastetchen.
- Die Top-Brötchen bekommt nichts. Die mittlere und die untere erhalten spezielle Sauce, rehydratisierten Zwiebeln und Salat - in dieser Reihenfolge.
- Fügen Sie ein Stück Käse nach unten Brötchen, Gurken in die Mitte Brötchen.
- Legen Sie einen Burger auf dem Boden Brötchen und einen Burger auf dem mittleren Brötchen.
- Schieben Sie die mittleren Brötchen auf den Boden Brötchen und es ist belegt. Legen Sie die Top-Brötchen auf dem Sandwich.