Wie man Fermentiert Zimt Äpfel
Foto von Shannon Stonger
Diese Zeit des Jahres bringt fermentierte Sauerkraut. und fermentierte Dillgurken in die Speisekammer versteckt und sogar gegorenen Früchte. Während Obst Gärung im Allgemeinen kurz nach der Gärung verbraucht wird, es sei denn, Alkoholgärung gewünscht wird, gibt es allen Grund Vorteil der saisonalen Hülle und Fülle zu nehmen.
Gärenden Früchte kann ein bisschen komplizierter als Gemüse, die aufgrund ihres höheren Zuckergehalt unter Beweis stellen. Aber solange einige Grundsätze eingehalten wird, ist der Prozess so einfach wie die Lacto-Fermentation von Gemüse.
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Rohes Obst sind, natürlich ein wunderbares Essen alles auf eigene Faust. Also, warum sie vergären? Nun, ein paar Vorteile können durch Fermentation hinzugefügt werden, nicht zuletzt von denen der Auftrieb in nützlichen Bakterien ist. Fermentation schafft auch einen komplexen Geschmack durch seine Milchsäure tang, die viele Gerichte ergänzt. Nicht zu erwähnen, dass Sie eine weitere fermentierte Lebensmittel zu den Mahlzeiten hinzufügen können Ihren Tag und alt und jung sind besonders gern süß, säuerliche Frucht Fermente.
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Fermentierte Zimt Äpfel
3-4 Medium Äpfel (mindestens die Hälfte sollte eine Vielzahl süße wie Gala oder Fuji sein)
1 zimtstange
Gefiltertes Wasser nach Bedarf
- Schneiden Sie die Top-½ aus - ¾ Zoll von zwei der Äpfel und legen Sie diese Scheiben zur Seite. Kern und schneiden die Äpfel und dann hacken ½-Zoll-Stücke. Löffel das Salz in den Boden einer quart jar und dann die Schicht der Apfelstücke, bis das Glas halb voll ist. Legen Sie die Zimtstange in die Mitte der Apfelstücke und schmiegt es nach unten, bis er den Boden des Glases erreicht. Weiter das Glas füllen, bis etwa 1,5 Zoll Kopfraum in dem Gefäß verbleibt.
- Gießen gefiltertem Wasser in das Gefäß, bis die Äpfel bedeckt sind. Nehmen Sie die Apfel Top-Scheiben und schmiegen sie in das Glas, nach unten drückt die Apfelstücke in dem Prozess. Wenn der Wasserstand der Apfelscheiben nicht top, mehr Wasser hinzufügen, bis es funktioniert. Die Äpfel müssen unter dem Niveau der Sole durch die Apfelscheiben und die Apfelscheiben beschwert werden auch getaucht werden sollte.
- Befestigen den Deckel sicher in das Gefäß, eine Luftschleuse zu verwenden, wenn gewünscht. Stellen Sie das Glas in einem Raum, der bei kühler Raumtemperatur bleibt (60-80 Grad). Lassen Sie für 2-3 Tage gären, das Glas zweimal pro Tag zu überprüfen, ob nicht eine Luftschleuse verwendet wird. Achten Sie auf Anzeichen von Karbonisierung Aufbau wie der Deckel in den Topf unter Druck gesetzt und Blasen zu fühlen. Wenn das Glas unter Druck zu sein scheint, sanft, aber schnell den Deckel lösen, damit die Gase entweichen und sofort den Deckel wieder anziehen.
- Nach zwei Tagen, überprüfen Sie die Äpfel für die Gärung. Die Sole ist zu sprudeln, und wenn dies der Fall ist, den Geschmack der Äpfel. Sie sollten noch etwas süß sein, aber mit ein wenig tang. Wenn sie scheinen noch nicht fermentiert zu haben, lassen Sie sie für 1-2 Tage bis Anzeichen einer Fermentation offensichtlich sind.
- Transfer zum Kühlschrank, wo sie für 3-5 Tage halten sollen. Nach Ablauf dieser Frist können die Äpfel als süß mehr spritzig werden oder auf mehr Alkoholgehalt nehmen, die in Obst Gärung üblich ist.
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Diese Äpfel können verwendet werden, Kultur zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen, und sind besonders gut beim Frühstück. Einige dienen Ideen beinhalten:
- Gemischt in Joghurt
- Eingesetzt als Pfannkuchen-Topping
- Gemischt in einem Smoothie
- zu einem Salat Hinzugefügt
Made in Kleinserien und aufgegessen schnell, fermentierte Frucht kann eine weitere Option, um Ihr kultivierten Lebensmittel Repertoire hinzufügen.