Wie man Gemüsebrühe mit Küchenabfälle abgeben
Im Gegensatz zu Fleischbasis Brühen, gibt es kein Abschöpfen von Fett oder jede dieser ickiness. Sie brauchen auch nicht stundenlang auf dem Herd, den Topf zu halten. Aber es erfordert ein wenig Vorausplanung. Es erfordert auch diese drei Dinge:
- 1 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Rippen Sellerie, gehackt
- 3 Karotten, gehackt
- 8 Tassen Wasser
- Gefrorene Gemüsereste (2-3 Tassen sind eine gute Menge)
- 2 Lorbeerblätter
- Ein paar Zweige Petersilie und Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (weglassen diese, wenn Sie machen Lager)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Stockpot bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Koch, bis sie weich, ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren. Fügen Sie das Wasser, gefrorenes Gemüse Schrotte, Lorbeerblätter, Petersilie und Thymian. Hitze reduzieren und Simmer, teilweise abgedeckt, für 45 Minuten. Gießen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine große hitzefesten Schüssel oder Topf; verwerfen Feststoffe. Man die Brühe abgekühlt hat, überträgt es auf luftdichten Plastikbehälter oder Gefrierbeutel und speichern sie in der Tiefkühltruhe. (I frieren sie in der Regel in 2-Napfabschnitten also muss ich die ganze Brühe nicht auftauen jedes Mal, wenn ich es verwenden.)
Wie, was Sie sehen? Teilt es!
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Sollte es zum Kochen gebracht werden, bevor die Hitze zu gering geworden ist? Wir freuen uns, dies zu machen!
Yup, Sie wollen es zum Kochen zuerst bringen. Ich hoffe du genießt es!
Ich habe dies nur meine Frau und brachte einen guten Punkt ... Normalerweise Sie schälen Dinge, so dass Sie nicht schrubben haben und waschen sie die Schmutz / Pestizide / etc zu entfernen. Sollten Sie nicht über Pestizidrückstände in der Brühe besorgt nach dem Kochen?
Ich würde alles eine gute Reinigung geben, bevor es zu der Brühe hinzufügen und wenn Sie immer noch besorgt sind könnten Sie mit Bio-Produkten haften.
Wenn Gemüsebrühe machen, tun die meisten Nährstoffe aus dem Gemüse Lauge in das Lager, so dass sie den gleichen Nährwert (minus der Faser) haben würde, als ob Sie das Gemüse verlassen hatte in? Danke dafür.
Hallo Anita! Ich würde denken, einige tun, aber ich bezweifle, alle Nährstoffe in der Brühe enden. Ich kann nicht sicher sagen, aber!
Beginnen Sie mit kaltem Wasser, um die Zwiebeln und Aromaten ablöschen. Versuchen Sie, für einen 2 Teil zu einer Karotte und Sellerie eines Teils für einen ausgewogenen Geschmack Zwiebel. Nicht kochen, wollen Sie leichte simmer von Blasen um den Rand des Topfes. Kochen werden die Fasern zerreißen und machen Sie Ihre Brühe mehr trüb und nicht rühren während des Simmer Prozess. Ich Strin immer in Sieb geben und dann ein zweites Mal in feinmaschigen Sieb abgießen. Fröhliches Essen.