Wie man gesalzene Getrockneter Fisch (Daing), Pinoy Bisnes Ideen
Gesalzen Getrocknete Split Fisch
Zutaten:
60 kg Frisch Galunggong
6,5 kg Salz je 60 kg Fisch
5 Gallonen Wasser
Materialien:
Siebschale, Schneidebrett, Messer, Big Basins, Brining Container, Draht Siebgewebe (12 Meter, in der Hälfte)
Verfahren:
1. Waschen Sie die Galunggong gründlich mit sauberem und frischem Wasser.
2. Teilen Sie die Fische in Schmetterlingsfilet und entfernen Sie die Kiemen und innere Organe. Waschen Sie Fisch wieder gründlich.
3. Legen Sie den Fisch in ein Sieb und abtropfen lassen.
4. Bereiten der Salzlösung (das heißt Mischung aus Wasser und Salz). Für ein 60-kg. frischer Fisch, verwendet 6.5 KLS. Salz und 5 Liter Wasser.
5. Weichen für eine Stunde den Fisch in Salzlösung.
6. Lassen Sie das gesalzener Fisch.
7. Gründlich den Fisch unter fließendem Wasser zu waschen
Sie überschüssiges Salz.
8. Ordnen Sie oder legen Fisch in Draht Siebgewebe. Stellen Sie den Fisch nicht auf dem jeweils anderen, so dass Fisch gleichmäßig trocknet.
9. Abdeckung die Fische mit der anderen Hälfte des Siebgewebes / Drahtsieb Kontamination zu verhindern, während dem Trocknen.
10. Trockene Fische unter der Sonne oder direkte Sonneneinstrahlung für zwei bis drei Tage.
11. Nach dem Trocknen kann der getrocknete Fisch für mindestens 6 abkühlen
Stunden bei Raumtemperatur.
12. Wiegen, Pack, Dichtung und speichern getrocknetem Fisch bei Raumtemperatur.
Annahmen:
- Gesalzene Fische Trocknen wird 22 Tage / Monat durchgeführt.
- 60 kg. Fisch produziert 40 kg. von getrocknetem Fisch (Daing).
Tuyo ist ein Tagalog Wort getrocknet Bedeutung haben. Der Prozess der das Salzen und Trocknen erhält die Fische, die für Monate gelagert werden kann. Gesalzener Fisch Trocknen saison wird für sechs Monate durchgeführt, die sich auf die Sommersaison, wenn es nur geringe Menge an regen und die Hersteller haben genügend Zeit, um zu trocknen und den Fisch zu bewahren.
Getrocknete gesalzene Fische (Tuyo)
Zutaten:
60 kg Frisch Tunsoy Fisch
6,5 kg Salz (je 60 KLS. Fisch)
5. Gallonen Wasser
Materialien:
Siebschale, Schneidebrett, Messer, Big Basins, Brining Container, Draht Siebgewebe (12 Meter, in der Hälfte)
Verfahren:
1. gründlich auswaschen Tunsoy Fisch mit sauberem und frischem Wasser. Legen Sie in einem Sieb für 20 Minuten abtropfen lassen.
2. Bereiten der Salzlösung (das heißt Mischung aus Wasser und Salz). Für einen 60-kg frischen Fisch, verwenden 6.5 KLS. Salz und 5 Liter Wasser.
3. Tränken Sie den Fisch in der Salzlösung für drei Stunden.
4. Bringen Sie den Fisch in ein Sieb abtropfen lassen.
5. Gründlich den Fisch unter fließendem Wasser überschüssige Salz abzuwaschen.
6. Platz brined Fisch in einer einzigen Schicht auf einen 6-m. Drahtsieb mesh.
7. Decken die Fische mit der anderen Hälfte des Drahtsieb es von Fliegen und Staub zu schützen.
8. Trocknen unter der Sonne für zwei bis drei Tage nach der Größe des Fisches abhängig. Es ist ratsam, den Fisch unter der Sonne für drei bis vier Stunden am Morgen und die Luft trocknet in Raumtemperatur zu trocknen schnelle Trocknungsgeschwindigkeit zu verhindern.
9. Drehen Sie den Fisch über jede Stunde oder zwei für gleichmäßige Trocknung. Ein gut getrockneter Fisch ist leicht im Gewicht und das Fleisch zart ist.
10. Wiegen, verpacken, Dichtung, und speichern Sie die Fische bei Raumtemperatur.
Annahmen:
- Gesalzene Fische Trocknen wird 22 Tage / Monat durchgeführt.
- 60 kg. Fisch produziert 40-kg. von gesalzenem getrocknetem Fisch.
Quelle: www.dti.gov.ph
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