Wie man Griechischer Joghurt zu Hause
(Foto mit freundlicher Genehmigung von Getty Images)
Es gibt zwingende Gründe griechische Joghurt zu essen, die Wahrheit zu sagen, ist wirklich nur Laban. Die Spann entfernt Molke Flüssigkeit, die Joghurt mit einer dickeren Textur verleihen, weniger Zucker und weniger Laktose als normaler, unverzerrten Joghurt. Die restliche Molke Feststoffe haben etwa die doppelte Protein regelmäßigen Joghurt. oder 15-20 g Protein pro sechs Unzen Container - das Äquivalent von drei Eier. Plus 6 Unzen enthalten etwa 20 Prozent der täglich empfohlenen Kalziumzufuhr, und sie haben viel von Probiotika (gesunden Bakterien) für die Gesundheit Ihres Immun- und Verdauungssystem.
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Aber einige kommerzielle gespannte Joghurts mit Gelatine und andere Verdickungsmittel gefachten, raffinierter Zucker, Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe oder Aromen. In den Vereinigten Staaten sind fast alle mit Kuhmilch hergestellt. Darüber hinaus sind einige unglaublich hoch in Fett (denken 10 Prozent) dank der schweren Creme, um die Vollmilch stärk in zugegebenermaßen einige der köstlichsten gespannten Joghurts. Zu Ihrem eigenen Schutz, lesen Sie das Etikett.
Um sicherzustellen, Sie bekommen die Vorteile von all-natürliche Laban, betrachten Sie es selbst zu machen. Bis der Ernährung ante mit der Schafs- oder Ziegenmilch im östlichen Mittelmeer eingesetzt, wo Joghurt zuerst den menschlichen Darm vor etwa 10.000 Jahren nachgelassen. Schafmilch hat 48 Prozent mehr Protein als Kuhmilch, plus seine Fettsäuren geringe Wirkung auf den menschlichen Cholesterinspiegel oder die Bildung von Ablagerungen in den Arterien. Wie für Ziegenmilch werden die Proteine in dieser ernährungsphysiologisch überlegen Milch leichter als in Kuhmilch verdauen.
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Lassen Sie Ihren griechischen Joghurt glatt und lassen Sie es für sich selbst sprechen - die Art und Weise Leute auf Kreta zu tun, auch die Quelle des griechischen sahnigste Joghurt bekannt, aus der Milch von lokalen Schafen oder Ziegen, die auf den felsigen Hügeln Freiland füttern. Sie könnten Tzatziki mit Ihnen machen. Oder für ein sublimes Frühstück oder Dessert, Löffel einfach einige auf eine kleine Platte, Nieselregen mit dicken griechischem Thymianhonig, bestreichen und mit Walnüssen.
Strained Griechischer Joghurt
(Für 1 Quart)
Machen Sie den Basis Joghurt von Grund auf oder kaufen 2 Quart hochwertige kommerzielle Joghurt und beginnen bei Schritt 5. Straining belasten das Volumen um die Hälfte zu verringern; nonfat Joghurt, durch noch mehr.
2 Liter Milch, vorzugsweise Schafsmilch
4-Quart-Metall, schwerer Boden Topf oder Emaille beschichtete Schmortopf
Zuckerthermometer
Große Glasschale
4 Esslöffel Joghurt Starter mit lebenden Kulturen
Schneebesen
Großes Sieb (mit Front Zinken so kann es auf Schüssel sitzen)
2 Quadrate Mull oder Geschirrtuch für Pressen
Raus aus pan / Schmortopf und Milch. Sie können jede Art von Milch, von Nicht-Fett zu Vollfett verwenden; Schaf- oder Ziegenmilch produziert die dickste Joghurt und das ist, was in Griechenland in Laban ist. Die Milch in den USA verwendet Kuh produziert dünner Laban. Die besten Ergebnisse erzielen, muss die Milch so frisch wie möglich sein.
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Whisk in Starter mit Live-Joghurt-Kulturen, darunter die meisten von ihnen: Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus und S. Thermophilen. und L. casei. Der Starter soll in der aktuellen Charge verwendet, um aus der gleichen Art von Milch ohne Zusätze und deutlich gemacht, griechische Joghurt aus dem vorherigen Ansatz, oder sehr frisch Ebene kommerzieller griechischer Joghurt sein. Sie könnten auch gefriergetrocknetem Joghurt Startpakete mit lebenden Kulturen erwerben. Wenn Ihr Joghurt dünn und langweilig wird, müssen Sie frische Starter.
Setzen Sie Deckel auf Schmortopf. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 100 Grad. Wenn Ihr Backofen diese Einstellung nicht, schalten Sie Ofen zu niedrig für ein paar Minuten, dann deaktivieren; einzuschalten Zündflamme. Wickeln Sie Schmortopf in dickes Handtuch. Legen Sie ein Handtuch auf Ofenrost und sitzen gewickelten Schmortopf an der Spitze. Schließen Ofentür und lassen Sie die Joghurtkulturen für sechs bis 12 Stunden inkubiert. Nicht Joghurt während der Inkubation agitieren - die Kulturen mögen es nicht. Aber man konnte das Handtuch und Spitze in nach acht Stunden geöffnet; Sie suchen eine custardlike Konsistenz; eine trübe Molke Flüssigkeit hat auf der Oberseite gebildet. Wenn der Joghurt bereit ist, es aus dem Ofen entfernen und Flüssigkeit in Glasbehälter abgießen; Sie werden mit Naturjoghurt gelassen werden. Sie können hier und im Kühlschrank lagern diese in kleinen Gläsern stoppen oder abgießen griechische Joghurt zu machen.
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