DIY Wie man Griechischer Joghurt zu Hause, Ernst Eats
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Als Kreuzfahrt auf dem Milch Gang schnell bezeugen, Amerikaner sind vernarrt mit griechischen Joghurt. (Unabhängig davon, ob, was im Angebot ist tatsächlich griechischer Joghurt, im griechischen Stil Joghurt, oder „nur Müll, nichts schmeckt, was ich aß, dass ein Sommer in Santorini“ ist eine Debatte, die wir beiseite für diesen Posten verlassen wird.) Wenn Sie auf diesen besonders trendy Milchfahrenden Zug, können diese kleinen Mittagessen packbaren sechs-Unzen Tassen preislich etwa $ 1,49 ein Pop ein ernstes Stück Ihres Lebensmittelbudgets beanspruchen und eine bedrückende Volumen der Verpackung in Ihrem Mülleimer darstellen.
Dinge, die man beachten muss
Welche Art von Milch werden Sie verwenden? Sie können ganze, fettreduziert, oder sogar Magermilch (Sie können auch Kultur nicht-tierische Milchsorten wie Mandel- oder Soja), obwohl der Geschmack und die Dicke der resultierenden Joghurts unterscheiden. Einige Leute in einem Teil der Trockenmilch mischen, bevor ihr Joghurt weiter verdicken Kultivierung, aber ich habe festgestellt, das nie die Textur zu verbessern; wenn überhaupt, dann scheint es ein unangenehmes Körnigkeit ganz gleich hinzufügen, wie gut ich denke, ich es aufgelöst haben.
Wie lange werden Sie es inkubieren lassen und wie Sie es halten warm genug (aber nicht zu warm!) In dieser Zeit? Sie müssen die Milch und Starter-Mischung bei einer Temperatur von etwa 110 ° F für etwa sechs Stunden halten (es muss eine Vanillesoße Konsistenz erhalten, zusätzliche Zeit wird die Schärfe des Joghurts erhöhen). Methoden, dies zu tun reicht von einer einfachen Thermos zu einem speziellen Gerät speziell für Joghurt machen. Viele Köche scheinen ihren Topf mit einem Handtuch zu mögen Einwickeln (manchmal Ofen in einem aufgewärmten platziert, manchmal mit dem Ofenlicht links), aber das ist zu hoch-Variable für mich. Für diejenigen mit einem Ofen, der auf sehr niedrigen Temperaturen eingestellt werden kann, können Sie strengere Konsistenz erhalten, aber dann muss man den Energieverlust akzeptieren. Nach mehreren dieser Optionen versucht, ich habe auf der „heißen Wasser in einem Kühler“ Methode ließ sich zunächst über hier habe ich gelesen. Ich habe es gefunden einfach und zuverlässig zu sein.
Wie viel Molke wird belasten Sie aus? Ich ließ meinen Joghurt-Stamm für zwei Stunden, die in sechs Tassen dicken Joghurt ergaben vergleichbar mit Handelsmarken und zwei Tassen Molke.
Das Urteil
Die Einsparungen erhöhen sich drastisch von hier, auch wenn Sie kommerzielle Joghurt im größten Teil möglich kaufen. Eine Gallone Bio-Vollmilch im Supermarkt im Einzelhandel verkauft lokal für $ 5.69, Nicht-Bio für 2,99 $. Basierend auf meinen Berechnungen, bedeutet, dass der pro-Unzen-Preis bricht wie diese nach unten.
Ich habe umfassen nicht die Kosten für die Starter hier, da einmal gehen Sie bekommen, werden Sie nur die Starter ersetzen müssen, wenn Ihr zu schwächen beginnt. Sie müssen in die Kosten für Ihre eigene Arbeit und den Energieverbrauch über und über diesen Figuren Faktor, wenn Sie Ihre Optionen zu bewerten.