Wie man Griechischer Joghurt
Machen Sie Ihren eigenen regelmäßigen oder griechischen Joghurt zu Hause mit dieser einfachen Methode.
N ext auf Salat in einem Glas. hausgemachte fettfreien griechischer Joghurt ist eine meiner stärksten Waffen im Krieg gegen zusätzliche poundage. Ich esse es mindestens zweimal am Tag mit meinem Frühstückscerealien und als Snack am Nachmittag.
Vorteile für mehr Joghurt essen:
- Es ist befriedigend. (Ähnlich wie bei milch siehe Got Milk?)
- Es hat luxuriös cremige Textur.
- Es ist mild.
- Es ist voll von Kalzium und Eiweiß (siehe ausführlichere Diskussion über Protein hier.)
- Es ist gut für das Verdauungssystem.
- Es eignet sich für viele Geschmacksvarianten.
- Es ist billig, wenn man es selbst machen.
Ich kann ehrlich nicht vorstellen, einen besseren Snack. Es ist so gut! Dieser Joghurt half mir sogar mein Eis loszukommen und das will was heißen.
Aber es kann zu kaufen teuer sein. So mache ich es mir mindestens zweimal pro Woche. Nun, da ich mein System nach unten, tatsächliche hands-on Zeit beträgt weniger als 10 Minuten.
Halten Sie für alle Details zu lesen oder gehen Sie direkt unter dem Rezept. Sie visuelle Lerner könnte dieses Video mögen.
Diese Richtungen sind perfekt für die Herstellung großer Chargen im Gegensatz zu den einzelnen Portionen durch einen elektrischen Joghurt-Hersteller produziert. Allerdings ist die Joghurt-Hersteller einfach und narrensicher, wenn Ihre Anforderungen klein sind.
Richtungen:
Zuerst: Füllen Sie Pyrex Teig Schüssel (meine Präferenz) oder 2-Liter-Glasbehälter mit 2 Liter fettfreie Milch. Mikrowelle, bis Blasen beginnen, um den Rand zu erscheinen. Die Temperatur sollte erreichen 175-180 Grad, nachdem Sie es rühren. (In meiner Mikrowelle, dauert es 17 Minuten auf HIGH). Sie nicht diesen Schritt überspringen. Es ist wichtig, um die Proteine zu entwirren, so dass sie während der Inkubation Prozesses verhalten werden.
Erhitzen Sie 2 Liter nicht-fettfreie Milch auf 175 Grad F.
Wenn eine Haut bildet, entfernen Sie es,
Zweitens: Lassen Sie Milch irgendwo zwischen 100 und 115 Grad abkühlen. Dies kann 30-45 Minuten dauern. Verwenden Sie ein Koch Thermometer zu überprüfen. Ich mag diesen mit einem Alarm, der ausgelöst wird, wenn Gemisch eine voreingestellte Temperatur erreicht. Wenn Sie in Eile sind, füllen Waschbecken oder große Schüssel mit Eis und stellen Sie den Behälter von Milch.
Lassen Sie auf 100-115 Grad abkühlen F.
Drittens: Wischen Sie 2-3 Teelöffel kommerziellen oder hausgemachten Joghurt in gekühlter Milch. Wenn Sie kommerzielle Joghurt verwenden, sollten Sie es lebende Kulturen haben. einige Ihrer eigenen hausgemachten Joghurt ist die beste in meiner Meinung nach. Ich habe jetzt meine eigene Joghurt als Starter für mehr als ein Jahr im Einsatz. Es scheint, trotz besser und besser zu werden, was manche Leute sagen es nur drei oder vier Mal oder sogar nur ein einziges Mal. Da ich Joghurt mindestens zweimal in der Woche zu machen, hat es nie eine Chance, alt zu werden.
Fügen Sie 2-3 Teelöffel kommerzielle oder Ihre eigenen hausgemachten Joghurt als Vorspeise.
Anmerkung der Redaktion: Einige haben über das Hinzufügen von Trockenmilch zu Joghurt gefragt. Wie Sie oben von dem Bild sehen können, habe ich zu, aber nicht mehr. Es ist ein weiterer Schritt, eine weitere Kosten und meiner Meinung nach, gibt den Joghurt eine subtile „chalkiness“ Ich mag es nicht. Mein Joghurt ist viel cremigen ohne sie.
Legen Sie in den Ofen geben und mit einem Handtuch.
Wie kann man sagen, wenn es fertig ist? Gute Frage und der schwierigste Teil des gesamten Prozesses. Sie werden durch Erfahrung lernen, wenn es „richtig aussieht.“ Es sollte in leicht gallertartig Set- sein, auch wenn man in ihm keine Gelatine gesetzt worden. Es wird höchstwahrscheinlich eine wässrige, leicht gelbe Flüssigkeit oben genannten „Molke.“ Ich habe nicht eine gute Verwendung für die Molke herausgefunden, aber lassen Sie mich wissen, wenn Sie von einem denken.
Kein Gelatine wurde zu diesem Joghurt hinzugefügt, aber sehen, wie dick es, wenn festgelegt ist?
An dieser Stelle können Sie den Joghurt kühlen und zu essen gibt. Es ist Ihre Wahl, um die Molke abgießen oder rühren wieder in. Straining der Joghurt dicker und weniger herb was griechischen Joghurt macht.
Von regelmäßigen Joghurt griechischer Joghurt:
Fünfte. Sehr sorgfältig Joghurt in eine Bouillon Sieb aka chinois gießen. Dies ist, wo ich Unternehmen mit anderen Richtungen Teil I für griechische Joghurt gesehen habe. Die meisten lassen sich mehrere Schichten Mull mit einem Sieb oder sogar einen Kaffeefilter zur Linie (für einen geringen Betrag). Was für ein Durcheinander aufzuräumen! Für weitere Informationen siehe diesen Beitrag zu belasten den einfachen Weg Joghurt.
Vorsichtig gießt Joghurt in Ihr Sieb.
Lassen Sie Joghurt sitzt im Sieb bis zum Joghurt um etwa die Hälfte reduziert wird. Die Zeit wird je nach der Dicke des Joghurt aus dem Ofen und Ihre eigenen Vorlieben in Bezug auf Struktur und Säure. Kippen Sie das Sieb oder rühren sehr vorsichtig, wenn Molke auf gepoolt hat, während zu belasten.
Whisk Laban für glattes und cremiges Produkt.
Da ich meinen Joghurt mellow (einen Grund, warum ich die Molke aus ihn Stamm) mag und nicht ganz so dick wie saure Sahne, füge ich eine Art von Milch, um es zurück, bis er die perfekte Konsistenz für meinen Geschmack ist. Beginnen Sie mit 2-3 Esslöffel und mischen sich entsprechen. Eine gute Wahl wäre Magermilch, zuckerfreien Vanillesojamilch, zuckerfreie Vanille Mandelmilch oder protzen mit Sahne. Ich versuchte vor kurzem Licht Kokosmilch hinzufügen und es war oh so cremig und samtig glatt auf der Zunge. Ich konnte es nicht glauben!
An dieser Stelle haben Sie mehrere Möglichkeiten. Gieße in Glasgefäßen, wie ist. Mischung wird sehr dick, wenn kalt (und angeblich hält länger, wenn dicker). Oder Sie können mit einem der folgenden fortsetzen:
* Fügen Sie Zucker, Süßstoff, Honig, Aromen oder Torani Syrup- zuckerfrei oder nicht. Mein persönlicher Favorit ist eine Kombination aus Mandel- und Vanillezucker freien Sirup.
Gesunde selbst gemachte griechische Joghurt (fettfrei)
Von regelmäßigen Joghurt griechischer Joghurt
- Sehr sorgfältig Joghurt in eine Bouillon Sieb aka chinois gießen. Wenn das Netz fein genug ist, werden Sie nicht ein Mulltuch oder Papiertuch verwenden müssen.
- Lassen Sie Joghurt sitzt im Sieb bis zum Joghurt um etwa die Hälfte reduziert wird. Die Zeit wird je nach der Dicke des Joghurt aus dem Ofen und Ihre eigenen Vorlieben in Bezug auf Struktur und Säure. Kippen Sie das Sieb oder rühren sehr vorsichtig, wenn Molke auf gepoolt hat, während zu belasten.
- Leere Molke aus Teig Schüssel geben und Joghurt aus Sieb zurück in die ursprüngliche Schüssel. Verwenden Sie einen guten Schneebesen glatt zu schlagen. Fügen Sie Milch, wenn Joghurt zusammen mit jedem Zucker zu dick ist oder Süßstoffen Sie bevorzugen.
- Chillen.
Fehlerbehebung Fehlgeschlagen Yogurt
Nutritional Statistik pro 6 Unzen Portion:
- Kalorien 90
- Insgesamt Fett 0
- Cholesterin 0
- Natrium 65 mg
- Kohlenhydrate 7 g
- Fiber 0 g
- Sugars 7 g
- Protein 15 g