Wie man hausgemachte Joghurt (Easy, Step-by-Step)
Selbst gemachter Joghurt ist einfach zu machen, und ich werde Sie durch den Prozess Schritt-für-Schritt gehen (mit Video). Dies ist eine ausfallsichere Art und Weise Joghurt zu Hause zu machen - versprochen!
Wenn Sie noch nie selbst gemachte Joghurt gemacht haben, weil man dachte, es war zu schwierig, ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie es tun können. Es ist nicht schwierig. In der Tat, nachdem Sie es einmal getan haben, werden kratzen Sie den Kopf und fragen sich, warum auf der Erde hatte man es nicht früher getan!
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, hausgemachten Joghurt zu machen, und wenn Sie 10 verschiedene Blogs lesen, wie hausgemachten Joghurt zu machen, sind Sie wahrscheinlich 10 verschiedene Variationen zu finden. Und das ist, weil wir alle gefunden haben, was für uns funktioniert. Es gibt wirklich keinen richtigen oder falschen Weg, es zu tun. Und zum Glück ist hausgemachter Joghurt verflixt nachsichtig.
Es gibt zwei Möglichkeiten, hausgemachten Joghurt zu machen - auf dem Herd (und dann im Ofen inkubiert oder in einem Kühler) oder mit einem Joghurt-Herstellern.
Für mich persönlich ziehe ich viel einen Joghurt-Hersteller zu verwenden, anstatt es in einem großen Topf zu machen, kochen auf dem Herd, dann warm halten in meinem Ofen. Warum? Nun, zunächst einmal möchte ich lieber mein Ofen für acht Stunden nicht binden. Sicher, können Sie diese über Nacht tun, wenn es einen Nachteil weniger ist. Aber manchmal vergesse ich alles vor dem Schlafengehen prep, so muss eine Charge während der Tagesstunden machen.
Zweitens mit dem Joghurt-Hersteller verwende ich, der Euro Küche. der Joghurt wird automatisch in einzelne Portion Gläsern portioniert - die ideale Größe für das Frühstück. Die Deckel haben einen kühlen Datumsstempel, so werde ich immer daran denken, wie lange es her ich die Partie gemacht. Die einzelnen Gläser verhindern, dass ich auch von über frönen zu viel cremigen Joghurt Güte und meine hausgemachten Joghurt sofort tragbar machen - was perfekt ist, wenn ich das Frühstück bin Grabbing auf der go!
Und schließlich, ich meine Joghurt-Hersteller liebe, weil nach wahrscheinlich über 100 Chargen von Joghurt zu Hause, ich habe noch nie eine Charge fail. Nicht eins! Die ersten paar Male habe ich Joghurt auf dem Herd entweder ich über meine Milch (massive mess) gekocht oder Milch auf den Boden des Topfes verbrannt (was keinen Spaß zu reinigen). Ich scheine immer in der Küche abgelenkt werden, so dass die stovetop Methode nicht das Beste für mich ist.
Der digitale Joghurt-Hersteller Ich benutze kostet etwa $ 40, aber wenn man bedenkt, wie oft ich es verwenden, ich denke, dass es Geld ist gut angelegt!
Schau mir hausgemachten Joghurt, Schritt-für-Schritt machen:
6 Grundlegende Schritte zur Herstellung hausgemachter Joghurt
- Kühlen Sie die Milch auf 112-115 Grad Fahrenheit. Nachdem Sie die Milch unwirtlich für die schlechten Sachen gemacht haben, wollen Sie es für die guten Bakterien gastfreundlich machen - Ihrem Starter-Mix. Verwenden Sie die gleiche Instant Thermometer lesen Sie verwendet, wenn die Milch erhitzt, um zu wissen, wenn es um 112-115 Grad abgekühlt wird.
- Fügen Sie Ihren Joghurt Starter - die guten Bakterien. Gießen eine Tasse warmer Milch und rühren entweder in einer Joghurtstarter (I verwenden Yogourmet) oder 3 Esslöffel vorgefertigten Joghurt. Für einen guten Starter, suchen Sie nach Milchsäure bildenden Bakterien. Zumindest sollten Sie Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Andere gute Bakterien sind Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium lactis.
- Rühren Sie den Joghurt-Starter mit dem Rest der Milch. Dies verteilt die guten Bakterien im ganzen Milch.
- Gießen Sie die Milch in Gläser für 7-9 Stunden andincubate. Eine konsistente, lauwarmes Temperatur ist ein Paradies für alle Ihre guten Bakterien und fördert deren Wachstum. Je länger inkubieren Sie Ihren Joghurt desto dicker und Tangier soll es sein. Und nach etwa 8 Stunden, müssen Sie köstlich, gesund, dick und cremig Joghurt.
- Legen Sie die Gläser in den Kühlschrank abkühlen und eingestellt. Kühlen Sie den Joghurt im Kühlschrank für ein paar Stunden. Da der Joghurt kühlt bekommt es noch dicker!
Es sollte selbstverständlich sein, dass mit den besten Zutaten Start sorgt für Sie die beste Qualität des Endprodukts haben. Das bedeutet, dass ich immer mit organischer, mit Gras gefüttert Milch beginnen und entweder einen Joghurt Starter oder ein paar Esslöffel von einem meiner eigenen früheren Chargen verwenden.
Ein paar andere hausgemachten Joghurt machen Tipps:
- Sie können insgesamt 2% verwenden oder Magermilch. Sie können auch Ziegenmilch verwenden. Je mehr Fett in der Milch, desto dicker wird das Endprodukt sein. Im Video oben verwendete ich 2% Milch, weshalb es nicht super dick war. In meinem roten Obstsalat mit Honig-Joghurt Rezepte habe ich Vollmilch und man kann es viel dicker sehen.
- Das erste Mal, wenn Sie hausgemachte Joghurt machen es wahrscheinlich, schmeckt herb, egal wie man es lange inkubieren. Dies liegt daran, Ihre Gaumen übermäßig gesüßt werden verwendet, um, Laden gekauft Joghurts. Im Laufe der Zeit (und sehr schnell), wird Ihr Gaumen zu diesem reinen, selbstgemachten Joghurt anzupassen. Aber wenn Sie möchten, dass der Joghurt versüßen, können Sie 1-2 Esslöffel Ahornsirup im Schritt # 4 oben hinzufügen. Sie können auch Vanille-Extrakt oder geschabt Vanilleschote hinzufügen. In der Tat, nur das Vanille-Aroma allein wird es automatisch süßes schmecken.
- Wenn Sie Obst hinzufügen möchten, tun Sie dies, nachdem sie inkubiert wird. Dadurch wird sichergestellt, Sie nicht die Bakterien aufregen und verhindern, dass sie ihre Sache zu tun, cremigen hausgemachten Joghurt zu schaffen.
- Der Joghurt wird für etwa zehn Tage im Kühlschrank frisch. Obwohl ich bezweifle, werden Sie einmal Ihre Familie irgendwelche links und Freunde erfahren Sie hausgemachten Joghurt machen!
- Wenn Sie möchten, milchfreie Joghurt (das heißt Kokosmilch Joghurt), es ist ein sehr ähnliches Verfahren mit einigen nuancierte Unterschiede machen. Aber eine gute Nachricht - Ich habe schon ein Rezept für Kokos-Joghurt mit Blutorangen und Kakaospitzen (so lecker!). Lesen Sie einfach durch diese Anweisungen und Sie werden gut zu gehen.
Erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle auf hoch für 10 Minuten. Unter Verwendung eines Instant-Thermometer lesen, überprüfen Sie die Temperatur der Milch. Halte Erhitzen in 1 bis 2 Minuten-Schritten, bis die Temperatur 180 Grad Celsius erreicht hat.
Entfernen Sie die Milch und abkühlen lassen auf 112-115 Grad Fahrenheit. Dieser Prozess kann durch die Verwendung eines Eiswasserbades beschleunigt werden.
Gießen 1 Tasse Milch in ein kleines Glas. Streuen Sie das Paket von Joghurt Starter auf der Oberseite und gründlich mischen.
Gießen Sie das kleine Glas Milch zurück in die große Schüssel und rühren zu kombinieren.
Füllen Sie die Gläser von den Joghurt-Herstellern. Stellen Sie den Timer für 7-9 Stunden. Je länger Sie verlassen den Joghurt, die festen und würziger es werden wird. Weitere vorteilhafte Bakterien sind auch mit einer längeren Inkubationszeit hergestellt.
Nachdem die Inkubation abgeschlossen ist, entfernen Sie die Glasgefäße und im Kühlschrank lagern.
Vor dem Servieren können Sie alle Toppings, wie Obst und Müsli hinzufügen.
Vielen Dank! Und Ihr Mann daran erinnern, dass er auch davon profitieren werden! ;) X
Insider The Kitchen
Ich machte hausgemachten Joghurt die andere Nacht und es funktionierte großartig! Ich habe tatsächlich eine halbe Gallone ultra-pasteurisiert Bio-Milch (vor dem Lesen, dass es nicht funktionieren kann) und eine kleine Tasse Dannon Starter. Die ultra-pasteurisierte Milch hat gut funktioniert! Statt meine Gläser in einem Kühler setzen, habe ich den Backofen auf 170 (die niedrigste Einstellung auf Mine vorhanden), dann den Ofen ausgeschaltet, schaltete den Ofen Licht auf, und die Gläser nach innen setzen. Am Morgen: Joghurt! Es war wirklich lecker ... viel süßer und milder als storebought Naturjoghurt, die ich überhaupt nicht mag. Ich bin gespannt, um zu versuchen, es anders Geschmacks-, auch.
Wunderbar - so froh zu hören, es stellte sich heraus! Selbst gemachte ist die beste! Und ja, versuchen Sie es mit Aromen Hochschalten. Ich nehme auf jeden Fall alle Vorteile der in der Saison jetzt Erdbeeren! ;) X