Wie man hausgemachte Clotted Cream Make - ich bin ein Essen Blog Ich bin ein Lebensmittel-Blog
Ich liebe Clotted Cream. Wenn Sie es nicht gehabt haben, ist es ein bisschen wie eine Mischung zwischen Schlagsahne und Schlag Butter, aber mit einem tieferen Geschmack. Es ist dick, es ist cremig, und es ist absolut verträumt auf Scones warmen aus dem Ofen. Sahne und Gebäck haben mein Lieblingsteil von Tee am Nachmittag immer gewesen. Ich bin davon besessen. So sehr, dass manchmal, für eine Behandlung, Mike und ich wird für Scones und Sahne auf einem kleinen Nachmittagstermin zu einer kleinen britischen themed teahouse hier in der Stadt gehen.
Ich habe nie davon geträumt, dass ich Clotted Cream machen könnte, die auch als Devonshire Creme, zu Hause bekannt. Sie verkaufen kleine Gläser von Devonshire Creme auf ausgefallene Geschäfte (wie Whole Foods), aber Ihr Geld Freunde retten, da diese Gläser Creme nichts wie die reale Sache sind. Darf ich sagen, sie sind ekelhaft? Stattdessen kaufen einen Liter von guter Qualität, Bio-Schlagsahne und machen sie ihre eigenen, zu Hause!
Ich glaube nicht, es ist möglich, aber einen Tag, Mike und ich hatte eine schönes kleines Gespräch:
Das hat mir denken. Es war wahr! Die teahouse hier nicht beziehen ihre Clotted Cream aus irgendeinem mystischen Clotted Cream Großhändler - glauben Sie mir, ich weiß, weil ich die Google-Suche gemacht habe. Mike war richtig! Sie machen ihre Sahne im Haus. Also, theoretisch, wenn sie es tun könnten, könnten wir es tun. Mike tat einige googeln und kam in diesem Rezept (von einem kanadischen!)
Es klang unglaublich einfach und zu gut um wahr zu sein. War ich wirklich eine Zutat und 2 Tage weg von meiner eigenen unbegrenzte Quelle von Clotted Cream. Mike und ich ging sofort für einige Nicht-Ultra pasteurisiertem Rahm zu finden. Ich steckte es in den Ofen und am nächsten Tag, da war es! Die Oberseite der Creme hatte etwas wie Sahne verfestigte sich zu. Es brauchte nur eine kleine Weile in den Kühlschrank, bevor es fertig war.
Toast und Sahne für alle!
xoxo steph
PS - Der letzte Schuss ist Sahne mit etwas Pulver von Erdbeeren und goldenen Fleck!
Selbst gemachtes Clotted Cream Rezept
macht etwa 3 Tassen Sahne
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 12 Stunden
Gesamtzeit: 12 Stunden
- 1 Liter Sahne, 35% MF oder höher, nicht ultra pasteurisiert
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 ° F.
Gießen Sie die Creme in eine tiefe Auflaufform, die eine Abdeckung aufweist, die in den Ofen gehen. Sie sind mit dem Ziel für eine tiefe Schale, so dass die Creme etwa 2 bis 2,5 Zoll tief ist, wenn gegossen. Ich eine Auflaufform mit einer Glasabdeckung verwendet. Art wie eine alte Schule Pyrex Typ Sache. Decken Sie die Schüssel geben und in dem 170 ° F Ofen für 10 bis 12 Stunden oder über Nacht, das ist das, was ich tat.
Am nächsten Tag (oder 10 bis 12 Stunden später), entfernen Sie den Auflauf aus dem Ofen und läßt auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank platzieren oder über Nacht.
Abzuschöpfen die Spitze, leicht golden, verdickte Schicht. Das ist Ihre Sahne! Es wird eine weitere Schicht unter der leicht gelbe Schicht sein, die cremig und dick wie saure Sahne ist - dies auch geronnen ist, aber mit ein bisschen mehr Feuchtigkeit in ihm. Skim das auch aus. die die zwei Arten von Creme bis dick verwenden, um einen Ständer oder Handrührer und Peitsche. Gut gekühlt servieren und genießen! Ich liebe es, auf Scones, Toast (so gut), Kuchen, im Grunde alles oder alles!
Die Clotted Creme sollte für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, überdacht.
Hinweise: Achten Sie darauf, dass Ihre Creme ist nicht ultra pasteurisiert - überprüfen Sie, während Sie die Creme zu kaufen sind. Wenn es extrem pasteurisiert ist, wird es auf dem Karton / Flasche sagen.
Das Originalrezept gerührt nur die Creme zusammen, was ich denke, wie gut funktionieren würde, aber ich wollte eine glattere, Schlag Konsistenz.