Wie man Miso-Suppe, Kitchn
Welche Art von Miso?
Miso ist offensichtlich der zentrale Bestandteil Miso-Suppe zu machen. Es ist eine fermentierte Paste, die ist in der Regel aus Sojabohnen hergestellt, kann aber auch aus braunem Reis, Gerste und viele anderen Getreiden und Hülsenfrüchten hergestellt werden. Es hat einen tief wohlschmeckend, salzigen Geschmack - sehr intensiv auf seinem eigenen, aber perfekt, wenn sie in einen wenig heißen dashi gemischt.
Für Restaurant-Stil Miso, verwenden rot aus Sojabohnen hergestellt Miso. Wenn Sie möchten, dass Geschmack, versuchen, in weiße Miso-Verzweigung (milder und süßer), Gelb Miso (erdig-Geschmack) oder jede andere Art von Miso Sie wie der Versuch, finden und sich fühlen!
Wo Zutaten zu finden?
Glücklicherweise haben sich viel in den letzten Jahren Zutaten wie Miso, Kombu und Bonito-Flocken werden. Ein asiatischer Supermarkt ist immer die beste Wahl für die frischesten und beste Vielzahl von Zutaten. Whole Foods speichert auch ein paar Sorten von Miso tragen und in der Regel Lager Kombu und Bonito-Flocken. Schauen Sie auch in der „internationalen“ Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft - Sie werden überrascht sein, was sie tragen! Wenn Sie Probleme bei der Suche Zutaten haben sollten, können Sie diese jederzeit online finden.
Online-Quellen für Miso-Suppe Zutaten
- Hikari Organic Red Miso-Paste. $ 14 von Amazon.com
- Kombu getrockneten Seetang. $ 3 von Amazon.com
- Eden Bonito-Flocken. $ 10 von Amazon.com
Für Miso-Suppe, müssen Sie Miso, Tofu und Schalotten. Für die Brühe verwenden Dashi, Huhn oder Gemüsebrühe, oder klares Wasser.
Wie man Miso-Suppe
Was du brauchst
Für die Dashi (oder Ersatz 2 Tassen Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe):
2 Tassen Wasser
2-Zoll-Stück Kombu (getrockneter Seetang schwarz)
1/2 Tasse lose gepackte getrocknetem Bonito-Flocken (katsuobushi), optional
Für die Miso-Suppe:
4 Unzen (1/4 Block) silken oder fester Tofu
1 bis 2 Schalotten
2 Esslöffel rot oder weiß Misopaste
Ausrüstung
Kochmesser
Messbecher und Löffel
1-Quart (oder größer) Topf
Whisk oder Abendessen Gabel
Anleitung
- Machen Sie den Dashi: (Siehe Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie Dashi machen): Kombinieren Sie das Wasser und Kombu in einem 1-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie den Kombu ebenso wie das Wasser zum Kochen zu kommen beginnt. Fügen Sie die Bonitoflocken, wenn verwendet wird, und lassen Sie das Wasser kommen zu einem schnellen sieden. Simmer für ca. 1 Minute, dann entfernen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die bonito steil für weitere 5 Minuten laufen lassen. Der Stamm der bonito vom Dashi. Fügen Sie zusätzliches Wasser, wenn nötig 2 Tassen zu machen. Alternativ ersetzt 2 Tassen Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe.
- Bereiten Sie die Tofu und Schalotten: Schneiden die Tofu in sehr kleinen Würfel, 1/4-Zoll bis 1/2-Zoll auf jeder Seite. Schneiden Sie die Schalotten sehr dünn.
- Bringen Sie die Brühe zu einer schnellen simmer: Gießen Sie die Dashi-Brühe oder zurück in den Topf geben und bringen Sie zu einem schnellen simmer über mittlere Hitze.
- Mischen Sie die miso mit 1/2 Tasse heiße Brühe: Legen Sie die Miso in einem kleinen ramekin oder Messbecher. Aushöhlen etwa 1/2 Tasse der Brühe und gießt es über die miso. Schneebesen mit einem Abendessen Gabel oder Schneebesen, bis die miso vollständig in dem Wasser gelöst wird und keine Klumpen bleiben.
- Gießen Sie die Miso in die Brühe: Gießen des gelösten miso in die schwelende Brühe.
- Fügen Sie den Tofu: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie den Tofu in die Miso. Simmer gerade genug, um den Tofu zu erwärmen, 1 bis 2 Minuten. Sie nicht die Miso kochen, sobald der Tofu hinzugefügt wurde.
- Fügen Sie die Schalotten: Kurz vor dem Servieren streuen die Schalotten über den oberen Teil der Suppe.
- Servieren in einzelnen Schalen: Gießen Sie die Miso in einzelne Schalen und servieren. Miso ist am besten, wenn sie frisch serviert. Es wird ein wenig absetzen, wie es in der Brühe sitzt; wischen kurz mit Stäbchen oder einem Löffel wieder die Suppe zu mischen.
Rezept Hinweise
- Jede Art von Miso kann verwendet werden, um Miso-Suppe zu machen. Restaurants verwenden in der Regel rot Miso ihre Miso-Suppe zu machen.