Wie man perfekt tostones in 5 einfachen Schritten machen
Das Geheimnis perfekt knusprig von außen, innen zart tostones-gebratenen grünen Bananen-lies in Frittieren. (Foto / Betty Cortina)
Beim Kochen vollreifen plátanos maduros -called -doesn't viel technisches Geschick erfordern, mit den grünen Arbeits klassischen tostones (genannt patacones in Kolumbien oder Verdes fritos in der Dominikanische Republik) ist ein wenig komplizierter zu machen.
Das zweite Geheimnis ist in dem Bratvorgang. Tostones sind berühmt gebraten zweimal und für beide Male, das Öl auf genau die richtige Temperatur sein muss. Wenn es zu kühl ist, werden die Bananen das Öl absorbieren und nicht knackig; zu heiß und sie werden brennen, bevor sie innen gekocht sind. Meistern Sie diese beiden wichtigsten Schritte und Sie werden in der Lage tostones zu machen für Ihren nächsten Familien Abendessen oder einfach nur für sich selbst, einem köstlichen guilty pleasure. Hier ist wie:
Gebratene grüne Bananen (tostones)
2 grüne Bananen
Geflockt Salz (wie Kosher), nach Geschmack
1. In einem mittelgroßen caldero oder Friteuse, erhitzt das Öl auf 325 Grad. (Sie sollten etwa 3 bis 4 Zoll von Öl haben, füge mehr oder weniger, falls erforderlich, je nach Größe caldero.) In der Zwischenzeit schälen plantains und schnitten sie in 1 1/2-Zoll Runden. Legen Sie die in Scheiben geschnitten Wegerich in einer Schüssel geben und mit Wasser bedecken, während Sie warten, bis das Öl zu erwärmen.
2. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, Öl gelangt zu 325 Grad. Lassen Sie die Kochbananen, mit einem Papiertuch Blotting gut trocknen lassen.
3. Vorsichtig die in Scheiben geschnittenen Bananen auf dem heißen Öl hinzufügen, in kleinen Chargen arbeiten, um nicht die caldero zu überladen, die das Öl der Temperatur zu senken verursachen. Braten Sie die Scheiben für etwa 3 bis 4 Minuten, bis die leicht gefärbt und gründlich gekocht werden. Verwendung eines Schaumlöffel, übertragen die plantains zu einer abgeflachten Papiertüte mit Papiertuch ausgekleidet ist. Lassen Sie das Öl auf die Hitze, die der zweiten Braten.
5. Erhöhen der Öltemperatur auf 375 Grad. Die Arbeit in kleinen Chargen wieder kehren die abgeflachte Wegerich Scheiben zum Öl sind braten, bis sie knusprig und golden sind, ca. 3 Minuten. Entfernen Sie aus dem Öl einen geschlitzten Löffel, abtropfen lassen wieder auf ein Papiertuch, mit Salz bestreuen und sofort servieren.