Wie man Pickles Alle über die Essig-Brine Beizverfahren, Berg-Feed - Farm Supply
Selbst gemachtes Essen ist lecker
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Seitdem haben wir Tausende von unseren Kunden den süßen Geschmack von Lebensmitteln zu Hause produziert Erfahrung geholfen. Heute werden wir Beizen sprechen.
Die Essig-Brine Method
Herstellung von Pickles ist relativ einfach und kostengünstig. Wenn Sie eine der notwendigen Ausrüstung sind vermisst unsere Besuche Must-Have Liste der Konserven liefern.
In diesem Rezepte werden wir auf der Essig-Sole-Methode konzentrieren zum Beizen und die Wasserbad Konservenmethode für unsere Gurken Konserven. Fermentierten Gurken und schnelle Gurken sind zwei andere leckere Methoden der Beiz, die Sie werden auf jeden Fall versuchen wollen, sobald Sie die Essig-Sole-Technik beherrschen. Die Essig-Sole Verfahren beinhalten die Verpackung und Ihre Gurken in Einmachgläser bewahren, indem sie die Gläser mit einer siedenden Essig-Salzlösung gefüllt wird.
1) Ein Hinweis über Ihre Zutaten
Essig ist Ihre Go-to Zutat zum Beizen, Chutneys und Saucen. Produziert von der doppelten Gärung von Obst oder Getreide die Bezeichnung „Essig“ bedeutet „sauren Wein“. Es gibt viele Arten von Essig, aber nur Essig mit einem Essigsäuregehalt von mindestens 5% ist geeignet für Beizen und Konserven.
Essige mit weniger als 5%, wie Reisweinessig, verwendet werden, sondern muss in Kombination mit anderen Essige die Säure Prozentsatz zu erhöhen.
2) Vergessen Sie das Salz nicht ... Aber welche Art zu verwenden?
Mit Salz ist eine der ältesten Methoden der Konservierung. Salz schafft eine unfreundliche Umgebung für die Hefe, Bakterien und Schimmelpilze macht es optimal für Lebensmittel zu erhalten. Zusätzlich ist ein Hauptbestandteil in dem Prozess der Erhaltung zu sein, wird häufig verwendet, vor Konserven Feuchtigkeit aus Lebensmitteln zu ziehen und der Geschmack verdünnt durch ihre Natur aus einem hohen Wassergehalt zu vermeiden.
Die Art des Salzes in Ihrer Gurke verwenden können variieren. Meersalz, Steinsalz, Kosher Salz und Canning oder Pökelsalz können alle verwendet werden. Verwenden Sie niemals Jodsalz in Beizen oder Konserven. Wenn Sie ein Steinsalz verwenden, stellen Sie sicher zu finden, die frei von Zusatzstoffen ist und wird nicht den letzten Geschmack des Produkts beeinflussen.
Wenn Sie Sea Salt wählen, stellen Sie sicher, in großen Mengen kaufen Sie Ihre Kosten zu senken und eine ohne Rieselhilfen zu finden. Wir bevorzugen Konserven oder Pökelsalz zu verwenden, weil es günstiger als Meersalz und hat ein feineres Korn.
3) Holen Sie sich Ihre Ausrüstung Bereit Vorweg
Bereiten Sie Ihre Ausrüstung Ihr Wasserbad Eindoser 1/2 bis 03.02 vollständigen durch Füllen und Heizung auf dem Brenner starten. Wählen Sie die Anzahl der Gläser müssen Sie auf Ihrem Rezept basiert. Wählen Sie Gläser frei von Rissen, Fehlfunktionen und Chips.
4) Sterilisieren Ihrer Geräte
Waschen Sie die Gläser, Deckel und Bands und alle Ihre Werkzeuge in heißem Seifenwasser. Sterilisiert Ihre Gläser, indem sie in dem heißen Konserven Wasser für 10 Minuten platziert. Zu sterilisieren Ihre Gläser richtig, müssen Sie das Wasser über 185 ° C haben Lassen Sie Ihre Gläser in der heißen Konserven Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu füllen, so dass sie steril bleiben und heiß. Nicht sieden Ihre Lider - waschen Sie sie in heißem Seifenwasser statt. Es ist nicht mehr sicher Kugel Einmachglas Deckel in heißem Wasser vor dem Gebrauch zu sterilisieren.
5) Rezept Matter Wenn Beiz-
Immer ein Rezept folgen, wenn etwas Konserven. Wenn Sie von Ihrem Rezept verirren, riskieren Sie Ihr Essen oder enden mit einem unerwünschten Geschmacksprofil zu verderben. Wenn Sie sich für ein großes Rezept suchen, überprüfen Sie meine ursprüngliche Dilly Bohnen Rezept aus. Es macht 4 breiten Mund Pint Gläser Dill eingelegten grünen Bohnen - ein leckerer Snack zu jeder Zeit des Jahres!
6) Ihre Brine - Es ist alles über den Essig
TIPP: Fügen Sie ein Stück roter Rübe auf Ihre Sole wenn Ihre Gläser Verpackung eine schöne rubinrote Farbe zu bekommen in den Reihen abwechseln.
Bereit für den nächsten Schritt?
Zu dir hinüber.
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Wenn Sie nicht vertraut mit dem Wasserbad Konserven Verfahren sind unsere Wasserbad Konserven Video Werkstatt beobachten. Achten Sie stets darauf, alle Sicherheitsrichtlinien durch den USDA umrissen werden nach, wenn etwas Konserven. agreat Tagebuch führt zu köstlichen Ergebnisse! Lassen Sie sich von neuen Rezepten, Fachartikel inspiriert und hausgemachte Speisen Abenteuer in unserem Monatsblatt.