Mexikanischer Torta mit gebratenem Zucchini Rezepte
Zutaten (14)
- 2 mittlere Zucchini, zurechtgeschnitten und in Längsrichtung in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- Koscheres Salz
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 Tasse panko Paniermehl
- Canola Öl, zum Braten
- 1 Tasse gute Qualität refried schwarze Bohnen
- 1/2 Tasse Ihres Lieblings gerösteten Tomaten-Salsa
- 4 Mexican Torta Rollen oder Walzen bolillo, Split und geröstete
- 1/2 Tasse zerbröckelte Queso Fresko
- 1/4 Tasse gebeizt jalapeño Scheiben (oder mehr nach Geschmack), abgetropft
- Eine Hand voll frischer Koriander Blätter, zerrissen
- 2 Tassen geschreddert Eisbergsalat
- 1 große Avocado, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten und
Was wir lieben es, über tortas-traditionelle mexikanische Sandwiches in Split geschichteten Rollen-ist das Element der Überraschung. Egal, wie viele tortas wir essen, wenn Sie mit Quatsch auf Weißbrot und PB-J gibt es immer einen Nervenkitzel bei der Suche nach einer Schicht von gebackenen Bohnen, zerbröckelt Queso fresco oder Salsa in einem Sandwich aufwuchsen. In dieser vegetarischen Version haben wir Zucchini enthalten, gesalzen einige seiner Feuchtigkeit zu entfernen, in Panko panierte und frittierte-die beste Überraschung aller Zeiten.
Anleitung
- 1 Saison die Zucchini über und über mit Salz, lag dann auf Papierhandtücher in einer einzigen Schicht und Deckel mit einem anderen Papiertuch. Beiseite für etwa 15 Minuten. Das Mehl in einer flachen flachen Schale, das Ei in einer Schüssel geben und die panko in einer dritten Schüssel. Hitze etwa 1/4 Zoll von Öl in einer Pfanne auf 375 ° F.
- 2 Drücken Sie auf die Zucchini so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Staub in den Zucchinischeiben mit dem Mehl, dann Mantel mit dem Ei, so dass ein Überschuss an abtropft. Transfer zum Schüssel Paniermehl und werfen zu beschichten, auf den Krümeln drücken, so dass sie fest mit dem Zucchini haften. Übertragung auf eine große Platte. Wiederholen, bis alle Zucchini beschichtet ist.
- 3 eine einzelne Schicht aus Zucchini auf das heiße Öl und brät, Fügen Sie einmal oder zweimal, bis sie goldbraun und knusprig auf beiden Seiten, ca. 4 Minuten drehen. Transfer zu einem Papiertuch gesäumten Platte. Wiederholen, bis alle Zucchini gebraten wird. Beiseite legen.
- 4 der Zwischenzeit in einem kleinen Topf verrühren Bohnenmus und 1/4 Tasse der Salsa. Rühren, bis warm.
- 5 die Sandwiches zusammenzubauen, verbreiten die Bohnenmischung gleichmäßig auf die unteren Hälften der Walzen. Bestreichen und mit dem Käse, dann von oben mit dem gebratenen Zucchini, eingelegtem Jalapenos, ein wenig mehr Salsa, einig Koriander und Blattsalat. Verbreiten die Avocado Scheiben gleichmäßig auf der oberen Hälfte der Walzen. Schließen Sie die Sandwiches, nach unten drücken, sie zu komprimieren.
- 6 dienen, wie sie ist oder Toast die Sandwiches in einer Panini-Presse oder einen heißen Ofen für ein paar Minuten, wenn Sie mögen.