Wie man Quiche
Quiche ist eine Pastete, die im Nordosten Frankreichs in der Elsass-Lothringen Region stammt. Die berühmteste Version ist Quiche Lorraine, die mit einer Füllung Pudding aus Eiern, Sahne, Käse, Speck und Gewürzen.
Der Schlüssel zu großer quiche ist eine flockige bzw. blättrige Kruste und eine cremige Füllung Pudding, das eine Schnittkante besitzt. Das Geheimnis einer cremigen Pudding zu bekommen ist das perfekte Verhältnis von Milch, Eier zu finden - zu viel Milch, und der Pudding wird nicht richtig eingestellt; zu wenig, und es stellt sich zäh wie es backt.
1. Bereiten Sie die Crust
Mit Quiche, haben Sie immer Optionen. Sie können eine Kruste von Grund auf neu vorbereiten (siehe Gebäck für Einzel Crust Pie) oder einen gekühlten ungebrannten piecrust verwenden.
- Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad F.
- Vorbereitung und rollen den Teig für Einzel-Crust Pie von der Mitte zum Rand in einen Kreis etwa 12 Zoll im Durchmesser aus, oder ein gekühlter entrollen piecrust nach Packungsanweisung. faltet sorgfältig Gebäck Kreis in Viertel. Platzieren gefalteten Teig in eine 9-Zoll-pie Platte. Entfalten Sie Gebäck und Leichtigkeit in die Tortenplatte, wobei darauf geachtet, nicht Teig zu strecken. Trim bis 1/2 Zoll über Rand Tortenplatte. Falte unter zusätzlichem Gebäck und Kräuselung Kante nach Wunsch.
- Linie, die die unpricked Pastete mit einer doppelten Dicke von Schwerfolie. Die Folie lastet die Kruste, die sie von sprudeln oder Blasen verhindert. Diese Technik, bekannt als Blindbacken, schafft eine stärkere Kruste, die besser feuchte Füllung halten kann, wie die Ei-Mischung in Quiche.
- Backen Sie für 8 Minuten. Dies wird helfen, die Kruste knuspriger zu halten, wenn Sie die Füllung hinzufügen. Entfernen Sie die Folie. Bake für 5 bis 6 Minuten oder bis mehr Teig gesetzt und leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen.
- Verringern Sie Ofentemperatur auf 325 Grad F. Der Tortenboden noch heiß sein sollte, wenn die Füllung hinzugefügt wird. Nicht teilweise die Pastete vor der Zeit backen.
2. Bereiten Sie die Füllung
Während die Pastete backen ist, die Füllung vorbereiten.
- In einer großen Pfanne kochen 8 Scheiben Speck kross. Ablassen, Reservierung 2 Esslöffel der Schmalz. bröckeln fein den Speck und beiseite stellen. Koch 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, in den reservierten drippings bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten oder bis sie weich sind, aber nicht braun; abtropfen lassen. Der Speck und Zwiebel können bis zu 24 Stunden im Voraus gekocht werden; Deckel und Kälte, bis sie benötigt.
- In einem 8-Cup Glas Meßbecher oder einer Schüssel, schlagen leicht 4 Eier. Stir in 1 Tasse halb und halb, 3/4 Tasse Milch, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise Muskatnuss. Stir in dem zerbröckelte Speck und Zwiebeln gekocht.
- werfen zusammen in einer separaten Schüssel 1-1 / 2 Tassen geriebenem Schweizer Käse und 1 Esslöffel Allzweckmehl. In der Ei-Mischung und gut mischen.
3. Backen Sie die Quiche
Quiche Lorraine Variations
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