Wie man Tamales Food Network, Rezepte, Dinner und einfache Mahlzeit Ideen, Food Network
Prep einen Wrapper
Während die Fleischfüllung Kochen ist, legen die Maiskolben in einer großen Schüssel oder Container und vollständig in heißem Wasser unterzutauchen. Weichen Sie die Spelzen, bis sie weich und biegsam sind, mindestens 45 Minuten und bis zu 2 Stunden. Überspringen Pergamentpapier, das kann sie dicht und fettig, und bleibt kostengünstig und natürliche trockenen Spelzen.
Moist Husks
Entfernen Sie die Maishülsen aus dem Wasser und trocken tupfen überschüssiges Wasser zu entfernen.
Für die Füllung
Löffel etwa 1 Esslöffel Fleischmischung (Alton verwendet Fleisch, aber Sie können Vegetarier oder süße Füllungen verwenden) in einer Linie in der Mitte des Teiges.
Rollen Sie die Schale so dass der Teig das Fleisch umgibt, dann falten Sie den Boden unter bis zum Ende der Erstellung der Tamale. Wiederholen, bis alle Spelzen, Teig und Füllung verwendet werden. Binden Sie die Tamales, um das Zentrum, einzeln oder in Gruppen von 3, mit Küchengarn.
Steht die Tamales aufrecht auf ihren gefalteten Enden, dicht nebeneinander in dem gleichen Topf verwendet, um das Fleisch zu kochen. Fügen Sie die reservierte Brühe aus, der den Teiges und zusätzliches Wasser, so dass die Flüssigkeit unter den Spitzen des Tamales bis 1 Zoll kommt. Versuchen Sie nicht, die Brühe direkt in die Wipfel der Tamales zu gießen. Cover, Ort über die hohe Hitze und zum Kochen bringen, etwa 12 Minuten. Entfernen Sie den Deckel, die Hitze reduzieren zu niedrig ist, einen niedrigen Simmer zu halten und kochen, bis der Teig fest und zieht weg leicht von der Schale, 1 bis 1 1/2 Stunden.
Servieren Sie die Tamales warm. Für ein „nasses“ Hot Tamale, dient mit zusätzlicher schwelende Flüssigkeit. Lagern Sie übrig gebliebene Tamales, fest in Plastikfolie eingewickelt, in der Gefriertruhe, für bis zu einem Monat. Aufwärmen, entfernen Sie die Plastikfolie und Dampf bis geheizt, durch.
Alton Hot Tamales
Die Seele eines tamale wird Mais Teig zubereitet, die dann um eine würzige Füllung gebildet wird, die alle in einer Mais-Schale verpackt und gedämpft. Mit nur wenigen Grundzutaten und ein paar einfachen Techniken aus Alton Brown, wird Ihr Tamales köstlich.