Wie natürliche Hefe aus dem Nichts machen - The Bread Geek
Sie haben von natürlicher Hefe gehört, über die gesundheitlichen Vorteile zu lesen, und wollen an Bord springen. Aber wo einige Starter zu bekommen? Während es möglich ist weg für Starter Flocken auf die Post, oder für Personen in Ihrer Umgebung auskundschaften mit frischen Live Starter, Lernen natürliche Hefe von Grund auf neu zu machen, ist eine fantastische Fähigkeit zu erlernen. Schauen wir uns ein paar verschiedene Möglichkeiten suchen, Ihre Hände auf Starter bekommen, wenn Sie Ihre eigene ganz noch befummeln nicht zu starten, und dann tauchen in das, was Sie benötigen, um Ihre eigene Starter zu machen.
Sie wissen nicht viel über natürliche Hefe? Erfahren Sie mehr: Natürliche Hefe
Mail-Order Starter Flakes:
Es gibt einige Organisationen, die Ihnen natürliche Hefeflocken kostenlos sendet, wenn man sie einen adressierten frankierten Umschlag Mail. Diese Leute nehmen gesunde Vorspeise und entwässern es in Flocken, die alle richtigen Organismen enthalten ein Starter braucht, um gesund und stark für Brotbacken zu wachsen. Pakete kommen mit Anweisungen, wie die Flocken mit Wasser und Mehl rekonstituieren. Wenn Sie nicht in Eile sind, kann dies eine gute Möglichkeit, um Ihre Hände auf einige Starter zu bekommen. Ich will aber sagen, dass der Prozess Starter Flocken von Rekonstitution als die Gründung einer eigenen neuen Starter so lange dauern kann. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass mit der Flocken, Sie sicher wissen, dass Sie die richtigen Organismen in der Mischung haben. Hier sind einige Links zu den Orten Flocken kostenlos oder die Kosten zu bestellen:
Frisch, Live-Starter: bettelt oder gekauft
Wenn Sie Zugang zu frischen Starter haben, habe ich immer empfehlen, dort zu starten, anstatt durch Ihre eigenen von Grund auf neu. Machen Sie sich vertraut mit, wie eine gesunde Vorspeise aussieht, riecht und verhält sich und lernen es auf diese Weise zu halten. Sobald Sie einige dieser grundlegenden Fähigkeiten unter Ihrem Gürtel haben, experimentieren dann mit dem Versuch, sich auf natürliche Hefe von Grund auf neu zu machen.
Wie natürliche Hefe-To Make From Scratch
* Anmerkung: Dieser Beitrag des „Making“ Prozess deckt nur. Für weitere Informationen zu wachsen und Ihre Starter erfolgreich zu halten, benutzen Sie bitte die Links am Ende des Pfostens in dem „Tag 5- forever“ Abschnitt.
10 Roggen oder Weizen Beeren (vorzugsweise organisch)
„Berry“ ist anthere Wort für das Getreide. Wenn Sie nicht Ihren eigenen Weizen mahlen, können diese bei vielen Bioläden in den Großkisten erworben werden. Kaufen Sie eine kleine Handvoll zu halten, falls gespeichert Sie müssen von vorne beginnen oder Sie müssen einige auf der Straße.
2 Tassen Vollkornmehl
2 Tassen Wasser (gereinigt, wenn möglich)
Kleine Glas * Dose mit Deckel (wie eine Konservenmarmeladenglas) oder kleine Glasschale mit Haft-Wickel
Glas * Quart jar (für, wenn der Starter wird größer)
* Kein Metall oder Kunststoff-Behälter! Wenn Ihr Starter losgeht wird es sauer sein und kann andere Materialien zerfressen.
5 Tage Geduld
Optimism (so viel wie möglich zu ersparen)
- Setzen Roggen oder Weizen Beeren im Glas.
- Fügen Sie 2 T Wasser und wirbeln Beeren zu befeuchten.
- 1 T Mehl. Gut umrühren.
- Deckel mit Deckel (oder Haft-Wickel) und Platz Glas in warmem Ort (70-80 ° F) für 24 Stunden.
Sie haben wahrscheinlich keine Blasen noch, das ist normal. Das sollte von morgen ändern.
- Fügen Sie 2 T Wasser, rühren, um zu mischen
- Fügen Sie 2 T Mehl, rühren, um zu mischen
- Setzen Sie für 24 Stunden in warmem Ort zurück.
Inzwischen sollten Sie beginnen, um Blasen zu sehen. Tanz eine kleine feierliche jig, aber denken Sie daran gibt noch Arbeit zu tun ist. Wir wollen nicht nur irgendwelche sprudelnde Bakterien in unserem Starter, wir die richtigen wollen. Es ist sehr häufig für Neuanfänger eine große Käseherstellung Bakterien zu beherbergen, die nicht fantastisch Brot machen. Es ist harmlos für den Menschen, und wird in der Regel von den Hefen und Lactobazillen wollen wir eigentlich in ein paar Fütterungen kantig sein werden.
- Übertragen Sie gegebenenfalls Starter zu größeren Topf.
- 1/4 Tasse Wasser, unter Rühren zu mischen.
- 1/4 Tasse Mehl einrühren zu mischen.
- Setzen Sie für 24 Stunden in warmem Ort zurück.
Zeit, um Ihre Starter zu bewerten. Ihr neuer „Baby“ Starter soll 2 Dinge:
- Viele Blasen (alle Größen und in allen Ecken und Winkeln)
- Ein angenehmer, hefig Geruch.
Wenn Ihr Starter die Dinge hat, die wir suchen in gesunden Starter, pflügen voraus. Wenn nicht, fahren Sie unten auf „Fehlerbehebung“ weiter unten.
Wer auf der Suche nach Theken Methoden (mit täglichen Fütterungen) kann Ressourcen finden für die Bewegung auf mit ihren neuen Startern hier: Sauerteig-Startseite. Breadtopia.
Tag 4: Kühlschrank Starter-Methode:
2. Aufsatz- Starter-Methode. einmal erfordert oder zweimal täglich Fütterungen kann eine bessere „sauer“ bekommen
- Ressourcen für Aufsatz- Starter Anleitung:
Wenn mein Brot Geek Methode ist nicht für Sie arbeiten, ist hier eine Liste meiner Lieblings-Backup-Methoden, um von favoriteness. # 128521;
1. The Fresh Loaf Ananassaft Methode mit Bakterien Erklärung: Wilde Hefe Sauerteig
2. Breadtopia Ananassaft Methode mit Video: Machen Sie Ihren eigenen Sauerteig
3. Japanisches Fermentiert Raisin Wasser Methode Video: Wie natürliche Hefe Make
Machen Sie Ihre eigene natürliche Hefe zu Hause mit nur 2 Zutaten und eine wenig Zeit!
- 10 Roggen oder Weizen Beeren (vorzugsweise organisch)
- „Berry“ ist anthere Wort für das Getreide. Wenn Sie nicht Ihren eigenen Weizen mahlen, können diese bei vielen Bioläden in den Großkisten erworben werden. Kaufen Sie eine kleine Handvoll zu halten, falls gespeichert Sie müssen von vorne beginnen oder Sie müssen einige auf der Straße.
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Tassen Wasser (gereinigt, wenn möglich)
- Kleine Glas * Dose mit Deckel (wie eine Konservenmarmeladenglas) oder kleine Glasschale mit Haft-Wickel
- Glas * Quart jar (für, wenn der Starter wird größer)
- * Kein Metall oder Kunststoff-Behälter! Wenn Ihr Starter losgeht wird es sauer sein und kann andere Materialien zerfressen.
- Das Rühren utensil
- 5 Tage Geduld
- Optimism (so viel wie möglich zu ersparen)
- Tag 1:
- Setzen Roggen oder Weizen Beeren im Glas.
- Fügen Sie 2 T Wasser und wirbeln Beeren zu befeuchten.
- 1 T Mehl. Gut umrühren.
- Deckel mit Deckel (oder Haft-Wickel) und Platz Glas in warmem Ort (70-80 ° F) für 24 Stunden.
- Tag 2:
- Sie haben wahrscheinlich keine Blasen noch, das ist normal. Das sollte von morgen ändern.
- Fügen Sie 2 T Wasser, rühren, um zu mischen
- Fügen Sie 2 T Mehl, rühren, um zu mischen
- Setzen Sie für 24 Stunden in warmem Ort zurück.
- Tag 3:
- Inzwischen sollten Sie beginnen, um Blasen zu sehen.
- Übertragen Sie gegebenenfalls Starter zu größeren Topf.
- / 4 Tasse Wasser, unter Rühren zu mischen.
- / 4 Tasse Mehl einrühren zu mischen.
- Setzen Sie für 24 Stunden in warmem Ort zurück.
- Tag 4:
- Zeit, um Ihre Starter zu bewerten. Ihr neuer „Baby“ Starter soll 2 Dinge:
- Viele Blasen (alle Größen und in allen Ecken und Winkeln)
- Ein angenehmer, hefig Geruch. Sie haben jetzt einen Starter! Lesen Sie das Brot Geek Powerfeeding Ihr Starter Post (überspringen bis auf die How-To) und folgen Sie dort die Regime Ihre Starter zu wachsen und sie gesund zu machen. Gehen Sie dann auf die Links am Ende dieses Beitrags für Informationen über Ihre Starter für das Leben beibehalten!
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Hallo Melissa, ich liebe dein Buch und ich bin sehr daran interessiert, in der Lage, Brot mit der natürlichen Hefe zu machen. Ich habe von meinem Mowrie Freund starten und es Renewa genannt. Ich weiß nicht, ob Sie davon gehört haben. Es ist ein Anfang mit Mehl, Wasser (manchmal Kartoffelwasser) und Zucker. Sie halten es im Kühlschrank fest verschlossen und sagen Sie bereit sind, es zu benutzen und dann Sie herausnehmen und ihn mit einer halben Tasse Mehl paar Esslöffel Zucker und Wasser und es aktiv. Ich versuchte es mit Ihrem Brot Rezept und es stellte sich heraus, sehr schön, sehr weiches Brot und guten Geschmack Ich habe mich nur gefragt, ob Sie die gleichen gesundheitlichen Vorteile mit das? Der Start ist sehr einfach, halten Sie ein, es ist süß nicht sauer. Ich will nur wissen, dass ich die gleichen großen Vorteile zu bekommen. Danke, Carolyn
Carolyn von allem, was ich über Maori Brot studierte sie ernährungsphysiologisch ähnlich sein sollte. Ich habe es selbst nicht gemacht, obwohl, so kann ich nicht aus Erfahrung sprechen. Der beste Teil ist, dass, wenn Sie einen Freund, der Sie durch den Prozess helfen können, Ihnen einen entscheidenden Vorteil haben. Lassen Sie mich wissen, wie es geht!
Danke Melissa, ich auf Ihrer Facebook-Seite schrieb früher. Ich bin so dankbar, dass Sie reagiert. Heute ist der Tag 4 und es ist Flüssigkeit auf der Oberseite des Starters. So ist es das Richtige um die Flüssigkeit abgießen und messen 1/4 Tasse Starter zu Wasser zu gehäuften Mehl, und tut dies für wie lange. Ich lege es nicht im Kühlschrank oder? Erst wenn der Starter stark ist, dann tun refridgerate ich es?
OK, so habe ich überall auf Ihrer Webseite lesen. Grundsätzlich mein neuer Starter an Tag 3 war sprudelnd, heute Tag 4 ist es nicht sprudelnd überhaupt, und hat Flüssigkeit an der Spitze. Ich weiß, dass ich einen gesunden neuen Starter in 10 Tagen zu wachsen versuchen. Was ist der 10-Tage-Plan für einen neuen Starter, die Probleme haben. Auf dem Rezept für einen neuen Starter haben Sie nur einen 4-Tage-Plan. Ich bin ratlos. Danke für Ihre Hilfe Melissa.
Ich bin liebe diese Idee. Aber ich bin nicht sicher, ob ich etwas übersehen. Wie verwende ich diese Hefe für normales weißes oder Vollkornbrot statt Speichern regelmäßig Hefekuchen / granularen gekauft? Oder ist dies ausschließlich für Sauerteig Rezepte gemeint?
Ich will wirklich diese als ernährungsphysiologisch gut wie möglich machen, sondern auch hält es so einfach wie möglich. So froh, dass für die Video Post darüber, wie Sie im Kühlschrank lagert es, es so sehr hilfreich war besser, das Warum zu verstehen und wie die des Kühlschranks ... und so viel weniger Fütterungszeit-Liebe es! Danke nochmal!