Wie Sie Ihre eigene Cronuts machen
Fed mit kleinen Kuchen? Also über Makronen? Meine Damen und Herren, lassen Sie mich den neuesten fettreichen, kohlenhydrat schwer, dragierte craze einführte aus den Vereinigten Staaten zu gelangen: die Cronut.
Ein Dingsbums? Stellen Sie sich ein Croissant, aber in der Form eines Donut, nicht gebacken, sondern frittiert, dann rollte in einer großzügigen Schicht aus Zucker. Jetzt Bild mit Vanillesoße Nässen und ein glattes des Vereisungs zur Schau tragen.
Auf dieser Seite des Teiches haben wir mit einem bisschen Bäckerei DIY gehen mussten, wenn wir dieses Wunder des gestochen scharfen, cremig Kohlenhydrat versuchen wollen, wie Ansel noch seinen Betrieb zu erweitern hat.
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Glücklicherweise beruhigten mich Backe Königin und Gewinner der Great British Bake Off Jo Wheatley, dass fertige funktioniert genauso gut, obwohl sie lieber persönlich ihre eigene Version des Cronut mit richtigen hausgemachten Hörnchenteigstücks zu machen. Ich würde erwarten, nicht weniger.
½ Teetasse Fußrollenzucker
Ein paar Tropfen Rosenwasser
1 Dose Hörnchenteigstück ½ Teetasse Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Abrollen Hörnchenteigstücks auf eine sehr leicht bemehlten Fläche (zu viel Mehl stoppt die Schichten zusammenkleben). Falten in drei, Zusammenpressen der Diagonal Perforationen in dem Teig um sie zu reparieren.
Den Teig ausrollen bis dreimal die Länge und falten wieder, wie ein Geschäftsbrief. Rollen Sie leicht auf knapp über 18 cm x 12 cm (7 Zoll x 5 Zoll). Verwenden, um einen 6 cm (2 ½ in) Rundschneider sechs Kreise zu schneiden, und ein winziger Schneider auszuschneiden Kreise im Innern. Legen Sie die Kreise, sowie alle Drum und Dran, auf einem Tablett, Abdeckung mit Plastikfolie und Pop in der Gefrierschrank für eine halbe Stunde.
Erhitzen Sie das Öl auf 190C / 375F. Kochen Sie den Teig kreist ein oder zwei auf einmal drei Minuten auf jeder Seite, bis tief Donut braun. (Wenn Sie ganze Croissants kochen neun Minuten pro Seite bei 160C / 320F wird den Trick.) Ausheben und in der Rosenduft Zucker fallen, bis auch beschichtet drehen. Setzen Sie auf der einen Seite und wiederholen Sie mit dem Rest der Kreise. (Sie können dann die Zutaten in der gleichen Art und Weise braten oder sie backen und einen Croissant und Butter Pudding machen verwenden, um das Brot zu ersetzen, und die meisten der Butter mit dem Croissant.)
200 ml / 7 Flüssigunzen Milch
1 EL Mehl
1 EL cornflour
150ml / 5 Flüssigunzen Sahne
Die Milch in einem kleinen Topf. Teilen Sie die Vanilleschote der Länge nach und legen Sie es in der Pfanne (oder ein paar Tropfen Vanille-Extrakt verwendet werden.) Die Milch auf knapp unter Kochen und die Wärme abführen.
Unterdessen schlagen die Mehl, Maismehl, Zucker und Eigelb in einer Schüssel mischen. Gießen Sie die heiße Milch in einer Zeit, ein wenig über die ganze Zeit wischend.
Spülen Sie die Pfanne und gießen in der milchigen, eggy Mix. Aufwärm sanft, die ganze Zeit wischend, bis es sehr dick ist. Bedecken mit einem Stück Pergamentpapier, das auf die Oberfläche der Konditorcreme drücken und abkühlen lassen.
Die Sahne bis wogenden und falten Sie es in den Pudding. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt.