World Traveler Rezepte Home Made bosnischen Pita Burek und Sirnica (Phyllo Pies gefüllt mit Fleisch und
Home Made bosnische Pita: Burek und Sirnica (Phyllo Pies gefüllt mit Fleisch und Käse)
Dieses Wochenende haben wir endlich unser erstes Haus gemacht burek und sirnica von Grund auf neu. Ivan Cousin Sinisa ist ein großer Koch und er kam über uns zu lehren, wie man den Teig zu machen und die Füllung und alles war wirklich lecker! Wir hatten eine schöne Zeit kochen, reden und trinken Bier, und wir hoffen, es zu tun bald wieder. Das nächste Mal, sagte Sinisa, dass er geht, um uns zu lehren, wie man seine besondere Pizza von Grund auf neu zu machen.
Zutaten für Fladen Filoteig: (Portionsgröße: 8)
- etwa 9 Tassen Allzweckmehl
- Salz (ungefähr 1/2 Teelöffel oder nach Geschmack)
- ca. 2 1/2 Tassen warmen Wasser
- 1 Esslöffel Öl (wir verwendeten Sonnenblumenkernöl) oder nach Geschmack (mehr Öl der Teig leichter zu strecken macht)
- Reinigen weiße Tischdecke, den Teig darüber zu strecken
Richtungen:
- Das Mehl in eine große Schüssel geben, ein kleines Loch in der Mitte machen, wie auf dem Foto zu sehen
- Füge Salz hinzu
- In Öl in der Mitte des Mehls
- In warmem Wasser bis in die Mitte des Mehls
- Beginnen Sie langsam mit einem Holzlöffel zu mischen und Mischen halten, bis alles gut vermischt
- Halten Sie warmes Wasser in die Mitte Zugabe, wenn nötig
- Teig sollte Pizzateig ähnlich aussehen
- Wenn der Teig beginnt, sich in Form zu bilden, kneten und zu einer Kugel bilden,
- Nehmen Sie Teig aus der Schüssel, etwas Mehl zu dem Arbeitsraum gießen und für einige Minuten kneten
- Schneiden Sie Teig in 5 kleinere sogar Stücke, kneten, bis glatt, bilden in Kugeln und sie dann abzuflachen, wie unten in den Fotos zu sehen
- Legen Sie in einer separaten Schale, Deckel mit etwas Öl und ruhen lassen für etwa 30 Minuten
Zutaten für die Hackfleisch-Füllung für burek:
- 3 Kartoffeln geschält und gerieben oder geschnitten in sehr kleine Quadrate
- 3 mittlere Zwiebeln, gehackte
- 3 lb Hackfleisch
- 2 Eigelb (können Sie das Eiweiß für die Käsefüllung Mischung sparen)
- 1/2 Tasse Milch
- Vegeta nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl (optional - falls erforderlich)
Wegbeschreibung für die Hackfleisch-Füllung für burek:
- Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und ruhen lassen, bis der Teig fertig ist
Zutaten für die Käsefüllung für sirnica:
- ca. 1 1/2 - 2 lb ungesalzene Bauernkäse, Ricotta oder etwas ähnliches (wir haben ein Landart-Käse)
- Sie können etwas stärker Käse wie Feta-Käse fügen Sie es ein stärkeres Aroma geben (verwendeten wir Mediteraneo Weichkäse)
- 3 Eier (Sie können auch mit dem linken über Eiweiß hinzufügen, die aus dem Eigelb für die Fleischfüllung verwendet wurden getrennt)
- ein wenig Butter hinzufügen, wenn Sie möchten,
- ein wenig saure Sahne hinzufügen, wenn Sie möchten,
- Salz nach Geschmack
Wegbeschreibung für die Käsefüllung für sirnica:
- Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und ruhen lassen, bis der Teig fertig ist
P ita Filoteig Directions (Fortsetzung):
- Nachdem das Mehl für etwa 30 Minuten geruht hat und Sie die Fladen gemacht in der Zwischenzeit füllen, können Sie mit dem nächsten Schritt dieses Rezepts starten
- Legen Sie die Tischdecke über den Tisch
- Gießen Sie etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem einen der fünf Teigstücke und beginnen zu kneten.
- Machen Sie einen Ball aus dem Teig, dann flach und langsam beginnen sie strecken über die Tischdecke, ein Holz Teigrolle mit, dann mit den Händen
- Versuchen Sie, den Teig so dünn wie möglich zu machen, ohne zu brechen und versuchen, es zu strecken sie über die gesamte Tabelle (wenn es an einigen Stellen bricht, das ist in Ordnung, da es nicht zu sehen sein wird, wenn der Fladen erfolgt)
- Als nächstes, wie die Füllung beginnen setzen (in diesem Fall Fleischfüllung) um die längeren Kanten der Tabelle unten auf dem Foto zu sehen (auf den Seiten 2 bis 3 Reihen von Fleischfüllung machen)
- Gehen Sie rund um den Tisch und reißen die Ränder des Teiges aus
- Gießen Sie etwas Öl über den gesamten Teig mit Füllung
- Starten Sie den Teig auf beiden Seiten rollen durch die Tischdecke in Richtung der Mitte anheben, wie auf dem Foto unten zu sehen (Sie mit zwei Rollen in der Mitte der Tabelle am Ende sollen)
- Den Teig zwischen den beiden Walzen mit einem Messer, dann eine Rolle übernehmen und sie in einen Strudel machen wie unten in den Fotos zu sehen
- Nehmen Sie die andere Rolle und weitermachen, wo andere Rolle beendet ist, eine runde Backform, wie die in dem Foto zu füllen (wenn Sie eine regelmäßige Backform verwenden, können Sie Anweisungen, wie wir gemacht sirnica es zu schneiden und sie in a baking dish)
- Setzen Sie bei etwa 250 ° C im Ofen zu backen (oder etwa 470 F), dann nach 5-10 Minuten, die Hitze auf etwa 200 ° C (etwa 400 F) und drehen Sie die Backform gelegentlich und stellen Sie sicher, dass das Fladen nicht brennen
- Pita sollte in nicht mehr als 30 Minuten durchgeführt werden
- Wenn Sie es herausnehmen, Spray ein wenig Wasser über sie (oder Sie können es mit einer Mischung aus Wasser sprühen, wenig Öl und Salz für noch bessere Ergebnisse)
- Mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen
- Machen Sie dasselbe Verfahren mit dem nächsten Stück Mehl füllen und mit Käse
- Wenn eine regelmäßige Backform verwenden, wie unten in den Fotos zu sehen, nach dem auf jeder Seite des Tisches, den Teig rollen, schnitten Rollen in etwa drei Teile, auf der Länge Ihrer Backform abhängig
- Platzieren von Seite zu Seite nebeneinander und wiederholen Sie den Vorgang zum Backen
- Wiederholen Sie denselben Vorgang mit dem Rest der Teigstücke
- Bei eingeschalteter Kühlung erfolgen, dient mit Joghurt oder Kefir
- Sie können einige saure Sahne über den sirnica (Käsekuchen) setzen, wenn Sie möchten,
Dieses Gericht braucht Zeit und Übung perfekt zu machen, aber es ist es auf jeden Fall wert! Dank Sinisa Ich fühle mich jetzt bereit, um zu versuchen Fladen zu machen auf eigene Faust und Praxis, bis es perfekt ist! ; )