Zwiebel Bhajis (Indian Pakora Rezept) - Pham Fatale
Piaz pakora ist die indische Version von Zwiebelringen. Laut Wikipedia. wenn Zwiebeln, auf ihre eigenen, in [pakora Teig] hergestellt werden, werden sie als Zwiebel Bhujia oder bhaji bekannt. Unabhängig davon, wie man sich auf sie beziehen, die Zwiebeln in dünne Keile und tauchte in einem pakora Teig, das ist eine Mischung aus Besan (Kichererbse) Mehl und Gewürzen. Eine schnelle Drehung in der Friteuse und sie sind bereit zu dienen.
Lulus Tanten, Sherin und Sara, blieb bei uns an diesem Wochenende und machte diese wunderbaren Küchle. Sie sind typischerweise als Snack serviert. aber sie würden auch wunderbar Vorspeisen machen. Fried Essen ist immer ein Publikumsmagnet!
Zutaten
Ausbeuten: 30 Vorspeisen
½ Tasse Kichererbsemehl. gesiebten
½ Teelöffel Kümmel. getoastet
½ Teelöffel Kurkuma
¼ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Chilipulver
1 Curry Blatt (optional). fein gehackt
¼ Teelöffel Backpulver
2 gelbe Zwiebeln
1 Liter Erdnußöl (oder reguläres Pflanzenöl). zum Frittieren, je nach Bedarf
Limettenspalten. für garnieren
Richtungen
Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Keile. Erstellen Häufchen von Zwiebeln.
In einer Rührschüssel verrühren Kichererbse Mehl, Backpulver, Chili, Kurkuma, Kümmel, Curry Blatt (falls verwendet) und Salz. Fügen Sie ein wenig kaltes Wasser zu den trockenen Zutaten und wischen bis verbunden. Es sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
Schicht einen Kühlregal, vorher mit Papiertüchern ausgekleidet, wenn man so will, auf ein Backblech (für die einfache Reinigung von dem abgelassene Öl).
In einem großen Schmortopf (oder jede regelmäßige Friteuse), erhitzt das Öl für etwa 2 Minuten bei starken Hitze. Es sollte mindestens ein 2-Zoll-hohe Öl sein. Warten Sie, bis das Öl leicht sprudelnd ist (nicht zu heiß).
Testen Sie das Öl durch einen Teelöffel pakora Teig in das heiße Öl fallen. Es sollte schwebt aber nicht anschwellen.
Mit Hilfe einer Gabel, holen einen Haufen Zwiebeln. Tauchen Sie die Zwiebeln in den pakora Teig zu beschichten vollständig. Lassen Sie den überschüssigen Teig wieder in die pakora Teig Schüssel tropft. Drizzle einen zusätzlichen Teelöffel pakora Teig über die Zwiebeln, um sicherzustellen, dass sie gut auf die Zwiebel Keil und in dem heißen Öl haftet. Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest der Küchle.
Legen Sie die pakora einer nach dem anderen in das heiße Öl; kochen bis zu 5 pakora pro Charge.
Fry in den Reihen. Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel Beignets berühren einander nicht. Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Frittieren 2-3 Minuten pro Charge. Die Beignets starten in Volumen Pop und zu erhöhen. Verwenden Sie einen Spritzer Bildschirm, um das Öl zu verhindern, dass von überall her zu springen. Flip jedes Stück eine Spinne Skimmer mit und kochen für etwa eine Minute mehr, bis sie gold auf beiden Seiten.
Delikat jedes verzert heben, so viel Öl wie möglich Entwässern und sie dem Kühlgestell übertragen. Fahren Sie mit dem Rest der Zwiebeln.
Fügen Sie eine kleine Menge von Kurkuma Pulver, um nicht den Geschmack des Teigs zu verändern. Es wird als eine natürliche Lebensmittelfarbe verwendet die Zwiebel Beignets lebendiger aussehen.
Kichererbsenmehl ist üblich in pikanten Gerichten in der indischen Küche und ist der Hauptbestandteil in paratha. ein flaches indisches Brot.
Für optimale Ergebnisse, wenn das Frittieröl Erhitzen sollte das Thermometer 345 ° F bis 360 ° F registrieren. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze (für eine schöne goldene Farbe).