Chicken Egg Foo Young - Die Woks des Lebens
Ei Foo Junge ist ein Klassiker - einige vielleicht retro sagen - Takeout Gericht, das umgewandelt wurde, als chinesische Köche das Gericht in die USA gebracht. Ich muß zugeben, dass ich nicht weiß, was das ursprüngliche Gericht sah oder wie in Asien probiert, aber ich kann sagen, dass ich weiß, wie man ein klassisches chinesisches amerikanischen Take-out-Stil Ei Foo Junges Rezept zu kochen. Ei Foo Young, Ei Foo Yung, Ei Fu Yung - aber Sie es buchstabieren, es ist alles das gleiche Gericht.
Die meisten Menschen wahrscheinlich nicht wissen, dass Ei Foo Junge frittiert wird, da einfach viele Rezepte eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne verwenden. Dieses Ei foo junge Rezept verwendet die sehr klassisch Takeout Restaurant Methode tiefer die Pastetchen Braten, die das Ei Foo Junge Pfannkuchen macht eigentlich ein bisschen leichter und beschleunigt auch die Kochzeit!
Ich weiß, das klingt ein wenig kontraintuitiv, aber wenn sie in Öl an dem richtigen Temperaturbereich zwischen 330-350F gebraten. Das Ei Foo Young „Pfannkuchen“ kommen eigentlich perfekt flauschigen aus. Auch hier ist die Öltemperatur sehr wichtig, um Ihr Ei Foo Junge ist nicht zu fettig, um sicherzustellen, so sicherzustellen, dass Sie Ihr Frittieröl sorgfältig vorbereiten!
Abgesehen von der Geschwindigkeit der Vorbereitung, verwenden chinesische Restaurants diese frittieren Methode nicht nur eine leichte Textur zu gewährleisten, aber die Zwiebeln in der Mischung zu braten, die das Gericht noch duftend und schmackhaft macht. Sobald Sie die Soße, garniert mit frischen Schalotten und Sesam, und essen diese über Reis hinzufügen, vertrauen Sie mir, wissen Sie, warum die Restaurants es tun so, wie sie es tun!
Kann ich einen nicht-Stick oder Gusseisenpfanne verwenden und die Pfannkuchen mit einer kleinen Menge Öl machen und es wie ein Omelette kochen?
Sicher kannst du! Sie werden weniger Öl verwenden, und das Gericht wird ein bisschen leichter.
Wird es den gleichen Geschmack?
Nun ... tut gebackenes Huhn schmecken wie gebratenes Huhn. „Nicht ganz“, ist meine einfache Antwort auf beide Fragen, aber ich will nicht behaupten, dass eine Pfanne und einen Esslöffel Öl mit nicht gut schmecken. Es wird einfach nicht schmeckt ganz so gut wie das Restaurant Methode.
Machen dieses Huhn-Ei Foo Junge wirklich einige Erinnerungen aus meinem Restaurant Tage in Liberty, NY zurückgebracht, wo ich aufwuchs und wo ich gelernt erste Ei Foo Junge zu machen. Da ich in Großküchen auf vom Kochen, Ei Foo Junge in meinem Kochrepertoire fiel auf der Strecke bewegt haben. Mein erster Gedanke auf das fertige Gericht Probe diesmal war „WOW, ich habe vergessen, wie gut dieses IST.“
Die ersten Worte von Judy waren: „Mehr Soße bitte!“ Und „Hey, wo ist der gebratene Reis ?!“
Dieses Rezept macht 6 kleine Ei Foo Junge Pfannkuchen (4-6 Portionen).
Für die Pfannkuchen:
- 10 Unzen ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust oder Oberschenkel, in kleine Würfel schneiden
- 1 Eßlöffel Wasser
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 2 Teelöffel Maisstärke. geteilt
- 1 Esslöffel pflanzliche oder Erdnußöl, plus 6 Tassen zum Braten
- 1 Mittel Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 ½ Becher)
- 2 Tassen Mungobohnensprossen
- 6 große Eier
- ¼ Teelöffel Sesamöl
- 1 Schalotte. gehackt
- Sesamsamen (optional)
Als nächstes die Soße machen. In einem mittleren Topf oder Kochtopf, 1 EL Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Mehl eine Mehlschwitze zu machen, und kochen für 15-20 Sekunden.
Und dann unter Rühren braten für eine weitere Minute, bis nur durch gekocht.
Inzwischen setzt das gekühlte Huhn, gewürfelte Zwiebeln und Sojasprossen in eine Rührschüssel.
Sehen Sie das Video zu sehen, was ich versuche, hier zu beschreiben!
Lassen Sie die Frikadellen braten für etwa 40 Sekunden. Sie können auch Ihren Wok Spachtel vorsichtig zu drehen etwas heißes Öl auf der Oberseite des ungekochten Patty verwenden, um die Kochzeit zu beschleunigen. Wenn jedes Pastetchen fest ist und goldbraun drehen, verwenden Sie Ihren Wok Spachtel sie in der gleichen Reihenfolge zu übergeben, dass man sie in das Öl gesunken.
Chicken Egg Foo Junge
Für die Pfannkuchen:
- 10 Unzen ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust oder Oberschenkel, in kleine Würfel schneiden
- 1 Eßlöffel Wasser
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 2 Teelöffel cornstarch, geteilt
- 1 Esslöffel pflanzliche oder Erdnußöl, plus 6 Tassen zum Braten
- 1 Mittel Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 ½ Becher)
- 2 Tassen Mungobohnensprossen
- 6 große Eier
- ¼ Teelöffel Sesamöl
- 1 Schalotten, gehackt
- Sesamsamen (optional)
Haben, haben auch:
Danke für das Rezept. Bei der Herstellung dieses Rezept ersetzt I 10 Unzen zweimal gekochtes Schweinefleisch in kleine Stücke gehackt und es war sehr gut. Doch sechs große Eier waren nicht genug Ei für das Volumen der Zutaten in Ihrem Rezepte. Ich landete mit 5 Jumbo und 2 große Eier. Auch ist ein Problem, das ich immer gehabt habe, wenn Ei foo junge Braten ist, dass das Öl schäumt auf den zweiten und dritten Braten. Nach Ihrem Rezepte (ausgenommen Eiern) machte es sechs große Pasteten, gebratene zwei zu einer Zeit, in etwa 7 Tassen Erdnussöl. Die letzten beiden so viel Schaum verursacht, die ich hatte es schnell zu überfliegen, um die Wok überschwemmt hätte. Irgendeine Lösungsmöglichkeit?
Vielen Dank für ein tolles Ei Foo Jungen Rezept und das Tutorial. Ihr Blog ist unglaublich. Danke für das Teilen!
Gibt es eine spezielle Vorbereitung für Bohnensprossen? Ich wusch ihnen die grünen Spross abgeklemmt aber ließ sie roh. Ich fand, dass sie in der Pfannkuchen ein bisschen bitter waren. Ich dachte, ich erinnere mich, irgendwo über sie zuerst blanchiert. Können Sie etwas Licht auf dieses Thema vergießen? Ansonsten war dieses Rezept groß. Ich liebte die Sauce! PS - Ich liebe Ihre Rezepte, Fotos und Videos! Vielen Dank!
Hallo Sandra,
Dank Sandra - froh, dass du es genießt! Bitternis der Mungobohnensprossen klingt nicht rechts überhaupt. Vielleicht waren sie nicht frisch? Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Mungobohnensprossen haben und nicht die Sojasprossen, die eine größere gelbe Bohne haben und sind ein bisschen härter. Sie definitiv nicht wollen, um sie in irgendeiner Weise vorge kochen, wie sie verkocht und strähnig werden.
sieht wirklich lecker, kann nicht warten, um zu versuchen, diese zu machen. Dank Bill!
Hallo Bill, Wow - vielen Dank für Ihre Erfahrungen mit unseren Lesern teilen!
Hallo zusammen Woks des Lebens!
Egg Foo Yung sieht im Wesentlichen wie ein flaches Omelett gekocht mit chinesischer Wurst, Krabbenfleisch und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hier in Asien. Auf jeden Fall ohne Huhn Brocken, Sojasprossen, Sesam und Soße. In der Regel mit einer Chili-Sambal serviert.
Faye - Bill, driften die Art und Weise Rezepte - integriert lokaler Einfluss interessant, hier im Vereinigten Königreich foo yung Gerichte sind viel mehr wie eine sehr locker Rührei mit Fleisch - veg als ein ‚Patty‘ oder einem echtes Omelett. Könnte es aus, die meisten in Großbritannien mit der Region Chefs kamen zu tun traditionell aus Hongkong waren?
Vielen Dank für das Rezept und das Video. Ich bin jemand, der durch die Beobachtung über das Lesen besser lernt. ICH LIEBE Ei foo jung. Ihre Soße klingt wunderbar. Manchmal, wenn ich es bestellen heraus, ist die Soße nur diese dunkelbraun, salzig, Koagulation .... Mit freundlichen sieht so lecker!
Hallo Rie, ist die Soße in der Tat gut! Ich änderte das Rezept, das wir bei den verwendeten chinesischen Restaurants zu benutzen und machte es ein bisschen leichter und schmackhafter. Hoffe, dass Sie das Rezept einen Versuch geben!
Maureen, Milwaukee sagt
Vielen Dank! Das Video, das die Spitzen, die Bilder - alle sind groß. Liebe Ei foo jung und jetzt werde ich nicht schwammig Pastetchen haben. Hurra!
Sie sind willkommen, Maureen und glückliche Kochen!
Das sieht so gut aus. Danke für das Rezept. Die Sauce, die oben geht sieht so besonders macht. Ich möchte wirklich, es zu versuchen. Und das Video ist so schön, es ist immer hilfreich, um zu sehen, wie die Dinge fertig sind, .... aber,…. Ich muss zugeben, dass die Menge an Öl in Wok eine erstaunliche Menge ist. ;-)
Ich frage mich, wo speichern Sie, dass das gesamte Öl, nachdem Sie fertig sind.
Es sieht aus wie ein leckeres Rezept, aber ich denke, dass ich einer von denen sein wird weniger Öl in einer Pfanne zu verwenden .... Und / oder bestellen Sie es einfach in einem Restaurant. Ich bin das Kochen für nur 2 über 65ers. Ich glaube nicht, ich besitze so viel Öl .... Aber ich liebe, liebe chinesischen Stil Eierspeisen und oft fügen viele Eier am Ende von Schweinefleisch und vegetarischen rühren Pommes.
Hallo Pamela, wir haben eine Menge Öl in diesem Beitrag nicht verwenden, weil ich den großen Wok für das Video und Fotos verwenden wollte. Eine kleinere Wok oder Pfanne würde auch funktionieren.
Sie können sehen, das Öl aufgrund der geringen Frittieren Temperatur und kurzer Bratzeit recht sauber bleibt. Lassen Sie einfach das Öl kühl und es durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter und im Kühlschrank aufbewahren gießen. Es wird für eine Weile halten, und Sie können es verwenden, zum Kochen oder zum Braten.
James Preis sagt