Diwali Sonder Karanji

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Karanji kommt unter uns Maharashtrians für Diwali 'must have'! Diwali Faral ist, ohne dass diese sichelförmige Zartheit unvollständig. Meine Mutter macht karanjis und Chirote auf Dhanatrayodashi Tag. Sie machen diese mit wenigen verschiedenen Füllungen und diese Füllungen sind in der Regel 3-4 Tage vor der Zeit, die Dinge bissen einfach am Tag gemacht. Hier sind die Füllungen sie in der Regel macht -






  1. Frische Kokosnuss + Zucker + Mohn
  2. Trockene Kokosnuss + Fein Griess + Puderzucker + Mohn
  3. Weizenmehl + Trockene Kokosnuss + Sesam + Mohn + Feine Griess
  4. Khawa / Khoya + Zucker + frische Kokosnuss
  5. Khowa / Khoya + Gulkand

Mal sehen, wie der ganze Prozess beginnt. Ich mache den Karanjis mit über 3 aus der Liste zu füllen. Diese Füllung kann bis zu 7-8 Tagen vor der Zeit vorbereitet werden.
Du wirst brauchen -

2 Tassen Jaggery (geriebene fein, Stücke sollten nicht größer sein, dass ein Linsenkorn)
1 Tasse Weizenvollkornmehl
1 Tasse trockener Coconut (Flakes oder gerieben)
1/2 Tasse Superfeines Rava / Griess
1/2 Tasse Sesam
1/4 Tasse Mohn
3 EL Mandelöl
1 tsp Kardamompulver
Prise Muskatnuss

Füllen Vorbereitung -
Trockenbraten Kokosnuss, Sesam, Mohn getrennt, bis sie goldbraun sind.
Sie nicht, diese zusammen mischen, wenn sie geröstet sind.
Roast Grieß mit 1 EL Ghee / Öl, bis sie goldbraun sind. Beiseite getrennt.
Geröstete Vollkornmehl mit dem restlichen Ghee / Öl. Braten, bis sie goldbraun sind.
Grob mahlt Mohn, Sesam und Kokos (in dieser Reihenfolge).






Fit ‚S‘ -förmigen Klinge auf die Küchenmaschine Schüssel.
Setzen Sie alles, Mehl, Nuss Pulver, jaggery, Kardamom-Muskat, in der Küchenmaschine.
Verfahren zu 8-10 Minuten.
Sieb durch größeres Sieb entfernen größere Brocken falls vorhanden.
Ihre Füllung ist fertig.

Um den Karanjis durch traditionelle Methode zu machen, hier ist das, was Sie für die Abdeckung benötigen -
1/2 Tasse Rava / Griess
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 EL Zucker
2-3 EL Öl
Milch und Wasser gemischt - je nach Bedarf.
Öl zum Frittieren

Cover Vorbereitung -
Erhitzen Sie das Öl in kleiner kadhai.
Mischen Sie APF, Rava, Zucker, Salz zusammen in einer großen Schüssel. Machen Sie einen Brunnen in der Mischung.
Sprinkle Prise Mehl in Heizöl, Mehl sollte sofort brutzeln.
Gießen Sie Öl in dem Öl in Mehlmischung. Gründlich mischen mit Löffel.
Macht festen Teig mit etwas Wasser zu einem Zeitpunkt.
Decken Sie mit einem feuchten Tuch und beiseite für mindestens 2 Stunden eingestellt.
Nach zwei Stunden Pfund des Teiges gut für 15-20 Minuten mit Steinmörser Stößel.

Herstellung der traditionellen Version von Karanjis -
Den Teig in 4 gleichgroßen Kugeln.
Rollen dünnes chapati und ausgebreitet 1 EL Öl gleichmäßig.
macht jetzt fest Rolle, und in 1" Stücke.
Fahren Sie mit all dem restlichen Teig und Sie sollten etwa 40 Stücke haben.
Decken Sie diese Stücke mit einem feuchten Tuch die ganze Zeit. Dadurch wird der Teig weich halten.
Nehmen Sie ein kleines Stück und rollen in etwa 3-4" Durchmesser puri.
Halten Sie die puri in der Hand, eine Prise auf der Seite, und fügen Sie 1-2 EL Füllung.
Schließen Sie vorsichtig die Karanji. drückt sie nun auf dem Schneidebrett und sorgfältig den extra Teig von der Seite mit Karanji Schneider entfernen.
Fahren Sie mit dem restlichen Kugeln. Decken Sie bereit karanjis mit Tuch.
Sobald alle karanjis sind bereit, Frittieren in heißem Öl Medium.
Karanjis ist jetzt fertig!

Herstellung von Back Version von Karanjis -
1 Tasse APF
1,5 EL Erde Balance (oder Butter)
1,5 EL Öl
Prise Salz
Eiskaltes Wasser - je nach Bedarf

Tipps -
  1. Sie können den karanjis mit Gabel drücken, wenn Sie nicht Karanji Schneider haben.
  2. Sie können auch ‚murad‘ (verdrillt Flanke) versuchen, wie gezeigt in dem Video oben geteilt.
  3. Sie können diesen Teig Rezept mit jeder Art von oben erwähnt verwenden Füllung.






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