Dr. Grub - Newari Lebensmittel
Die meisten von Nepal lieben ihre eigenen Choila. Das ist gegrillt (Büffel) Fleisch in würzigem Öl Gewürz gekleidet. Choila (auch buchstabierte Chwelaa) ist ein klassisches Newari Gericht aus Nepal in der Regel gepaart mit knusprigem trocken abgeflacht (oder geschlagen) de-geschälten Reis, bekannt als Chiura in Nepal und Poha in anderen Teilen des indischen Subkontinents. Der würzige Öl Würze des gegrilltes Fleisch teilweise durchnässt von knusprigen Reis abgeflacht. Der resultierende Biss ist knuspriger Reis Textur mit der Textur von gegrilltem Fleisch abgeflacht. Bobby Flay fängt diese Textur in crunchified Burger durch knusprigen Kartoffelchip auf gegrilltes Burger Fleisch hinzufügen.
Nepal lieben auch Wai Wai, eine Thai-Marke von Instant-Ramen-Nudel - jetzt die beliebtesten verpackte Lebensmittel in Nepal. Wai Wai ist eine Art Nepals eingebürgert nationalen Gerichts, das Gewohnheit der Menschen verändert Essen - Verschiebung Nahrungsquelle ‚aus der Erde‘ auf ‚aus Kunststoff Wrapper‘. Die Leute essen Wai Wai als Ramen Suppe oder einfach nur für sich allein als Snack.
Wie sei es Nepals einheimisches Gericht mit seinem eingebürgert Gericht zu kombinieren?
Hier ist mein schneller Snack von Choila serviert mit leicht zerdrückt Wai Wai. Hier ersetzt Wai Wai den knusprigen abgeflacht Reis, Chiura.
PS. Ich muss zugeben, dass dieses Gericht aus Notwendigkeiten geschaffen wurde mir keinen Zugang zu abgeflacht Reis am Abend mit ich machte gegrillt choila.
Ich bin in einer ernsthaften Beziehung mit momo. Ich spreche oft über diesen pikanten gedämpft Knödel für jeden, das Interesse zeigt. Meine momo Begeisterung hat sich auf viele Allesfresser Freunde abgerieben - die meisten von ihnen zumindest versuchen, diese curried Fleisch in Mehl Teig gewickelt.
Für viele Vegetarier, pescatarian oder Leute mit Diätvorschriften, ist meine momo Begeisterung etwas enttäuschend. Einer meiner Freunde isst nur Halal-Fleisch, das heißt entweder halal zertifiziert Fleisch oder mit Fisch momo oder vegetarischen momo bekommen.
Thunfisch ist ein seltener Fisch, weil es Warmblüter wie viele Säugetiere und hat eine höhere Konzentration an Myoglobin, die für höhere Sauerstoffaufnahme verwendet wird. Myoglobin, ein allgegenwärtiges Protein, gibt Fleisch seine charakteristische rote Farbe - je höher die Menge, desto tiefer ist die rote Farbe. Die Menge an Myoglobin hängt von Tierarten, ihre Körperteile sowie ihr Alter. Zum Beispiel Rindfleisch mehr rote Farbe hat, das heißt, hat mehr Myoglobin, als andere Säugetiere wie Schwein oder Kalb (junges Rind). In Thunfisch ist Myoglobinkonzentration vergleichbar mit Huhn (leichte Muskeln) zu Rindfleisch (dunkle Muskeln). Ich bin mit Thunfischsteak, weil ich glaube, dass wird am nächsten Fisch mit den fleischigen Qualitäten.
Für Thunfisch-Füllung;
Thunfisch-Steak ohne Haut (¾ lb)
Zwiebeln (1-Medium, fein gehackt)
Knoblauch (4 Nelken, zerdrückt)
Ingwer (1/2 Quadratzoll, zerkleinert)
garam masala (1 Teelöffel)
Öl (1 Eßlöffel)
Wasser (¼ Tasse)
Salz (1 Teelöffel)
Dumpling Umhüllungen Packung von 1 (40 Teile)
Für momo achaar;
geröstete Salsa (1 Tasse)
tahini (2 Eßlöffel)
Wasser (½ Tasse)
Salz (¼ Teelöffel)
Kümmelpulver (1 Teelöffel)
Koriander (6 gefrorenen Würfel)
Hier ist, wie ich den Thunfisch momo gemacht.
Die erste, was, stellen Sie sicher, rote Thunfisch-Steaks bekommen - nicht Thunfisch in Dosen. Thunfisch in Dosen ist weiß Thunfisch Fleisch verarbeitet mit Salz, Öl und Wasser.
Schneiden Sie Thunfischsteaks in Stücke schneiden.
Grind die Thunfischsteaks in einer Küchenmaschine. Da Thunfisch Fleisch ein Angebot ist, braucht es nur wenige Impulse. Wenn Sie nicht über einen Lebensmittel-Prozessor haben, können Sie hacken / Maische es auch mit der Hand.
Hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Ich hackte sie in der gleichen Küchenmaschine Behälter. Keine Notwendigkeit, da alles zu reinigen wird gemischt bekommen.
Zwiebel / Knoblauch / Ingwer-Püree zu Boden Thunfisch.
Würzen sie mit Garam Masala. Öl, Salz und Wasser.
Mischen, um die Knödel Füllung zu bekommen. Der Thunfisch momo Füllung sieht aus wie Huhn oder Truthahn momo Füllungen.
Wie man richtig den kommerziellen Knödel-Wrapper verwenden?
Für Knödel Wrapper, benutzte ich eine kommerzielle Verpackung. Das Wrapper-Paket kann in einem Gefrierschrank langfristig gelagert werden. Tauen und speichern sie im Kühlschrank vor der Verwendung. Achten Sie darauf, die aufgetaut Wrapper in der Raumtemperatur für mindestens ein paar Stunden zu verlassen, bevor sie verwendet wird. die Hülle in der Raumtemperatur gehalten wird Teig weich machen - es ist einfacher zu wickeln und Dichtung momos machen. Ich habe sogar Veteran momo Entscheidungsträger versagt gesehen diese Schritt- Geduld zu tun, ist in der Tat eine Tugend und microwaving wäre es hier nicht schneiden. So erinnert die Umhüllung (dough) auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie.
Setzen Sie einen Teelöffel Thunfisch-Füllung in der Mitte der Umhüllung. Bürste (oder Mantel) die Ränder der Umhüllung mit Wasser. Verschließen Sie den Thunfisch im Inneren des Teigs durch den Teig kneifen. Ich werde hier nicht in die Kunst der Knödelherstellung erhalten. Das Ziel ist es, eine versiegelte Füllung im Mehl Teig eingewickelt zu machen.
Einfachste Momo Sauce überhaupt!
Für momo Sauce, Schlag ich eine sehr einfache (lesen faul) Version des klassischen momo achaar (Sauce), die mit gebratenen Tomaten und Sesam aus Zutaten in jedem US-Lebensmittelgeschäft gefunden.
Dafür benötigen Sie eine (double) geröstete Tomaten-Salsa und Tahini (Sesampaste).
Optional können Sie auch setzen Cilantro. Halten Sie die easy-Thema, habe ich gefroren Cilantro Würfel.
Mix Tahini und Koriander-Salsa. Würzen mit gemahlenem Kümmel. Um Konstanz Recht zu erhalten, fügen Sie Wasser und ergänzen Salz abschmecken.
Ich würde nicht sagen, dass dies die beste momo-Sauce ist immer, aber die Mühe unter Berücksichtigung benötigt, es ist der schmackhafteste Knall für Ihre Zeit.
Der Geschmack des Thunfisch momo war gering faul - nicht zu faul da Thunfisch ein milder schmeckende Fisch. Die Textur war genau richtig für den Knödel. Ich bin zu berichten glücklich, dass dieser Thunfisch momo meinen pescatarian Freund Verlangt nach momo zufrieden.
Ich war überrascht, dass ich für den nächsten Tag noch etwas übrig gebliebenen hatte. Wie jede momos, gebratener nächsten Tag momos sind so kostbar köstlich.
Wir fanden eine durchschnittliche Anzahl an Standard (Generic) Größe momo 59 Kalorien. Wir können sicher davon ausgehen, jeder momo ist
60 Kalorien auf dem Rezept und genaue Größe abhängig.
Durchschnittliche Anzahl der Momo Verbraucht pro Person
Die durchschnittliche Anzahl von momo pro Person pro Mahlzeit beträgt 18 ± 13. Allerdings fanden wir diese Mittelwerte auf nationaler Herkunft und Geschlecht des Befragten verändert abhängig. Die höchste durchschnittliche war für einen Mann von nepalesischen Ursprungs, die in der Regel 27 ± 10 momos pro Mahlzeit verzehrt. Die niedrigste Zahl von momo Essen Gruppe war nicht Nepali Frauen mit nur 10 ± 3 momos pro Mahlzeit.
Beide männlich - weiblich
Die durchschnittliche Bewertung für Jedermann
Durchschnittliche Anzahl der Kalorien pro Person Verbraucht während Momo Abendessen
Hier sind durchschnittlich Kalorien, die wir pro momo Abendessen konsumieren. Diese Schätzung unterschätzt immer noch den Gesamtkalorienwert von momo Mahlzeit, weil wir für die Sauce (achaar) mit momos verbraucht nicht erklären.
Momo ist normalerweise mit einer Sauce aus Tomaten, Koriander und Sesamsamen und / oder eine Kombination von einer oder mehreren Arten von Nüssen wie Cashew-Nüsse, Erdnüsse, Walnüsse gegessen. Hinzufügen bietet Nüsse in die Sauce nicht nur eine gute Quelle für erforderlich Fett für den Körper, sondern gibt auch einen einzigartigen Geschmack, der eine „Platte“ lecken Schale macht. Obwohl momo in vielen verschiedenen Formen / Größen und mit Sorten von Fleisch kommt, wäre die beste und der authentische Kathmandu Momo die mit dem Boden Büffelfleisch hergestellt sein.
Niemand konnte momos bestreiten ist die meist gegessen Straße Essen in Kathmandu sowie ein Parteigericht für Nepal Expat-Community im Ausland leben. In den Vereinigten Staaten, ich mache Momo mit dem Putenfleisch. Dies ist nicht durch meine Wahl, aber was ich kann häufig in lokalen Lebensmittelgeschäften. Viele Leute machen momo mit Wrapper, der frisch Allzweckmehl verwendet. Für mich ist das eine zusätzliche lästige Pflicht. So ist meine eigene Bequemlichkeit, verwende ich Wan-Tan-Wrapper, einfach zu wickeln und leicht verfügbar in den meisten asiatischen (z Koreanisch) Lebensmittelgeschäften. Oh yeah- die momo Verpackung erfordert Geschick. Wenn Ihr momo gewickelt ist zu eng und nahe dem Fleisch, ist es vielleicht nicht so gut sein wie die, die einen kleinen Raum zwischen dem Fleisch und dem Wan-Tan hat.
Boden Türkei (ca. 1,5 lb)
1 Packung mit Wan-Tan-Wrapper - etwa 45 Stück
Cumin Pulver - 1 TL
Black Salt - 1/8 - Teelöffel
Salz - 1 TL
Schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel
Ingwerpaste - ½ Teelöffel
Knoblauch-Paste - ½ Teelöffel
Momo Masala - 1 Esslöffel (optional)
Pflanzenöl - 1/5 Tasse
Cinnamon - ¼ Teelöffel
Butter - 2 Esslöffel
Timur - 1/6 Teelöffel (ähnlich Pfeffer Sezuan)
Gehackte oder Kohl zerdrückt - 1 Tasse
Zerdrückt getrocknete Zwiebeln - ¼ Tasse
Tomoato paste - ¼ Tasse
Zerquetschte Petersilie - 2 Teelöffel
Zerquetschter roter Pfeffer 1/4 Teelöffel
Wie Momo vorbereiten?
Fügen Sie alle Zutaten (neben Wan-Tan-Wrapper) wie oben erwähnt in einer Schüssel, die groß genug ist, sie alle zusammen zu mischen.
Am besten, wenn etwa 10/15 Minuten mit bloßen (gereinigt) Hand gemischt.
Beim Mischen können Sie einen Teelöffel gemischten Fleisch setzen auf jeden Wan-Tan-Wrapper und wickeln Sie sich um einen Raum zwischen Fleisch und Mehl zu verlassen. Spray etwas Pflanzenöl auf dem Dampfer oder reiben einige gehärtete Butter oder Ghee. Legen Sie wickelte momo auf Dampfer.
Dampf für 10/12 Minuten. Der gute Indikator ist, wenn der Teig dreht sich nur aus matt matter Textur bis leicht glänzend.
Servieren mit Sauce Ihrer Wahl.
Momo ist das Gericht, das die meisten genossen werden kann machen und Essen mit Gruppe - und nicht nur von sich selbst.