Gujarati Gerichte, Juhi Dharaiya Patel
Zuerst genießen Sie den Reis und die Urad dal für 7-8 Stunden. Lassen Sie das Wasser und dann reiben Sie den Reis und Urad dal mit sehr wenig Wasser. Der Teig sollte so dick sein. Sie sollen die körnige Textur von Reis in dem Teig fühlen können. Beim Schleifen wird mahlen die Urad dal bis glatt - pastöse aber die Reiskörner nimmt etwas mehr Zeit. Eine leichte körnige Textur des Reises in dem Teig bevorzugt. Sie können sie auch separat schleifen, wenn Sie wollen.
Jetzt den sauren Joghurt hinzufügen. Gut mischen und halten Sie den Teig über Nacht gären oder für 7-8 Stunden. Beitrag 8 Stunden das heißt Beitrag der Teig fermentiert wird in Salz, gehackte grüne Chilis, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Nehmen Sie eine mikrowellengeeignet Schüssel geben und 3 Esslöffel Öl, Sesamsamen und Karambol Samt und Mikrowelle für eine Minute. Dies wird Ihr Anlassen bereit. Ones das Tempern bereit add grünen Chili, Kurkuma und Salz zum Anlassen gehackt. Nun Wasser zu der Mischung hinzufügen. Gut mischen. Kombinieren Sie Reismehl und Bajari Mehl und fügen Sie ihn in Wasser und gut mischen. Achten Sie darauf, keine Klumpen entstehen. Mikrowelle diese Mischung für 3-4 Minuten. Entfernen von Mikrowellen nach 2 Minuten und gut umrühren. Post 4 Minuten überprüfen, ob die gewünschte Konsistenz erreicht, wenn nicht wir die Kochzeit hinzuzufügen oder zu reduzieren. Fügen Sie in 2 Esslöffel Öl und gut mischen.
Um andere Art zu dienen - Nehmen Sie eine gefettete Schüssel, besprühen Meethi Masala auf der Unterseite und dann packen khichu fest Ihre gefettet Finger. Demould es auf einen Teller geben und servieren. Wieder einzusetzen, würde khichu serviert werden heiß sonst wird es verklumpen. Wenn Sie es später dienen, es ist nur in einem Dampfer Dampf.
Bajara ist eine sehr gesunde Nahrung im Winter. So habe ich versucht, aus Bajari Mehl machen khichu, die sehr gesund ist und vor allem lecker. Ich veröffentliche hiermit zwei Rezepte für Bajari khichu. Das erste Rezept ist aus nur Bajari Mehl und zweites Rezept ist eine Kombination aus Bajari und Reismehl.
Khichu bleibt weich, wenn heiß, daher auf den Namen wahr, es ist heiß dampfend genießen. Während Mehl hinzufügen, wird schnell in Rühren die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
In einer nicht beschichteten Pfanne Wärme 4 Esslöffel Öl. Eines ist die Öl erwärmt sich Senfsamen und Kümmel hinzu und lassen Sie es knistern. Dann fügen Sie Asafoetida und 3 g Paste (Knoblauch, Ingwer, grüner Chili) mit dem Öl. Saute für eine Minute. Nun Wasser in die Pfanne geben und köcheln lassen. In Kurkuma, Chilipulver, Salz und gehackte Meethi zum Wasser. Lassen Sie das Wasser siedet für 2-3 Minuten. Jetzt langsam Bajari Mehl zu Wasser hinzuzufügen und so mischt, wie Sie Mehl hinzufügen, so dass keine Klumpen und gebildet. Halten Sie für 2-3 Minuten mischen. Einer ist der khichu bekommt die erforderliche Konsistenz der Pfanne bedeckt und halten Sie sie beiseite für eine Minute.
Heiß mit Ghee oder Öl.
Reis khichu, ist Gujarat für seine vielen Snacks bekannt, dass ein Genuss für den Gaumen selbst sind, während freundlich in den Magen zu sein! Hier ist ein weiterer einfache, leicht verdaulich Snack am Nachmittag aus den Küchen des gujarat zu machen.
Nehmen Sie Wasser in einer tiefen Pfanne. In Kümmel, Sesam, grüne Paprikas, Backpulver, Nelkenpulver, Zimt-Pulver und Salz und kocht bei mittlerer Flamme für eine Minute. Jetzt allmählich Reismehl (1-2 Esslöffel zu einem Zeitpunkt) hinzufügen, während kontinuierlich mit Holzspatel gerührt wird. Da das Mehl mit Wasser gemischt wird bekommen, wird es zu verdicken beginnen. Stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen Mehl. Langsam und ganze Reismehl mischen und es wird wie Konsistenz immer weicher Teig beginnen. Koch für eine Minute und schalten Sie Flamme. Bringen Sie es zu einer Platte. Gießen 1-Glas Wasser in Dampfer und bringen sie bei mittlerer Flamme sieden. (Wenn Sie Dampfer nicht dann nehmen Sie einen tiefen Gefäß und Wasser kochen in ihm.) Legen Sie vorbereitet Teig in einem Dampfer Behälter, legen Sie sie in den Dampfer, Deckel mit einem Deckel und Dampf kochen für ca. 8 Minuten. Schalten Sie Flamme, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie es für 2-3 Minuten abkühlen lassen. (Wenn Sie nicht Dampfer verwenden, dann nehmen vorbereiten Teig in Sieb geben und legen Sie es über tiefen Gefäß mit Wasser in es siedet. Decken Sie sie mit einer Platte und Dampf kocht für ca. 8 Minuten. Die Flamme ausschalten, entfernen Platte und lassen Sie sich abkühlen 2-3 Minuten)
Fett 4-einzelne Becher mit Öl. Teilen Sie bereit, Reismehl khichu in 4-Portionen und überträgt es auf einzelne Portion Tassen. Garnieren Sie mit gehackten Korianderblättern und heiß servieren.
Ich ziehe es diene mit Knoblauchöl - Hit zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Eines ist das Öl in gehackten Knoblauch und roten Chilipulver heiß add bekommt.
Khichu würde heißen sonst serviert es klumpig werden wird. Wenn Sie es später dienen, es ist nur in einem Dampfer Dampf.
Am vergangenen Wochenende hatten wir Freunde ein Potluck und ich wollte etwas Neues und etwas anderes als die normalen Gerichte machen, die ich für potluck in der Regel tragen. Ich eilte zu meiner Speisekammer und kam über ein Paket von gebrochenen Weizen so dachte machen khichdo als Beilage.
Khichdo ist ein nahrhaftes und himmlisch lecker Gujarati Gericht aus gebrochenen Weizen hergestellt und vielen Trockenfrüchte. Es kann süß und wohlschmeckend sein. In Gujarat, Menschen feiern Feste wie Makar Sankrant (Uttarayan - ein Drachenfest) durch die Vorbereitung, Essen und hausgemachte khichdo teilen. Heute werden wir über pikante Version davon diskutieren.
Whole Gebrochen Weizen (Chadela Ghau)
- Einweichen Weizen für 6 bis 8 Stunden in einer ausreichenden Menge Wasser. Dann waschen und sie belasten. Sieden Herd für sechs bis sieben Pfeifen.
- Soak toovar dal 5 Stunden, fügen Sie Termine und Erdnüsse zu ihm und Druck kochen. Druck kocht für fünf vor sechs Pfeifen.
- Nun eine große Pfanne nehmen. Wärme Ghee hinein.
- In Nelken, Zimtstange, Lorbeerblatt, ganz schwarzer Pfeffer und trocken roter Paprikas zu. Nun fügen Sie Cashewnüssen, Kokos und Rosinen zum Ghee.
- Dann gekochten Weizen und gut mischen.
- Fügen Sie zwei Tassen Wasser zu der Mischung und lassen Sie es für 5 Minuten köcheln lassen.
- In gekocht toovar dal Mischung des Weizen.
- Nun fügen Sie rote Chilipulver, Kurkuma, Salz und Garam Masala auf die Mischung.
- In jaggery und lassen Sie es für fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren.
Khichu ist ein sehr berühmter Artikel aus dem westlichen Teil von Indien, der Bundesstaat Gujarat ist. Anfangs verwendeten Haushaltsgegenstand zum Zeitpunkt der jährlichen Mission über die Herstellung und Lagerung von Papdi (das andere Art von Pappad) zu sein. In letzter Zeit aufgrund i es der Popularität und Einfachheit sah es im Straßenseite Essen und speziell Stände zu den Zeiten von Festivals und Messen macht Platz. Auch bekannt als papdi nicht viel. Khichu wird im Allgemeinen bereit, innerhalb von 15-20 Minuten und jeder mag es.
- Kombinieren Sie den Kümmel, grüne Paprikas, Öl und Salz mit Wasser in einer Antihaft-Pfanne. Man kocht die Mischung 2 bis 3 Minuten.
- Fügen Sie den papad khar und Reismehl und kochen auf einem langsamen Flamme (unter ständigem Rühren so dass verklumpen nicht), bis die Mischung, die die Seiten der Wanne lässt (ca.. 4 bis 5 Minuten).
- Unterteilen der Mischung in gleichen Teilen und Form jedes Abschnitts in eine gerade Größe rund. Drücken Sie die Mitte jeder khichu Runde, mit dem Daumen eine Vertiefung zu machen.
- Heiß mit Öl oder grünem Chutney.
- Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und brät auf einem langsamen Flamme, bis es ein gutes Aroma freigibt.
- Entfernen von der Flamme, fügen Sie das Chili-Pulver und gut mischen. Halten Sie beiseite.
- Gießen 1 TL Öl-Mischung auf jedem Teil der khichu.
- Heiß servieren garniert.
P. S: - Papad khar kann durch eine Prise Natron bi carb ersetzt werden.
Aber die heutige Generation, die ist, die wir haben keine Zeit für die Fermentation von Teig zu warten und dann kochen ... Ich bin also ein schnelles Khaman Rezept mit Ihnen hier zu teilen. Ich habe die Khaman heute zu Hause! Und ich kann immer noch nicht glauben, was ein Kinderspiel, sie waren zu machen. Ich meine, ich habe es für K Abendessen Seite Geschirr- sie so schnell waren. Während er eine Dusche nahm, um für Dinner- komme ich mit der Herstellung der Khaman gemacht wurde. Die Khaman kamen zusammen in weniger als 15 Minuten! Woop Woop. Und sie schmecken so gut- so viel besser als die gefrorenen Arten! Doppel woop!
Gram Mehl (Besan)
- Nähen Gramm Mehl (Besan) gut, um jegliche Verklumpungen zu vermeiden.
- Mischen Sie besan, Zucker, Salz, limbu ka phool, Griess, Ingwer-Chili-Paste, Kurkuma und Wasser in einer Schüssel.
- Jetzt schmiert eine 6” Zoll-Platte mit Öl.
- Holen Sie sich das Kessel bereit. Stellen Sie sicher, dass der Kessel genug Dampf erzeugt wird, um nicht den Khaman abgeflacht zu bekommen.
- Jetzt Fruchtsalz zu der Mischung hinzufügen und ein Esslöffel Wasser zu Obst Salz hinzufügen und kräftig mischen.
- Der Teig wird in der Größe verdoppeln.
- Nun gießen Sie den Teig in die gefetteten Platte und legen Sie die Platte in den Kessel.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Khaman für maximal 10 Minuten Dampf, um nicht die Khaman auf über Dampf.
- In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen. Dann Senfsamen und Sesamsamen, um es hinzuzufügen. Eines ist sie asafetida ihm hinzufügen temperieren. In Curryblättern und gehackte grüne Chilis zu.
- Nun Wasser zum Anlassen hinzuzufügen. Wasser wird dazu beitragen, von nicht Khaman Stick an den Hals bekommen, während Sie sie essen.
- Einer ist der Khaman gedämpft werden, um die Temperierung auf die Khaman Platte gießen.
- Lass es abkühlen .
- Eines ist es in Stücke schneiden kühlt ab und serviert mit einem Cocktail oder Tee.
- Wenn Sie mögen Geschmack von Kokosnuss garniert es mit Kokosraspeln und gehackten Koriander.