Käse Enchiladas mit Red Chile Sauce Rezept
Intensiv, erdig und absolut süchtig, New Mexico Käse Enchiladas präsentieren rote Chili-Sauce auf seinen elementarsten, dick Inertisierung Tortillas und geschmolzen Cheddar. Wir haben einige zusätzliche Cremigkeit und Körper mit lokal beliebten Pintobohnen hinzugefügt, auf dem klassischen der Last von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren. Top mit geschredderten Salat und gehackten Zwiebeln.
Hinweis: Rezept Richtungen sind für Originalgröße.
- Red Chile Sauce
- 2 Teelöffel Canolaöl
- ½ Tasse fein gehackt weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ Tasse leichter bis mittelscharfem rot New Mexican Chili-Pulver
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder mit reduzierten Natrium Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise Mexican
- ½ Teelöffel Salz
- Enchiladas
- 1 15-Unzen-Dose Pintobohnen, gespült und püriert oder Nicht-Fett gebackene Bohnen
- 2 EL fettarmer Naturjoghurt
- 12 6-Zoll-Mais-Tortillas, blau Mai falls vorhanden
- 2 Tassen geschreddert scharfen Cheddar-Käse, (8 Unzen), geteilt
- ¼ Tasse weiße Zwiebel gehackt, plus mehr zum Garnieren
Vorbereitung
45 m- Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze: Zur Soße zubereiten. In ½ Tasse Zwiebel; Koch, Rühren, bis es etwa 1 Minute zu erweichen beginnt. Stir in Knoblauch und weiter kochen, bis die Zwiebel durchsichtig und weich ist, etwa 2 Minuten mehr. Stir in Chilipulver. Brühe, Wasser, Oregano und Salz. Zum Kochen bringen. Hitze auf einen sieden und kochen, bis verdickt und vermindert um etwa ein Drittel, etwa 20 Minuten. (Die Sauce sollte einen Löffel leicht dick genug, um zu beschichten sein.)
- Zur Vorbereitung Enchiladas: Ofen vorheizen auf 400 ° F. Coat eine 7-by-11-Zoll (oder ähnlich die Größe 2-Quart) die Backform mit Kochspray.
- Kombinieren Sie Bohnen und Joghurt in eine kleine Schüssel geben.
- Verbreiten etwa ¼ Tasse der Soße in der Backform. Vereinbaren 4 Tortillas in der Schale, überlappen sie den Boden zu bedecken. Top mit der Hälfte der Bohnenmischung, mit der Rückseite eines Löffels es dünn zu verbreiten. Scatter ⅔ Tasse Käse und 2 Esslöffel Zwiebel auf den Bohnen. Top mit einem Drittel der verbleibenden Soße, 4 Tortillas, die verbleibende Bohnenmischung, ⅔ Tasse Käse und die restlichen
- 2 Esslöffel Zwiebel. Die Hälfte des verbleibenden Sauce auf und deckt mit den verbleibenden 4 Tortillas. Top mit der restlichen Soße und der restlichen ⅔ Tasse Käse.
- Backen Sie die Enchiladas bis heiß und sprudelnd, 15 bis 20 Minuten. Lassen Sie für 5 Minuten stehen vor dem Servieren. Servieren mit zusätzlichen gehackte Zwiebel, falls gewünscht.
- Machen Ahead Tipp: Bedecken Sie und kühlen die Sauce (Schritt 1) für bis zu 3 Tage.
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