Klassische Menudo (Mexican Kaldaunensuppe) Rezept
Ein klassisches mexikanisches Gericht, menudo ist eine würzige Kutteln und hominy Suppe als Heilmittel gegen Kater bekannt. Somit ist dies nicht nur ein ganzjährig Favorit, aber traditionell für Silvester. Honeycomb Kutteln. die zarteste Schnitt der Magen der Kuh, wird für diese Suppe empfohlen. Dennoch wird es eine lange Garzeit nehmen Sie die Kutteln, zu brechen, so im Voraus planen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Waben Kutteln
- 1 (1-1 / 2-pounds) Kalbshaxe
- 6 Tassen Wasser
- 3 mittlere Zwiebeln, gehackte (1-1 / 2 Tassen)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/4 Teelöffel getrocknet Oregano, zerdrückt
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprika
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 (15 Unzen) kann hominy
- Pequin Chilies oder zerdrückt rote Paprika
- Limettenspalten
Wie man es macht
Schneiden Sie in 1-Zoll-Stücke. Legen Sie in einem Schmortopf mit Knöchel, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch. Salz, Koriander. Oregano . die 1/4 Teelöffel Paprika und Pfeffer zerstoßen. Simmer, bedeckt, für 3 Stunden bis Kutteln ein klares, geleeartiges Aussehen hat und Kalbfleisch ist sehr zart.
Entfernen Kalbshaxe aus dem Topf nehmen. Wenn kühl genug zu handhaben, verwerfen Knochen; hacken Fleisch und zurück zur Suppe. In undrained hominy; bedecken und 20 Minuten länger kochen.
Servieren mit Pequin Chilies oder zerdrückt rotem Pfeffer abschmecken. Garnieren Sie mit Keilen.
Über dieses Rezept: Wenn mit vielen extra scharfem Pfeffer gegessen wird angeblich Kater zu kurieren.
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
Rezept-Quelle: Better Homes and Gardens Mexican Cooking (Better Homes and Gardens)
Abdruck mit freundlicher Genehmigung.
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