Kong Bak Pau Geschmorte Schweinebauch Sandwiches, ein Tiger in der Küche
Picknicken nie meine Lieblingssache gewesen. Bugs, Hitze, Gras, Schmutz - muss ich noch mehr sagen?
Das perfekte Essen für diesen Anlass? Meine Mutter kong bak pau - ein Sandwich aus einem chinesischen mantou Brötchen mit geschmortem Schweinebauch gefüllt ...
Das Verfahren ist einfach - zuerst Sie etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, bis es super heiß ist dann braten Sie einige gehackten Schalotten und Knoblauch, bis die Mischung duftet. Dann fügen Sie Schweinebauch in Scheiben geschnitten, dass ein wenig braten, dann fügen Sie heißes Wasser, Austernsauce, Sojasauce und dunkle Sojasoße, Deckel und kochen für eine Stunde.
Wie für die mantou. Sie können sie in den meisten asiatischen Lebensmittelläden - mit einem wenig Licht dämpfen, sie sind bereit zu gehen.
Was macht dieses Gericht perfekt für ein Picknick ist, dass die Füllung und die Brötchen reisen gut - auch lauwarm, der geschmorte Schweinebauch ist köstlich. Und weil jeder seine eigenen Sandwiches macht, mit so viel den mantous Füllung oder so wenig Schweinebauch, wie sie wollen, kann es eine lustige Aktivität sein, um die Kinder zu besetzen. (Und Erwachsene auch, natürlich.)
Was ich am meisten daran gefällt, ist jedoch, dass, selbst wenn es Herbst ist, auch wenn die Temperaturen kühler, auch wenn ich in New York bin. Das ist ungefähr so weit von Singapur als eine vielleicht sein könnte, ein Biss dieses Sandwiches und keines dieser Rolle wird.
In meinem Kopf, ich sitze auf einer zerklüftete Holzbank, auf das Meer Riechen, Hören von Kassetten meines Onkel auf dem Boombox spielen, auf pau meiner Mutter kong bak knabbern.
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Meine Mutter Kong Bak Pau
1 kg (2,2 lbs) in Scheiben geschnitten Schweinebauch
3 TB gehackter Knoblauch
3 TB gehackten Schalotten
2 Tassen mit heißem Wasser
3 TB dunkle Sojasoße
2 TB Sojasoße
2 TB Pflanzenöl
3 gehäuften TB Austernsoße
Mantou, leicht gedämpft (Diese können in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erworben werden.)
Cilantro, zum Garnieren.
Hitze Pflanzenöl in einem Wok, bis es sehr, sehr heiß ist. Schalotten und Knoblauch braten alles bis sie duften nach oben. Dann Schweinebauch hinzufügen und rühren Sie es insgesamt, Braten, bis das Fleisch halb gekocht wird. Dann fügen Sie alle anderen Zutaten, rühren, Deckel und kochen für eine Stunde. Mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken.
Setzen Sie diese mit mantou aus. Haben Sie mit dem Schöpfen ein paar Esslöffel geschmortem Schweinebauch in jede mantou ihre eigenen Sandwiches machen. Garnieren mit Koriander, wenn Sie es wünschen.