Österreichische Wiener Schnitzel
Herr Bernhard schreibt: Wiener Schnitzel ist eine weitere große österreichische Rezept, Escallops (dünne Scheiben Fleisch) paniert und frittiert. Fast gibt ihm jeden Besucher nach Österreich zu versuchen.
Ein großer misspelling ist Wei ner Schnitzel statt Wiener.
Das Original Wiener Schnitzel mit Kalbfleisch, aber sehr häufig Schweinefleisch wird in österreichischen Haushalten als Kalbfleisch teurer ist.
Es wird im Allgemeinen mit parslied Kartoffeln und / oder mit Kartoffelsalat serviert. Wir drücken auch eine frische Zitrone Keil über die Schnitzel. und einige, wie Cranberry-Sauce mit ihm.
In vielen Familien ist es ein Mittagessen am Sonntag Gericht. Neben Schweinebraten (Schweinebraten) ist die häufigste Gericht Österreicher wie Sonntag an einem besonderen Tag essen.
Ich habe in einem meiner Artikel über Wiener Schnitzel geschrieben, in dem ich wie dieser Authentizität mit Klassikern ermutigen zu halten.
4 escallops (dünne Scheiben) von vom Kalb oder Schwein
Salz, gemahlener Pfeffer
Öl frittieren
Cranberry-Sauce (optional)
Wie kochen Wiener Schnitzel
1. Vorbereitung
Bereiten 3 tiefe Teller. Das Mehl in eine, geschlagene Eier in einem anderen und Paniermehl in der dritten. Das Fleisch wird in der gleichen Reihenfolge eingetaucht. Beginnen Sie mit moderaten Mengen; Sie können immer Mengen aufzustocken je nach Bedarf.
2. Das Fleisch
Die Fleischscheiben sind mürbe und ausgelassene dünner mit einem Fleischklopfer (erhältlich in jeder Küche zu speichern). Die Schnitzel Pommes frites bei hohen Temperatur in nur 2-3 Minuten. Die Schnitzel werden gehämmert dünn, um das Fleisch zu gewährleisten wird durch gekocht, wenn die Außen knusprig ist.
Saison mit gemahlenem Pfeffer.
3. Die Beschichtung
Bringe einen schnitzel auf der Platte mit Mehl, decken beide Seiten und abzuschütteln überschüssige Mehl. tauchen sie dann in dem Ei, um sicherzustellen, Schnitzel mit Ei bedeckt ist. Lift, läßt überschüssiges Ei Drop-off, und legen Sie es in den Semmelbröseln wenden. Achten Sie darauf, Oberflächen schnitzel mit paniert. Auch hier heben Sie Platte ab und ein wenig so lose Krümel fallen schütteln.
4. Frittieren
Setzen Sie Öl in einer großen Pfanne 02.01-Zoll tief und Wärme. Schnitzel wird schwimmen, das Frittieren ist. Holen Sie sich das Öl heiß genug, dass die schnitzel sizzles sofort, wenn Sie es in. Wenn es die gewünschte Farbe hat, schalten Sie es.
Wenn gekocht, statt auf Papierhandtücher aus schnitzeln Fett zu tränken. jetzt Salz das schnitzel, wenn Sie nicht so vorher getan haben. Es ist bereit zu dienen.
5. Extras
Es ist sehr schmackhaft, lassen Sie es ein bisschen in echten Butter nach Frittieren braten.
Sie können frittieren fertig gekochte Kartoffeln mit den Schnitzeln. Sie erhalten eine schöne knusprige Haut; oder brechen sie mit Spachtel und kochen wie Rösti auf.