Panjabi dum aloo Rezept, wie Panjabi dum aloo Rezept machen
Panjabi dum aloo Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - dieses köstliche dum aloo Rezept ist mehr Restaurant wie und nicht scharf-heiß wie die kashmiri dum aloo.
Panjabi dum aloo einen tang aus würzigen Tomaten und süßen Hauch von Zwiebeln und Cashewnüssen und in Kombination mit den üblichen indischen Gewürzen hat, was man bekommt, ist eine cremige und fein gewürzt - gewürzt dum aloo.
Sie können auch einen Blick auf Bengali dum aloo haben, die sehr einfach und leicht gewürzt und das dum aloo Rezept UP Stil (keine Zwiebel keine Knoblauch-Version). Ich habe auch Restaurant Stil dum aloo Rezept geteilt.
Ich habe dieses Panjabi dum aloo Rezept von einem kleinen Buch angepasst, die ich vor kurzem gekauft - Geschmack von punjab von nita mehta
jetzt ist dies ein Schritt dum aloo Rezeptschritt und dies wird Ihnen eine Idee, wie Braten Zwiebel Paste, Tomatenmark und Cashew-Paste für nordindische Gerichte so wichtig ist. wenn Sie es nicht richtig machen, werden Sie nicht die richtigen Aromen erhalten und Geschmack in Ihrem letzten Gericht.
Panjabi dum aloo Rezept unten:
Autor. dassana amit
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
- 10 bis 12 Babykartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 große Tomate
- ½ Zoll Ingwer (adrak)
- 2 bis 3 Knoblauch (lahsun)
- 2 Esslöffel zerbrochene Acajoubäumen OR 10 bis 12 Kingsize Acajoubäumen in Wasser für 30 Minuten eingeweicht
- 1 schwarz Kardamom (badi elaichi)
- 1 inch zimtstange (dalchini)
- ½ Teelöffel Kurkuma (haldi)
- ½ Teelöffel rote Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- 1 Teelöffel Korianderpulver (dhania Pulver)
- 1 Teelöffel Fenchelpulver (saunf)
- ½ Teelöffel garam masala Pulver
- ½ Teelöffel Zitronensaft oder 1 Esslöffel Quark (dahi oder Joghurt)
- 1 bis 1,5 Tassen Wasser
- 1 oder 2 Esslöffel Korianderblätter zum Garnieren (dhania patta)
Wie machen Rezept
Vorbereitung für Panjabi dum aloo Rezept:
Spülen Sie die Baby-Kartoffeln und wischen Sie sie trocken.
halten Sie die Schale auf. halbieren oder vierteln, wenn in der Größe groß oder halten Sie sie ganz.
flach oder frittieren in Medium heißes Öl, bis sie gold gebräunt und vollständig gekocht.
mahlt das getränkte Cashew zu einer glatten Paste.
mahlt die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zu einer glatten Paste. Mischung auch die Tomaten zu einem glatten Püree.
Herstellung von Panjabi dum aloo:
erhitzt 2 bis 3 EL Öl. fügen Sie die schwarze Kardamom und Zimt.
braten, bis das Öl wird duftend und dann die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu.
auf kleiner Flamme die Paste braten, bis sie goldbraun trennt und das Öl wird.
dies dauert ca. 9-10 Minuten.
das Tomatenpüree auf die gebräunte Paste und umrühren.
nach 3-4 Minuten die Kurkuma, Korianderpulver, roten Chilipulver, garam masala Pulver, Fenchelpulver einer nach dem anderen.
nochmals durchrühren und braten, bis die Öl abscheidet. dauert etwa 10-12 Minuten.
Jetzt fügen Sie die Cashew-Paste und Joghurt (wenn Sie Joghurt, in diesem Stadium verwenden werden).
wieder braten die Masala Paste, bis das Öl trennt. dies dauert etwa 3-5 Minuten.
Jetzt fügen Sie ca. 1 bis 1,5 Tassen Wasser. bringt die Soße zum Kochen bringen.
Bratkartoffeln hinzufügen und für einige 4-5 Minuten, bis die dum aloo Soße eindickt köcheln lassen.
schließlich Zitronensaft aus (wenn Sie diese verwenden wollen, in diesem Stadium). füge Salz hinzu. gut mischen.
Garnierung dum aloo mit einigen gehackten Korianderblätter.
dienen Panjabi dum aloo heiß mit Rotis oder gedünstet Basmati-Reis.
- als Ersatz für Joghurt (Quark oder Dahi), habe ich Zitronensaft verwendet. jedoch würde die dum aloo Soße ebenso gut schmecken mit Milchjoghurt oder eine vegane Joghurt. in den Rezeptdetails, habe ich erwähnt, bei dem Schritt des Joghurt hinzugefügt werden muss.
- in diesem Rezept verwenden entweder Joghurt oder Zitronensaft. nicht beide hinzufügen.
Schritt für Panjabi dum aloo Rezeptschritt:
1: das Baby Kartoffeln gespült, trocken gewischt, halbiert und flach in Öl gebraten, bis sie vollständig gekocht bekommen.
2: in heißem Öl, schwarze Kardamom und Zimt hinzugefügt und gebraten, bis das Öl wird duftend. dann fügen Sie die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste.
3: jetzt braun diese Paste. die Paste hat gebräunt werden, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Dies ist ein wichtiger Bestandteil. Wenn die Zwiebel Paste nicht gut gebräunt ist, schmeckt das Curry nicht gut.
4: fügen Sie das Tomatenmark zugeben und umrühren.
5: nach 3-4 Minuten der Gewürzpulver.
6: braten diese ganze Masala Paste, bis das Öl die Seiten zu verlassen beginnt. ein weiterer wichtiger Schritt.
7: Jetzt fügen Sie die Cashew-Paste.
8: rühren und braten wieder, bis das Öl die Seiten der Masala Paste verlässt. können Sie die Ölblasen an den Seiten sehen ...
9: Wasser hinzufügen und verrühren.
10: Bringen Sie den ganzen Curry zum Kochen bringen.
11: fügen Sie die flachen gebratenen Babykartoffeln.
12: köcheln, bis die dum aloo Soße eindickt ein wenig und schließlich Zitronensaft und Salz hinzufügen. gut mischen.
Lieber dasanna,
Lieben Sie Ihre Rezepte - Ihre hold-by-Hand, Schritt für Schritt Anleitung. Viele einer Zeit, Ihre Rezepte haben unser Haus zierte.
Ich habe eine Frage aus Neugier. Wenn trockene Gewürze hinzufügen, warum fragen Sie sich manchmal für sie eins nach dem anderen hinzugefügt werden. Wird es egal, ob die Sachen, die hintereinander in rechts geht zuerst in einer kleinen Schüssel gesammelt wird - abgeladen zusammen in?
Eine weitere Abfrage. Während die doppelte Menge eines Pflanzen machen, ist es so einfach, jede Zutat zu verdoppeln Sie erwähnen, oder gibt es Komplikationen beteiligt?
Nochmals vielen Dank für alles,
Michaela.
Dank michaela. in den meisten Rezepten hinzufügen ich sie alle zusammen. in einigen Rezepten könnte ich sie haben später hinzugefügt. i fügen in der Regel Garam Masala Pulver und trocken Mangopulver später. andere weisen Gewürze wie Kurkuma, Korianderpulver, rotes Chilipulver usw. können alle zusammen hinzugefügt werden. Sie können sie in einer Schüssel sammeln und dann hinzufügen oder nacheinander nacheinander hinzufügen. Garam Masala zuletzt zugegeben, da die meisten Speicher Garam Masala Pulver gebracht aus gerösteten Gewürzen hergestellt wird und dann gemahlen. so seine Art vor gekocht. so dass Sie es endlich hinzufügen. wenn trocken Mangopulver hinzugefügt wird zuerst in es sourness reduziert. so in einigen Rezepten, wo das saure Element benötigt wird, seine zuletzt zugegeben. für ganze Gewürze, auf dem Rezept je können sie zusammen oder schrittweise hinzugefügt werden.
eine Soße oder Curry-Gericht kann eine unausgewogene Geschmacksprofil haben, wenn verdoppelt. die meisten indischen Hause Köche verwenden die Methode der Annäherung oder Augen den Inhaltsstoff Balling, wenn eine Verdoppelung oder Verdreifachung Rezepte. so ist es besser, das Rezept in dem darin vorgesehenen Anteil zu machen.
Die dal war super Dank für die gemeinsame Nutzung des Rezepts
Hallo Dassana -
Ich habe eine dumme Frage aber - was das „dum“ für wie dies in den Rezepten nicht stehen? Ich fragte meinen indischen Mann und er konnte mir nicht sagen.
Vielen Dank im Voraus! # 128578;
Vielen Dank. dum steht für eine Technik, in der Küche, wo die Pfanne oder Topf dicht verschlossen ist, die für den Austritt von Dampf nicht gestattet. als Folge der Nahrung kocht im eigenen Dampf. so die Aromen und Aroma sind wie in der Pfanne aufgefangen, die wirklich subtil unzähligen Aromen in die Schale gibt. das beste Beispiel für dum Kochen ist ein Biryani. obwohl dieses Rezept als dum aloo genannt wird, wird die dum Technik hier nicht verwendet. aber es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, in denen die dum-Technik verwendet wird. Diese Technik des Kochens ist vor allem in der Awadhi verwendet # 038; mughlai Küche.
rita bhatia sagt
Hallo Dassana, kam dieses fantastische auch! Nur, dass meine Zwiebeln nicht bräunen. Ich rührte sie für eine wirklich lange Zeit! Wahrscheinlich, weil Zwiebeln hier in USA sind tief rötlichen lila, nicht sicher! Aber ich bin ziemlich sicher, dass tha es nicht den Geschmack nicht beeinträchtigte, wie jeder es wirklich gut gefallen. Ich gepaart dies mit phulkas und serviert Ihre Channa dal fry mit plain Basmati. Sie alle machen schöne Menüs! Vielen Dank! # 128578;
Dank für das Feedback Nandita. Ich bin sicher, über die tiefen rötlichen Zwiebeln. manchmal tun einige Zwiebeln eine lange Zeit zu braun nehmen. eine Prise Salz hinzufügen, hilft ihnen, schneller zu braun. die Bräunung hat einen bestimmten Geruch und Geschmack verleihen. aber wenn die Zwiebeln sogar leicht gebräunt oder weich, seine Ordnung. da es andere Zutaten sind auch, dass verbessern und die Schale geschmacklich machen.