Rezept Lachs Nigiri (Verbrannter Lachs mit Sushi-Reis), Nicholas Leach
Dieses Gericht ist sehr einfach - bestehend aus nur zwei Hauptbestandteilen, sondern ist köstlich! Bedient 2. Sie können Thunfisch oder Königsdorsch ersetzen, wenn Sie nicht Lachs mag - funktioniert genauso gut!
ZUTATEN
1 Tasse Kurzkorn (Sushi) Reis
2 Esslöffel Reisweinessig
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Fußrollenzucker
300gm Sashimi-grade Lachs
1 Zitrone
Hand voll eingelegter Ingwer
Sojasauce
Wasabi
Setzen Sie 1 Tasse Kurzkornreis in einen Topf, gründlich das Wasser ab zu reinigen und entleeren. 1 1/2 Tassen Wasser und zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen und bei schwacher Hitze 12 Minuten. Schalten Sie die Hitze und lassen abgedeckt für 10 Minuten. Inzwischen in einer kleinen Schüssel mischen Zucker, Reis-Weinessig und Salz, bis der Zucker aufgelöst ist. In den Reis geben und gut mischen, während der Reis Kühl (i Trockner meines Partners Haar verwenden, um auf die kühle Einstellung!). Reis wird eine klebstoffartige Konsistenz erhalten. Deckel mit einem feuchten Tuch, wenn nicht sofort. Drücken Sie ein wenig von dem Reis in Ihre Handfläche und machen eine kleine ovale Form. Sitzt auf einem Drahtgestell und setzt einig Aluminiumfolie darunter. Mit dem Zeigefinger, legte ein wenig Wasabi auf der jeweils Reis oval.
Top jedes Stück Reis mit einer Scheibe der Lachse. Streuen Sie Salz über den oberen Rand des Lachs und dann eine Handschlag-Brenner oder Crème Brûlée Fackel sear der Spitze des Lachs verwenden. Squeeze Zitronensaft über den oberen Rand des Lachs und servieren mit Ingwer - Sojasauce (wenn Sie einen zusätzlichen Kick fügen Sie etwas Wasabi Sojasoße wollen und gut mischen, bevor Eintauchen des Lachs-Nigiri in). Sie können auch dazu dienen nur den Lachs völlig roh auf dem Reis, aber ich finde den Geschmack von leicht gebratenem Lachs nur, dass viel schöner zu sein!