Risi e Bisi mit Schinken und Parmesan Rezept - Schnell From Scratch Italienisch, Food & Wine
Zutaten
- 6 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-Rippen Sellerie, gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 Quart Konserven natriumarme Hühnerbrühe oder selbst gemachte Lager
- 1 1/2 Tassen Reis, vorzugsweise arborio
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Tassen gefrorene petite Erbsen (ein 10-Unzen-Paket), aufgetaut
- 1 1/4-Pfund-Stück deli Schinken, in kleine Würfel
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie dieses Rezept machen
In einem großen Topf die Butter schmilzt über mäßig schwache Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie und Knoblauch und Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich werden, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Wein und kochen, bis es fast verdunstet, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Brühe und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Flüssigkeit auf etwa 7 Tassen reduziert, etwa 20 Minuten.
Fügen Sie den Reis, Petersilie, Salz und kocht auf einem niedrigen kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis nur zart ist, 10 bis 15 Minuten. Stir in den Erbsen, Schinken, Parmesan und Pfeffer.
Erbsen sind eine der wenigen Gemüse, die als frisch in der Regel besser eingefroren sind. Gefrorene Erbsen petite haben durchweg guten Geschmack, eine angenehme Süße und zarte Textur. Im Frühling, wenn man sie wirklich frisch, Wicken, mit allen Mitteln nutzen finden Sie hier. Fügen Sie sie einfach mit dem Reis und Petersilie.
Empfohlene Pairing
Ein leichtes und anspruchslos rot wird die besten Partner für dieses Gericht machen. Da oben in die Veneto für den herb-Kirschgeschmack von einem knackigen Bardolino oder ein etwas volleren Valpolicella.
Foto © Melanie Acevedo