Sabzi Polo Mahi (persisch Herbed Reis mit Fisch) für Nowruz, das persische Neujahr
Sabzi - Gemüse oder in diesem Fall, Kräuter, aus dem Wort sabz, was bedeutet, grün
Polo - Reis Rezept, wie nur die bekannteren striegeln oder pulao
Sabzi Polo Mahi ist ein absolut schönes Reisgericht, voll von aromatischen Kräutern, der parfümierte Reis perfekt durch den leicht gewürzten Fisch ergänzt.
So wie das chinesische Neujahr symbolisch reich ist, ist Nowruz auch voll von Lebensmitteln und Gegenstände, die so viel des Lebens darstellen, wie Sie sehen werden, wenn Sie über Hop alles über Nowruz hier zu lesen. Gibt es eine bessere Art und Weise in das neue Jahr zu läuten, als mit einem Gericht wie Sabzi Polo Mahi; die sabzi (die grünen Kräuter) repräsentieren Wiedergeburt und Erneuerung während der Mahi (Fisch) Leben darstellt.
Kochen Sabzi Polo Mahi
Für diejenigen von uns, die nicht persischer Reis bekommen, Basmati ist die nächste beste Sache. Traditionell in vielen Küchen wird der Reis zunächst für mindestens ein paar Stunden in Salzwasser getränkt vor dem Kochen. Allerdings habe ich lange mit dem Einweichen Verfahren verzichtet, gefunden zu haben, dass ich viel die endgültige Textur bevorzugen ohne. Wenn Sie allerdings ein Einweichen Art von Person sind, gehen Sie vor, um den Reis in kaltem Wasser für ein paar Stunden mit 2 TL Salz einweichen, bevor sie mit dem Rezept fortfahren.
Der herkömmliche Fisch für dieses Rezept verwendete Weißfisch; Sie können ähnlich Tilapia, Seebarsch, Seeteufel oder irgendetwas verwendet werden. Allerdings ist mein Lieblings Fischart mit Sabzi Polo ist eine Art geräucherter weißen Fisch, vorzugsweise Schellfisch, auch nicht eine ungewöhnliche Art und Weise dieses persischen herbed Reis zu dienen. Je tiefer, rauchigen Geschmack nimmt die ganze Schale auf eine andere Ebene. Regelmäßige frischen Lachs kommt an zweiter Stelle zu mir, auch wenn es nicht üblich ist.
Der Fisch wird gewürzt und in einem wenig Öl gebraten. Wie viel Sie Jahreszeit ist der Fisch eine Frage der Präferenz. Wenn Sie Zugang zum Nahen Osten Lebensmittelgeschäft oder sogar indisches Lebensmittelgeschäft haben, werden Sie kommen Pakete von Fisch Gewürzmischung über die alles bis zu einem Dutzend oder so Gewürzen und Aromaten wie Kümmel enthalten kann, Koriander, Bockshornklee, Kurkuma, Knoblauch und so weiter .
Wir verwenden nicht viel Öl in den Fisch zu braten. Allerdings, wenn Sie keine Lust Braten zu tun, können Sie immer Grill (grillen) oder backen Sie den Fisch. Grill unter mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis getan. Backen bei 200 ° C (400F) für 20 bis 25 Minuten, je nachdem, wie dick die Fische ist, in den letzten 5 Minuten aufgedeckt.
Nichts Besonderes, wir haben Koriander (Koriander), Petersilie (flach oder gekräuselt), Dill, Schnittlauch und / oder Frühlingszwiebeln (Schalotten). Die meisten traditionellen Rezepte für Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln nennen, aber ich fühle, dass die Frühlingszwiebeln in der Schale notwendig sind, Schnittlauch ist einfach nicht robust genug, um auf ihrem eigenen, vor allem, wie Sie sehen, ich koche den Reis mit dem weißen Teil die Frühlingszwiebeln. Aber wie Schnittlauch ihren eigenen grasigen Reiz haben kann, ziehe ich sie auch zu nutzen.
Was ich auch tun, ist sparen etwa ein Drittel der frischen Kräutern, um den Reis hinzufügen, bevor Sie dienen. Dies ermöglicht es dem Aroma und Geschmack der Kräuter voll gewürdigt werden, wie viel davon in den Kochprozess verloren.
Wie dienen Sabzi Polo Mahi?
Sabzi Polo Mahi perfekt ist mit einigen frischen Kräutern, Salat und eine Art Gurke serviert einen leichten Kick zum Essen an, besonders wenn es eine würzige Gurke. Dies sind nur einige der Seiten habe ich gedient Sabzi Polo Mahi mit, im Laufe der Jahre:
Und wenn Sie mehr Rezepte Lust, nur der Kopf auf mehr als auf die Nowruz Seite, wo Sie ein paar persischer Plätzchenrezepte finden:
Dort haben Sie es, Leute, ein ziemlich einfaches Rezept zu kochen, auch wenn es in zwei Teile, mit dem Reis und Fisch.
Um alle anderen, ein wunderschönes Wochenende!
- 500 g (2,5 Tassen) Basmatireises # 13;
- 2 Teelöffel Salz # 13;
- 3 Frühlingszwiebeln (Schalotten) # 13;
- 1 große Handvoll Petersilie # 13;
- 1 große Handvoll frische Koriander (Koriander) # 13;
- 1 kleine Handvoll Schnittlauch # 13;
- 1 kleine Handvoll frischer Dill # 13;
- 2 EL gesalzene Butter # 13;
- 3 Knoblauchzehen # 13;
- 2 Tbsp Safran Wasser # 13;
- 1 tsp gesalzene Butter # 13;
- Am Ende der Garzeit, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen # 13.
- Tipp Hälfte des gekochten Reis in eine große Schüssel # 13.
- Schmelzen des 1 TL Butter in der Mikrowelle und vermischen sich mit dem Wasser Safran. # 13;
- Gießen Sie diese Safran und Buttermischung in die Schüssel Reis und gründlich mischen in, aber vorsichtig, darauf achten, daß die Reiskörner zu brechen # 13.
- Streuen Sie den Rest der frischen Kräutern in die andere Hälfte des Reises, die noch im Topf ist und mischen in # 13.
- Auftischen den Reis, wie Sie in den Bildern sehen oder wie Sie wollen. # 13;
- Legen Sie die 4 Fischfilets um den Reis, Squeeze etwas Zitronensaft über den Fisch und sofort servieren.
Beginnen wir mit dem Reis # Anfang 13;
Zurück zum Reis # 13;