Sabzi Polo va Mahi persischer Herbed Reis mit Fisch, Perfekt Morsel
Sabzi Polo va Mahi ist eine sehr traditionelle Mahlzeit für dieses Fest vorbereitet. Im Persischen bezieht sich Sabzi auf die Kräuter und Grüntöne - Petersilie, Dill, Koriander, Schalotten - und Polo auf den Stil von Reis zu kochen. Der Reis wird zunächst in Salzwasser für ein paar Stunden getränkt, so viel Stärke wie möglich zu entfernen. Es wird dann in einem großen Topf Parboiled, zusätzliche Schichten mit den Kräutern in abwechselnden und gedämpft.
Die Kräuter in dem Reis symbolisieren Erneuerung, während die Leben von Fischen darstellen. Diese Mahlzeit verkörpert Frühling und, als ein iranischer Freund von mir sagte: „es am Leben schmeckt.“ Der Reis sollte mit einem weißen Fisch serviert werden, entweder gebraten, wie sie im Norden des Irans oder gefüllt und gebacken tun, wie sie im Süden zu tun . Ich entschied mich für Reismehl auf den Fisch zu streuen und leicht braten mit Petersilie und Knoblauch, eine knusprige Textur auf die Mahlzeit hinzuzufügen.
Apropos Textur - diese Methode des Kochens des Reis Ergebnisse in einer himmlischen verkrusteten Schicht von Reis auf dem Boden der Pfanne. Diese Tahdig (Persischer für „Boden des Topfes“) ist eine der begehrtesten Teile der Schale. Es ist eine knusprige Schicht aus gewürztem Reis ähnlich den Reis in der koreanischen bibimbap oder indisches biryanis.
Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept genießen, so viel wie ich. Ich würde gerne auch über alle Zutaten hören Sie mit im Frühjahr einläuten gerne kochen.
Wir wünschen Ihnen strahlend blauen Himmel, und dass „just right“ Wetter.
Eine druckbare Liste der Zutaten und Richtungen sind am Ende dieses Beitrags,
zusammen mit einem Bild von dieser perfekten Morsel.
Die gehackte Petersilie, Koriander, Dill und grüne Zwiebeln in eine Schüssel geben und mischen. Ich benutzte ein Messer, um die Kräuter zu hacken, aber Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden; spülen und trocknen die Kräuter, Puls jedes einzeln, und dann kombinieren.
In einer großen Schüssel spült den Reis in 3 oder 4 Änderungen von kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Fügen Sie genug Wasser, um den Reis zu decken zusammen mit 1/2 TL Salz. Umrühren und lassen Sie sich für 1 bis 2 Stunden einweichen.
Bringt 10 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lassen Sie den Reis und fügen Sie ihn in das heiße Wasser. Siedet für 7 Minuten bei mittlerer Hitze freigelegt. Gießen Sie das Wasser und Reis aus dem großen Topf in ein Sieb, das Wasser abzulassen. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser und beiseite stellen. Der Reis sollte ein wenig halbgar sein.
Spülen und trocknen Sie den großen Topf wurde der Reis in gekocht wird, und legen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze zurück. Fügen Sie die 2 EL Rapsöl, 1/2 der Kümmel und verteilt sowohl auf dem Boden der Pfanne mit einem Pfannen.
in einer gleichmäßigen Schicht sanft 1/3 des Reis in den Topf Löffel.
Als nächster Löffel 1/2 der Kräuter in einem dünnen sogar den Reis durch eine andere Schicht von Reis gefolgt Schicht über. Wiederholen, bis beide Reis und Kräuter verwendet wurden, auf, mit einer Schicht aus Reis enden. Streuen Sie den Rest der Kümmel auf der letzten Schicht von Reis. Gießen 1/5 Tasse Wasser um die Ränder des Reis in dem Topf.
Safran bis 3 EL heißem Wasser in eine kleine Schüssel geben und einweichen für 5 Minuten.
Gießen Sie das Safran Wasser auf der Oberseite des Reis.
Bedecken mit Aluminiumfolie und einem dichten Deckel im Dampf zu verriegeln. 30 Minuten kochen bei schwacher Hitze.
Inzwischen spülen und pat den Fisch trocknen. Legen es auf einer flachen Oberfläche und ein wenig Öl auf onside bürsten.
Streuen Sie Salz, Pfeffer und 1/2 des Reismehl. Klappen Sie den Fisch und wiederholen Sie auf der anderen Seite.
3 EL Öl in einem breiten saut oder Gusseisenpfanne. Kochen Sie den Fisch, der Hautseite nach unten, für 4 Minuten. Sprinkle Splitter Knoblauch, fein gehackt Petersilie und Salz auf den Fisch und kochen, bis der Fisch durch gekocht wird. Etwa weitere 4 Minuten.
Übertragen Sie die gekochten Fisch auf einem Teller.
Unter Verwendung einer Gießpfanne, leicht umrühren den Reis und überträgt es auf einen Teller oder eine Platte. Streuen Sie mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren mit dem gebratenen Fisch.
Hier ist ein Löffel des Kräuterreis mit einem Biss von knusprigem Fisch. Jetzt will ich mehr!
Sabzi Polo va Mahi: Persischer Herbed Reis mit Fisch
Zutaten
Für Herbed Reis
- 2 Tassen Basmati-Reis
- 1 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Tasse Koriander, fein gehackt
- 2 Tasse Dill, fein gehackt
- 1 Tasse grüne Zwiebeln (grüner Stengel), fein gehackt
- 1 tsp Kümmel
- 1/4 TL Safranfäden
- Salz-
- 2 EL Canolaöl
- 1 ganzer branzino oder andere Weißfische, butterflied
- 1 Knoblauchzehe, slivered
- 1 tsp glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Reismehl
- 3 EL Canolaöl
Richtungen
- Die gehackte Petersilie, Koriander, Dill und grüne Zwiebeln in eine Schüssel geben und mischen. Ich benutzte ein Messer, um die Kräuter zu hacken, aber Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden; spülen und trocknen die Kräuter, Puls jedes einzeln, und dann kombinieren.
- In einer großen Schüssel spült den Reis in 3 oder 4 Änderungen von kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Fügen Sie genug Wasser, um den Reis zu decken zusammen mit 1/2 TL Salz. Umrühren und lassen Sie sich für 1 bis 2 Stunden einweichen.
- Bringt 10 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lassen Sie den Reis und fügen Sie ihn in das heiße Wasser. Siedet für 7 Minuten bei mittlerer Hitze freigelegt.
- Gießen Sie das Wasser und Reis aus dem großen Topf in ein Sieb, das Wasser abzulassen. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser und beiseite stellen. Der Reis sollte ein wenig halbgar sein.
- Spülen und trocknen Sie den großen Topf wurde der Reis in gekocht wird, und legen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze zurück. Fügen Sie die 2 EL Rapsöl, 1/2 der Kümmel und verteilt sowohl auf dem Boden der Pfanne mit einem Pfannen.
- in einer gleichmäßigen Schicht sanft 1/3 des Reis in den Topf Löffel.
- Als nächster Löffel 1/2 der Kräuter in einem dünnen sogar den Reis durch eine andere Schicht von Reis gefolgt Schicht über. Wiederholen, bis beide Reis und Kräuter verwendet wurden, auf, mit einer Schicht aus Reis enden. Streuen Sie den Rest der Kümmel auf der letzten Schicht von Reis.
- Gießen 1/2 Tasse Wasser um die Ränder des Reis in dem Topf.
- Safran bis 3 EL heißem Wasser in eine kleine Schüssel geben und einweichen für 5 Minuten. Gießen Sie das Safran Wasser auf der Oberseite des Reis.
- Bedecken mit Aluminiumfolie und einem dichten Deckel im Dampf zu verriegeln. 30 Minuten kochen bei schwacher Hitze.
- Inzwischen spülen und pat den Fisch trocknen. Legen es auf einer flachen Oberfläche und ein wenig Öl auf onside bürsten. Streuen Sie Salz, Pfeffer und 1/2 des Reismehl. Klappen Sie den Fisch und wiederholen Sie auf der anderen Seite.
- 3 EL Öl in einem breiten saut oder Gusseisenpfanne. Kochen Sie den Fisch, der Hautseite nach unten, für 4 Minuten.
- Streuen Splittern von Knoblauch, fein gehackter Petersilie und Salz auf dem Fisch und kochen, bis der Fisch gar ist. Etwa weitere 4 Minuten. Übertragen Sie die gekochten Fisch auf einem Teller.
- Sobald der Reis gekocht wird, eine Kelle vorsichtig mit den Reis rühren und auf eine Servierplatte oder eine Platte übertragen. Streuen Sie mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren mit dem gebratenen Fisch.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4