Spitzenkoch verrät sein Rezept für die Herstellung von McDonalds-Stil Französisch frites zu Hause, Daily Mail Online
Ein Koch von einem renommierten Los Angeles Französisch Restaurant hat zugegeben, dass McDonalds das perfekte braten auf der ganzen Welt macht
David Myers, der Küchenchef und Inhaber von Comme Ca hat sein Geheimnis gelüftet zu machen das ultimative at-home McDonalds-Stil braten, die er täglich frisch in seinem Restaurant serviert.
Perfektionierung seiner eigenen ‚pommes frites‘ Rezept, das Geheimnis des Koch schneidet die Kartoffeln in Schlagstöcke bemessen speziell drei Achtel Zoll.
Die weltweit besten Pommes frites: Chef David Myers enthüllt sein Geheimnis ein perfektes, konsistente, McDonalds-Stil zu machen braten zu machen
Der Koch gab zu glänzen. ‚(McDonalds) konsistent sind. Ich kann mir nicht vorstellen, wie viele Millionen Dollar in Forschung und Entwicklung, die sie, um damit verbracht haben eine perfekte braten auf der ganzen Welt zu erreichen.‘
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Ray Kroc, Gründer von McDonalds schrieb in seiner Autobiographie, dass die BRJ der ‚Vorbereitung (ist) ein Ritual zu religiös verfolgt.‘
Gutbürgerlich: Chef von Comme Ca, David Myers, offenbart seine Schlüssel zu Ihren eigenen Stil von McDonalds Pommes frites zu machen
Doch die 38-Jährige hat sein eigenes Rezept perfektioniert.
Während McDonalds' Französisch frites verschifft wird seine Filialen eingefroren, nutzt Herr Myers die gleiche frische Methode für sein Restaurant und zu Hause, mit den besten Zutaten.
Er sagt, sie die Notwendigkeit, ‚am besten Idaho Rotkartoffeln, Französisch Meersalz und super frisch Speiseöl.‘
Er sagt voraus Vorbereitung ist der Schlüssel, um einen perfekten, konsistenten, McDonalds-Stil brät.
Die bereits geschnittenen Kartoffeln müssen für mindestens zwei Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden, überschüssige Stärke zu gewährleisten wird für das crispiest Produkt herausgezogen.
Außerdem empfiehlt Myers, dass ‚Sie viele Papiertücher haben, eine liniertes Blatt Pfanne, und lassen Sie Ihr Öl bereit zu gehen.‘
Herr Myers' Garmethode ermöglicht die Pommes vor Zeit gekocht werden, im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie bereit sind direkt in heißem Öl fertig zu sein, bevor Sie dienen - für das ‚leck, zischenden, salzig, goldbraun Pommes jedes Mal‘.
REZEPT: DAVID MYERS‘PERFECT FRENCH FRIES
Macht vier vor sechs Portionen
- 6 Idaho Rotkartoffeln
- Erdnussöl
- Meersalz (Myers vorzieht Sel Gris, ein feines hellgrau Französisch Salz)
- Peel und Quadrat aus Kartoffel Ende
- Schneiden Sie Pommes Frites in drei achtel Zoll Schlagstöcke dann einweichen zwei Stunden wechselnden Wasser nach einer Stunde
- Trocknen Sie gründlich mit Papiertüchern
- Wärme über einen Zoll von Öl (gerade genug, um Kartoffeln zu bedecken) in einem großen Topf auf 290 Grad
- Blanch Kartoffeln sanft für etwa zwei Minuten
- Legen Sie auf einem Papiertuch ausgekleidet Backblech und kühl im Kühlschrank Kochvorgang zu stoppen
- Öl zu 370 Grad Re-heat, Koch brät bis golden und knusprig, etwa 3 bis 4 Minuten
- Aus der Pfanne nehmen und wirft mit Salz abschmecken und sofort servieren