Vegetable Pakora, Hari Ghotra
Crisp goldene Kartoffeln und Zwiebeln Bissen mit einer Auswahl von Gewürzen in einem Gramm Mehl Teig zubereitet, die frittiert werden.
Ich kann meine Mutter kocht pakora die ganze Zeit erinnern. Diese waren ein Grundnahrungsmittel für die als Gäste kamen unangemeldet, die glauben mir viel passiert! Sie nehmen Minuten zu kochen und sind leichter als die Zwiebel bhajis die meisten Menschen gewöhnt sind. Mein Sohn einmal beschrieb sie so wenig Ausländer wie ich sie aus der Friteuse Schöpfen - sie sind knusprig und stachelig und ein Mischmasch von Formen.
Ich koche pakora in einer Reihe von verschiedenen Möglichkeiten, entweder mit Zwiebeln und Kartoffeln oder eine Mischung aus Gemüse Zwiebeln, Kartoffeln, Auberginen und Blumenkohl. Sie können sie auch mit nur Auberginenscheiben oder Kartoffel oder sogar ganze Chilischoten.
Dies ist das grundlegende pakora Rezept, das ein großartiger Ort zu starten - Saison nach Geschmack mit so viel oder so wenig Würze erinnern, wie Sie mögen.
Um die wichtigsten Zutaten für mein Pakora Rezept zu erhalten, überprüft unseren meinen Curry Kit hier.
- 100g Gramm Mehl, gesiebt
- 1 mittlere Zwiebel
- 3 mittlere Kartoffeln
- 1 Teelöffel Salz
- 2 TL Garam masala
- 1 TL Kurkuma
- 2 Paprikas, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, geriebene (optional)
- Handvoll Koriander, gehackt
- 2 TL getrockneter Blätter Bockshornklee
- 1 TL Kümmel
- ½ Teelöffel roten Chilipulver
- Wasser
- Öl zum Frittieren
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- Das Öl in einer karahi oder Wok zu einem Medium aufzuheizen.
- Schneiden Sie die Zwiebel lengthways sehr dünn und in eine Schüssel geben.
- Peel und Rost (oder sehr fein hacken) die Kartoffeln in die gleiche Schüssel. Sie können auch Auberginen und Blumenkohl verwenden - hacken in sehr kleine Stücke.
- Streuen Sie alle trockenen Gewürze und frisch gehackten Koriander, Chili und Ingwer in die Schüssel und Sieb dann in Gramm Mehl - zusammen mischen mit den Händen.
- Fügen Sie eine kleine Menge Wasser ein wenig in einer Zeit all einen dicken Teig, dass Coats das Gemüse zu erstellen. Drücken Sie die Mischung durch die Finger, um sicherzustellen, alle Gewürze mischen durch. Sie nicht den Teig und Gemüsemischung verlassen zu lange vor dem Kochen.
- Testen Sie Ihr Öl heiß genug ist, ein wenig Teig in das Öl durch Fallenlassen. Wenn es braun wird und steigt sofort dann ist es fertig. Sehr sorgfältig in Löffeln der Mischung fallen in das Öl und braten, bis sie goldbraun sind.
- Mit einem Schaumlöffel die pakora bewegen, darauf achten, nicht die karahi zu überfüllen.
- Sobald sie goldbraun und knusprig Entfernen aus dem Öl und setzt auf etwas Küchenpapier.
Serviert mit
Hari Ghotra
Hallo Devin Gute Frage - Es gibt viele verschiedene Rezepte für diese Arten von Gerichten, da sie in der Regel nach unten durch Familien übergeben bekommen haben. Für dieses Gericht neige ich dazu nicht Backpulver zu verwenden, da es mehr über das knackige Gemüse ist dann der Teig. Ich Backpulver in meinem Fisch pakora hinzufügen, aber nicht in diesem Gericht. Wenn Sie versuchen, das Gericht Ihrer Großmütter erstellen Sie die Hälfte machen machen könnten dieses Rezept und dann einige Backpulver auf die verbleibende Mischung hinzufügen und sehen Sie, wenn Sie einen flauschigen Teig bevorzugen? Ich hoffe, das hilft, lassen Sie mich wissen, wie Sie erhalten. dank Hari
Ich habe einige pakoras vor auf Ihre Rezepte suchen und sie nicht entpuppen gut. Mir fehlte noch wenige Artikel und deshalb habe ich für eine professionelle Beratung bin Überprüfung. Sie haben nicht die Verwendung von Backpulver, wo jeder erwähnt, die ich meine Großmutter erinnern, eine Prise setzen verwendet, so dass pakoras flauschigen kommen. Ist das erforderlich oder Sie fühlen sich nicht die Notwendigkeit, das überhaupt?
Vielen Dank.