Wie man Salz Rising Brot
Ich wollte lernen, wie Salz steigenden Brot zu machen, da ich ein junger Erwachsener war. Das war meine Mutter des Lieblingsbrotrezept. Dieses Brot wird als „Sauerteig“ eingestuft, obwohl nicht das typische Sauerteig Rezept. Das Rezept ist mit einer Basis von Milch und Maismehl gestartet, die sauer gemacht wurde. Als ich älter wurde, konnte ich zurückblicken und verstehen, ein wenig, warum Mom dieses Brot geliebt, aber. Oh der Geruch # xa0!;
Obwohl dieses Brot aus Sauerteig Rezepte war, war es nichts wie normale Sauerteigbrot. Der Geruch von Salz steigendes Brot hat mich wirklich, als ich jung war. Der Geruch war so morsch. Es hatte fast die gleichen faulen Geruch von Papa Limburger Käse. Ich konnte nicht entweder eines dieser Dinge schmecken! Als ich älter wurde, Brot schmeckte ich endlich Mom und ich konnte verstehen, warum Mom so gut den Geschmack mochte. Es hatte eine dichte Krume wie Textur und einen käsigen Geschmack. Nachdem ich an diesem Geruch bekam, war es nicht ganz so schlimm.
Viele gelernt, wie Salz steigendes Brot zu machen, weil es bei den Bäckereien in Ohio sehr beliebt war, als ich aufwachsen. Der Unterschied zwischen diesem Brot und ein Sauerteigbrot Rezept ist die Inkubationstemperaturen. Wenn Sie lernen, wie Salz steigendes Brot, um es bei höheren Temperaturen einstellen muß; oberhalb 98F Grad. Der Sauerteig setzt bei Raumtemperatur oder darunter; unter 70F Grad. Dieses Brot steigt nicht durch Salz in ihm als viele denken setzen. Tatsächlich entscheiden sich viele Menschen nicht Salz zu ihr Rezept hinzuzufügen.
HINWEIS: Halten Sie dieses Salz Hefeteig bei einer höheren Temperatur kann durch einen von mehreren Verfahren durchgeführt werden.
- Set Schüssel Teig auf einer Warmhalteplatte während steigen.
- Set Schüssel Teig über einen Topf Topf (bei mittlerer Hitze) heißen Wasser.
- Set Schüssel Teig auf einem Heizkissen bei mittlerer Hitze eingestellt.
- Set Schüssel Teig in den Ofen und lassen Sie den Ofen Licht auf.
- Stellen Sie die Schüssel mit Teig über einen Topf mit Wasser auf der wärmenden Oberfläche des Ofens eingestellt.
HOW TO MAKE SALT RISING BREAD
- 2/3 Cup Milch
- ½ Tasse frisch gemahlenes weißes Maismehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen lauwarmes Wasser
- 11 bis 12 Tassen gesiebtes Allzweckmehl
- 2 Tassen kochendes Wasser
- ¼ Cup festes Fett (Crisco)
- 1 EL Salz
- 3 Eßlöffel Zucker
Verbrühen Milch; setzt Milch in einer warmen Glas Schüssel geben und Maismehl; schlagen gründlich. über Nacht lassen an einem warmen Ort stehen. Am Morgen soll die Mischung Licht, schwammig und sprudelnd sein. Wenn die Mischung wurde warm genug, um nicht gehalten und hat nicht genug, Platz Behälter in heißem Wasser vergoren und stehen lassen, bis die Mischung mit Blasen voll ist.
Zu den 2 Tassen warmen Wasser hinzufügen, die Soda und etwa 3 Tassen Mehl oder genug, um einen dicken Teig zu machen. Fügen Sie den cornmeal Schwamm und gut schlagen. Legen Schüssel in einem Topf mit Wasser (fast heiß) und halten an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde oder bis leicht und spritzig; rühren unten.
Zum kochendem Wasser hinzufügen, die Verkürzung, Salz und Zucker; lassen, bis lauwarm stehen. In den Schwamm und gründlich mischen. Fügen Sie genug von dem restlichen Mehl festen Teig zu machen.
Ziehen Sie die auf einer leicht bemehlten Brett und kneten ca. 10 Minuten oder bis glatt. Unterteilen in 3 gleiche Teile; bilden in Kugeln und lassen Sie etwa 10 Minuten.
Form Teig in Brote aufnehmen und in gut gefettete Laibwannen. Bürsten Spitzen von Teig, die leicht mit geschmolzenem verkürzt wird. Decken Sie und stehen lassen an einem warmen Ort ca. 1 ½ bis 2 Stunden oder bis sie doppelt in loser Schüttung.
Backen Sie etwa 40 bis 50 Minuten im Ofen bei 400F Grad. Bürstenplatten mit geschmolzener Butter. Macht drei 1 ½ Pfund Brote.
HOW TO MAKE SALT RISING Brot mit Kartoffeln
- 2 Medium Kartoffeln geschält und gerieben
- 2 gehäufte Esslöffel gelbes Maismehl
- 2 gehäufte Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Tassen kochendes Wasser
- 1 Tasse Milch
- 1 gehäuften Esslöffel festes Fett
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- Genug Mehl für einen steifen Teig
Kombinieren Sie Kartoffeln Maismehl, Zucker, Salz und kochendes Wasser in einem Krug; warm halten über Nacht.
dem Schaum am nächsten Tag abseihen (Wenn kein Schaum, das Gemisch nicht gut ist, so muss es entsorgt werden).
Bringen Sie Milch gerade zum kochen; hinzufügen Verkürzung, Backpulver und Natron.
Kombinieren Sie Milch-Mischung mit der Hefe-Mischung in einer großen Schüssel; schlägt in genug Mehl, um einen festen Teig zu machen.
Lassen Sie Teig, bis doppelt in loser Schüttung in einem warmen Ort stehen; in etwas mehr Mehl kneten.
Teilen Sie sich in 3 Teile und in gefettete Brot Pfannen; bis Doppelgänger in der Masse läßt wieder steigen.
Ofen vorheizen Grad bis 350f.
Backen Sie ungefähr 60 Minuten; Entfernen von Pfannen und kühlen auf Rack.
SALT RISING-Brot-Rezept
- 1 ½ Tassen Milch
- 3 Esslöffel Naturmaismehl
- 2 Pints warmes Wasser
- 3/4 Tasse Öl
Verbrühen Milch; Maismehl hinzufügen und über Nacht einen warmen Platz in halten.
Am Morgen, fügen Sie 1 Pint warmen Wasser und genug Mehl, um einen guten Teig zu machen.
Bedecken Sie und legen Sie in einem warmen Ort, bis die Mischung hefig ca. 4 Stunden erhält.
In dem anderen halben Liter warmen Wasser, Salz und Öl in die Hefe; Arbeit in genug Mehl zu machen Teig leicht zu handhaben.
Den Teig in die Hälfte und in 2 Laibwannen; Set in warmen Ort gehen zu lassen, bis verdoppelt.
Ofen vorheizen Grad bis 375F; backen, bis sie goldbraun sind ca. 30 Minuten.