Wie man Zuckersirup zu Hause
Es ist Zuckerrohr Saison wieder und Zeit zu Zuckersirup zu Hause.
Erstens, könnte man dieses Video geniesse ich den gesamten Prozess erstellt zu dokumentieren, dann werden wir in den Schritt-für-Schritt-Fotoführer bekommen.
Wie Sie regelmäßige Leser wissen, ich habe jetzt seit ein paar Jahren Zuckerrohr angebaut.
Da Destillieren offenbar illegal ist, war rum ... aber selbst gemachter Zuckersirup wie ein Sieger klang. Außerdem wollte Rachel es, so hatte es gemacht werden.
Dieser Beitrag Aktien, wie wir herausgefunden, wie Zuckersirup ohne Stock Presse zu machen und wie Sie Ihre eigene leckere Zuckersirup auf die gleiche Weise zu machen.
Schritt 1: Ernte Einige Canes
Es muss vor Frost passieren oder die Ernte ruiniert werden.
Cane Ernte macht Spaß, weil Sie eine Machete verwenden, erhalten. Alles ist besser mit einer Machete (mit Ausnahme Öffnung Kokosnüssen).
Zur Ernte Zuckerrohr, schneide ich die Stöcke dicht am Boden, dann die Blätter abstreifen und werfen sie über die „Stümpfe“ Ich hinter sich lassen.
Da Zuckerrohr ist eine kälteempfindliche Staude, Verschleierung, die Wurzeln die Pflanze sicher, bis zum nächsten Frühjahr halten, wenn eine neue Charge von homegrown Zucker aus dem Boden steigen wird, sobald der Boden ausreichend erwärmt.
Schritt 2: Waschen Those Canes
Ich will nicht, diese in meinem Sirup, damit ich die Stöcke nach dem Entfernen der Blätter schrubben.
Ich mag, dies zu tun über einen meiner Beeten und spülen mit dem Schlauch, wie ich gehen.
Ich benutze keine Seife oder irgendetwas, nur Wasser und Fett Ellenbogen.
Die Stöcke sind wirklich schön, wenn sie nass - sie sehen aus wie schöner lackierter Bambus.
ihre Attraktivität Nachsinnen hilft, den Geist-Brech Langeweile des Waschens einen Stapel von ihnen zu lindern.
Schritt 3: Starten Sie ‚em Up Hacken
Hier ist das große Problem mit Zuckerrohr: es ist voll von Fasern.
Sie können einfach nicht Brocken in Ihrem Entsafter setzen. Ich habe versucht, ... und ich glaube nicht, mein Champion Entsafter wird immer das gleiche sein.
Nach mehreren Jam-ups und einige Rauchen und Rütteln, das nur etwa eine halbe Tasse Sirup ergab, wurde mir klar, es war sinnlos.
Normalerweise wird Zuckerrohr mit starken Pressen verarbeitet, dass sie flach und lassen Sie den süßen Saft ausgehen zerquetschen. Ich habe nicht so etwas wie zu Hause und kann mich nicht einen guten Weg, um Jury-rig, etwas aus. Real Pressen sind sehr teuer - und die Thai, die sie oft auf e-bay verkaufen, sind zum Abflachen Tintenfisch, nicht vernichtend etwas zäh wie Zuckerrohr.
Vergeuden Sie nicht Ihr Geld!
Schritt 4: Kochen Sie die Stücke von Cane
Nach dem Zerkleinern, setzten wir die Stücke in einen großen Kochtopf, bedeckte sie mit Wasser, begannen dann aus ihnen den Zucker kochen.
Dies dauert einige Zeit, und Sie müssen sicherstellen, dass sie mit Wasser bedeckt bleiben, oben so den Topf weg gelegentlich.
Da das Rohr kocht, wird es seine glänzende Farbe verlieren und hellbraun zu drehen beginnen.
Sobald der Geschmack des Wassers die gleiche wie die von einem Stück des gekochten Zuckerrohr ist, sind Sie bereit für den nächsten Schritt zu bewegen.
Dies dauert eine Stunde oder zwei - ich lasse meine tastebuds mein Führer sein.
Schritt 5: Belastung aus den Cane Fragmente
Ich gieße den heißen süßen Saft durch ein Sieb aus Edelstahl, die einen guten Punkt bringt: tun, um diesen ganzen Prozess mit Edelstahl-Geräten, wenn Sie überhaupt ihm helfen können.
Aluminium-Kochgeschirr laugt Aluminium in Ihr Essen, Aromen verleihen wird, während langsam Sie in dem Prozess zu vergiften.
Sie wollen nicht, Aluminium angereicherte Zuckersirup. Vertrauen Sie mir auf diesem.
Das heißt - wenn man aus dem Saft in einen zweiten Topf gegossen haben, ist es Zeit wirklich das Kochen zu bekommen.
Schritt 6: aufkochen It Down
Dieser Schritt (und die vorherige) macht Ihr Haus Geruch erstaunlich.
Es ist nicht die Melasse riechen Sie es erwarten würden, obwohl; es ist mehr von einem köstlichen süßen Mais Aroma.
Sie gehen zu kochen ... kochen ... kochen diesen Saft, bis die Flüssigkeit im Topf auf ein gefährlich niedriges Niveau reduziert hat.
Halten Sie einfach eine halbe Auge auf sie und finden Sie etwas in der Nähe zu tun, wie die Gerichte ... oder Bier pong.
Wenn Ihr Saft nicht verdickt ist, wenn der Topf bis zu einem Zoll oder so in den Boden gekocht hat (bei mir ist nie dick genug an diesem Punkt), dann gießen Sie Ihren großen Topf den Inhalt in einen kleineren Topf und zum letzten Schritt gehen.
Schritt 7: Fertig und Jar den Sirup
An diesem Punkt müssen Sie nicht zu lassen, den Sirup brennt, verwandeln sich in Karamell oder Überkochen, vorsichtig zu sein.
Kochen Sie es mit ständiger Aufsicht und bereit sein, ihn aus dem Brenner in einem Augenblick zu ziehen.
Die Blasen beginnen sehr dick und glasig zu erhalten, wie es Sirup Konsistenz naht.
Meine erste Partie war sehr, sehr dick, so habe ich gelernt, ein wenig nach unten auf der letzten kochen zurückzuziehen. Tauchen Sie einen Löffel regelmäßig in den Sirup und sehen, wie dick es ist, wenn es abkühlt.
Putting ein paar Löffel beiseite in der Gefrierschrank für diese Stufe ist eine gute Idee. Sobald Sie die richtige Dicke haben, gießen Sie Ihre Sirup in ein Einmachglas aus und:
Glückwünsche! Sie haben Ihren eigenen home-grown, bio, vegan, Freihandel, nachhaltig geerntet, locavore-zugelassene, non-GMO, glutenfrei, erstaunlich lecker Zuckerrohrsirup!
Sicher, es ist viel einfacher zu Saft den Stock zunächst, anstatt den Hieb zu tun n‘kochen ... aber wenn man nur einen Bastler wie ich ist, die ein paar Gläser Sirup will zu Weihnachten verschenken, diese Beats mit einem kaufen Fach Extraktor oder eine lokale Rohrmühle finden.
Ich wette, es wäre auch für Sorghum arbeiten ... versuchen Sie es und sehen.
Als abschließende Bemerkung: hausgemachte Zuckersirup schmeckt absolut erstaunlich ... Sie werden es versuchen und es lieben. Ich habe keine Ahnung, warum es nicht so populär wie Ahornsirup ist. Im Kopf sind sie Hals und Nacken.
Abschließender Hinweis: Wachsende Ihre eigene Sugarcane
Wenn Sie in das Wachstum Ihres eigenen Zuckerrohr Patch interessiert sind, decken ich den Prozess in einem der Anhänge meines populären Buch total verrückt Leicht Florida Gartenarbeit.
Sugarcane ist einfach, dass selbst in einem Hinterhof-Patch zu wachsen.
Meine Wette ist, dass, wenn es eine Krise gibt, Zucker in Wert der Höhe schnellen wird. Und wenn es keine Krise ist, dann hey - Sie werden noch einige Zuckerrohr genießen.
Teile diesen Beitrag!
Hey David - Ich folgte einem Link von permies.com hier. Ich lebe in der „sugarbelt“ von Kenia (Afrika). Wir haben zwei Arten von Zuckerrohr hier ... eine weiche Sorte, die zum Kauen in der Freizeit gut ist, und eine schwierige, aber viele süße kommerzielle Sorte, die für die Mumias Zucker Unternehmen gewachsen ist. Wir haben einen großen Stand der weichen Sorte, darunter auch einige der blauen Sorten. Die Kinder neigen dazu, sie heraus zu reinigen, bevor wir eine ernsthafte Menge ernten kann. Ich wollte hier einen Stock Presse finden ... aber nicht in der Lage gewesen, es im Budget zu passen. Dies ist eine großartige Alternative Methode ... außer ich vermute, es wird mehr Gas, um es zu kochen nach unten als sein Wert. - / Maureen Atsali - Kenia
Gut, dass du mich gefunden
Ja ... es könnte mehr Gas sein, als es wert ist; aber man konnte eine Menge schnell wachsenden Biomasse-Anlagen wie Mexikanische Sonnenblume und Kochen unten Sirup über einen Rocket Stove mit dem resultierenden Holz versuchen wachsen / Stielen.
Hier oben in den kühleren Teilen des Landes ist es sugaring Zeit. Wir tippen unsere Zuckerahornbäume und einkochen den Saft Ahornsirup und Ahornzucker zu machen. Sie könnten davon profitieren, einen Teil der Informationen online zur Verfügung über den Prozess lesen wir folgen. Wir können ein sehr genaues Thermometer wissen verwenden, wenn der Sirup dick genug ist (7,5 Grad Celsius über den Siedepunkt von Wasser) gut Sirup zu machen. Oder einen Ahornsirup Aräometer mit der Dichte zu testen.
Ich suchte nach Zuckerrohr Informationen und dieser Artikel hat mir die gründlichste fit info. Bisher habe ich geschält, in dünne Scheiben geschnitten, und durch eine KitchenAid Schleifmaschine meine zwei Test Stielen. (Die KitchenAid wurde heiß, aber scheint in Ordnung zu sein. Die Fasern waren kurz wegen Slicing). Sie sind Simmering in einem Topf Topf und wir werden sehen, was passiert! Wenn es funktioniert, wird für den Rest meines Patch triple purposed-Cobs, Sirup, Kompost! In dieser Reihenfolge!