Zwiebelsuppe Rezept
Ausbeuten: 4 Teile
- 3 Pfund große spanische Zwiebeln, fein geschnitten
- 1 Vidalia Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 Tassen (40 Unzen) Hühnerbrühe, warm
- 2 Esslöffel Brandy oder andere Spirituosen (optional)
- 4-5 Unzen Manchego, Gruyère oder Mozzarella-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
- Garnierung: Frische Koriander oder Petersilie, gehackt
- ½ Pfund Tage alten Französisch Brot oder Baguette, geschnitten in 1-Zoll-Würfel
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 2 Teelöffel frischer Oregano
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Eier
- 1 Quart (4 Tassen) Wasser
- 3 EL Weißweinessig
Spanisch-Stil Zwiebelsuppe
1. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und einen Esslöffel Butter. Einmal heiß, fügen Sie alle Zwiebeln und brät bei mittlerer Hitze, bis karamellisierten, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Vorgang dauert 30-40 Minuten.
2. Fügen Sie die restlichen Esslöffel Butter; einmal geschmolzen, Mehl und mischen. Koch für 1-2 Minuten oder bis Mehl wird gründlich gekocht.
3. Fügen Sie den Weinbrand, Rum oder Likör Ihrer Wahl (optional). Mischen und kochen für 2-3 Minuten oder bis der Alkohol verdunstet ist.
4. Brühe und kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1. Bringen Eier auf Raumtemperatur.
2. In einer flachen Pfanne, Wasser kochen, fügen Sie dann Essig. Knacken Sie offen ein Ei und sanft zu Wasser. Falls vorhanden, legen Sie das Ei in einer kleinen Form in der Pfanne intakt, das Ei zu halten. Kochen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In einer Glasschüssel, verbinden alle Zutaten Croutons und gut mischen. Verteilt auf einer Metallplatte und backen bei 350 ° F für 10 Minuten.
1. Für jede Portion: Gießen Sie die Zwiebelsuppe in eine feuerfeste Schüssel. Legen Sie ein pochiertes Ei in der Mitte und Croutons um die Ränder der Schüssel. Deckel mit Käse und in dem Broiler für 2-3 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist.
2. Garnieren mit Koriander oder Petersilie und servieren.