Cheesy Reisbällchen, Arancini, Arancini Reisbällchen, Italienisch Reisbällchen
Zutaten für Cheesy Reisbällchen (Arancini):
2 EL Olivenöl + 2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 med Zwiebel (ca. 1 Tasse), fein gewürfelt (klicken für Video-Tutorial)
1 Tasse Schinken, fein gewürfelt (ungefähr 3 Unzen)
2 Tassen mittlerer Kornreis wie Jasmin Reis (un-abgespült)
1 Tasse trockener Weißwein wie Chardonnay
5 Tassen heißen reduzierten Natrium Hühnerbrühe / Lager
1 TL Salz (wir haben Meersalz)
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/3 Tasse frische italienische Petersilie, fein gehackt
1 Tasse geschreddert Parmesan
4 Unzen Mozzarella-Käse, geschnitten in 24 (1/2-inch) Würfel
Für Panieren / Frying:
1 Tasse Allzweckmehl
3 große Eier, geschlagen mit einer Gabel
1 1/2 Tassen trocken italienischen Brotkrumen
Öl zum Braten (Gemüse, Raps oder Traubenkernöl)
Wie man Cheesy Reisbällchen:
1. Mit einem Schmortopf oder schweren Boden Topf mit dicht schließenden Deckeln bei mittlerer / hohen Hitze, 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter. Wenn heiß, rühren in gewürfelte Zwiebel und sautieren, bis sie weich und golden (4-5 min). In fein gewürfelte Schinken und kochen weitere 2 Minuten oder bis das Fleisch ist golden. Reis hinzufügen und rühren, bis beschichtet mit Öl.
2. Gießen in 1 Tasse Weißwein und kochen, bis das meiste davon Verdunsten (2 min). In 5 Tassen heiße Hühnerbrühe und 1 TL Salz dann bedecken und kochen, bis die Flüssigkeit durch den Reis (ca. 15 min) aufgenommen worden. Rührt in den Erbsen in, dann die Abdeckung mit einem dicht schließenden Deckel und das Ende Kochen (2 min). Reis sollte weich sein und die Flüssigkeit meist absorbiert. Verbreiten Sie Reismischung auf eine große umrandeten Backform abkühlen lassen.
3. Sobald Reis abgekühlt, unter Rühren in 1/3 Tasse fein gehackte Petersilie und 1 Tasse Parmesan. Form Kugeln Reis eine gehäufte Eisportionierer für jede Verwendung. Stopft jede Reiskugel mit einem Würfel aus Mozzarella und bildet eine feste Kugel mit der Reismischung des Käse zu umschließen.
4. Richten Sie 3 flachen Schalen, die erste 1 Tasse Mehl zu haben, die zweite mit 3 geschlagene Eier, die dritte mit 1 1/2 Tassen Brotkrumen. Auszubaggern jedes Reisbällchen in Mehl, Abschütteln des überschüssigen, tauchen dann eines nach dem anderen in der geschlagenes Ei Ei wodurch überschüssiges zurück in die Schüssel tropfen. Schließlich rollen die Kugeln in Paniermehl bis gleichmäßig beschichtet. Am besten ist es all die Reisbällchen zu rollen und Brot vor Beginn Braten, da die Pfanne schnell.
Käsige Reisbällchen (Arancini)
Serviertemperatur: 24 Reisbällchen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl + 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 med Zwiebel, fein zerteilt (etwa 1 Tasse)
- 1 Tasse Schinken, fein gewürfelt (ungefähr 3 Unzen)
- 2 Tassen mittlerer Kornreis wie Jasmin Reis (un-abgespült)
- 1 Tasse trockener Weißwein wie Chardonnay
- 5 Tassen heißen reduzierten Natrium Hühnerbrühe / Lager
- 1 TL Salz (wir haben Meersalz)
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- # 8531; Tasse frische italienische Petersilie, fein gehackt
- 1 Tasse geschreddert Parmesan
- 4 Unzen Mozzarella-Käse, geschnitten in 24 (1/2-inch) Würfel
Für Panieren / Frying:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 3 große Eier, geschlagen mit einer Gabel
- 1 ½ Tassen trocken italienische Brotkrumen
- Öl zum Braten (Gemüse, Raps oder Traubenkernöl)
Anleitung
Credits: Rezept von Lidia Matticchio Bastianich des „Arancini di Riso“ (Reisbällchen) aus ihrem neuesten Buch Lidias angepasst Lieblingsrezepte