Churn It Up Wie Buttermilk zu Hause machen - NDTV Essen
In Indien, was Butter wir nennen, ist nicht genau das, was sie steht. Aber im allgemeinen Sprachgebrauch, der köstliche Quarkhaltiges Getränk namens Chaas. hat sich in Ermangelung eines besseren Begriffs als Buttermilch bekannt sein. Traditionell hergestellt durch die Butter aus Milch am laufenden Band, oder auch Quark (man dächte an Lord Krishna Liebe zu aufgewühlt Butter), einer von Indiens Liebling Kühler hat viele Veränderungen im Laufe der Jahre durchgemacht. Was früher durch Verdünnen von Quark mit Wasser hergestellt wird, ist heute auf verschiedene Arten im ganzen Land gemacht.
Chaas ist brillant als Digestif, und die Zugabe von Gewürzen wie Kümmel nur seine Vorteile verbessern. Häufig in der wärmeren Jahreszeit hatte, hilft die Desi Buttermilch eine Körpertemperatur zu balancieren, und ist eine gesunde Alternative, wenn man auf Diät ist (vor allem, weil Zucker verfügt nicht hier). Es bringt alle Vorteile von Quark und Bewässerung hilft es, bis auf den Fettgehalt zu reduzieren.
Das Rezept für dieses hohe Getränk variiert von Staat zu Staat. Es ist meist Chaas in Nordindien, mor in Tamil Nadu, mooru in Kerala, und majige in Kannada und Telugu genannt. In West Bengal, ist es ghol genannt. und nebenbei wird mit Zucker gesüßt. Während die Ebene gesalzen ist die beliebteste Methode eine einfache Chaas zu machen. Zugabe von Bestandteilen, abgesehen von geröstetem Kümmel, wie gehackten Koriander. gehackter Ingwer. zerkleinert Minze. Grüne Chillies. Chat Masala. Rock / schwarz Salz. nicht in den Genuss dieses Getränks viel Geschmack und Nutzen.
In einigen Häusern, alle Gewürze sind leicht in Öl temperiert, bevor sie zu dem verdünnten Quark hinzugefügt ist, und das gibt einen interessanten Stoss für das Getränk. Allerdings ist das Getränk fast immer gekühlt serviert. In der Tat, in alten Tagen, bevor Kühlschränke wurden alltäglich, verwendet Chaas in Schlammtöpfen gespeichert werden kühl zu halten.
In anderen Ländern ist, Butter auch durch Buttern aus Milch Sahne, und wird oft als Zutat in der Küche verwendet. Zum Beispiel ist es auf einen roten Samt-Kuchen-Mix hinzugefügt, was das köstliche Dessert macht extra weich.
Man kann Chaas in seinen verschiedenen Avatare fast überall in Indien - von kleinen Restaurants bis Fünf-Sterne-Hotels. Und obwohl es ein Sommer-Favorit zu sein, ist es in der Tat beliebt das ganze Jahr über. es zu Hause macht, ist eine Menge Spaß natürlich, weil es fast kein Kochen bringt, und nur sehr wenig Zeit.
Hier sind einige unserer anderen Lieblingsrezepte:
2 grüne Paprikas, gehackt
Ein kleines Bündel von Koriandergrün, gehackt
1 TL Steinsalz oder schwarz Salz
1. Ohne Wasser zu dem Quark hinzufügen, fügen Sie alle Zutaten zusammen.
2. einen Mixer (oder eine Hand churner) Verwendung, gut mischen der Mischung. Sie können in einem Lebensmittel-Prozessor tun dies auch bei niedriger Geschwindigkeit (eine peitschend Klinge).
3. In einem großen Topf, fügen Sie die Mischung und gießt in 2 Tassen Wasser gekühlt. Mischen Sie es gut, so gibt es keine Klumpen.
4. Refrigerate bis es bereit, serviert werden. Allerdings geben die Chaas mindestens 20 Minuten einzustellen.
5. Sie können streuen Sie etwas Chat Masala oben vor dem Servieren und garniert mit einem Zweig Koriander als gut.
1 Liter Klar buttermilk
Zwei Bündel von Minze. grob gehackt
Ein kleiner Haufen von Korianderblättern, grob gehackt
1 1/2 Zoll Ingwer. zerstoßen oder fein gehackt
1. In einem großen Glas, nehmen Sie die Minze und Koriander und Hand zerdrücken. Fügen Sie die Buttermilch und mischen Sie vorsichtig die Mischung.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten und mischen Sie es gut mit einem jener alten Schule Butter churners. Sie können auch eine große Kelle verwenden.
3. Kühlen Sie es im Kühlschrank für etwa 20 Minuten oder so, und servieren.
6 Tassen Wasser gekühlt
2 inch Ingwer, gemahlen oder fein gehackt
4 Zweige Curryblätter
2-3 kleine grüne Chilischoten, gehackt
1. Mit Salz und asafetida zum Quark, und im Wasser gießt. Mischen Sie die Zutaten gut.
2. In einer separaten Schüssel, verwenden Sie die Rückseite eines Löffels die grünen Paprikas und Curryblätter zu zerquetschen.
3. Pfund Ingwer in einem Mörser und Stößel. Sie können die Mörser und Stößel verwenden, um alle Zutaten als auch Pfund zusammen.
4. Fügen Sie die Gewürze in die Buttermilch, mischen Sie es gut mit einem Handmixer oder einem Holz churner, und im Kühlschrank lagern es für etwa 15-20 Minuten. Dieser kühlt nicht nur das Getränk, sondern ermöglicht auch die majige die Aromen der Gewürze zu absorbieren.
5. Servieren Sie es mit einer Prise von Chat Masala oben, oder ein paar Curryblätter.
1 Holzapfel (bael), reife 1 Tasse curd
1 Tasse gekühltes Wasser
Eine Klemme oder Steinsalz (optional)
1. Holzapfel Aufschlusses ist der härteste Job. Knacken Sie die Früchte, indem sie es mit einem schweren Gegenstand zerschlagen. Typischerweise würde es gegen den Boden geworfen werden. Scoop aus dem Zellstoff mit einem großen Löffel. Mischen Sie den Zucker in der Zellstoff- und gut mischen mit den Händen in einer Rührschüssel.
2. Der Stamm der Saft der Frucht in eine andere Schüssel und beiseite lassen.
3. In einer anderen Schüssel oder Pfanne, mischte den Quark mit etwas mehr Zucker je nach Geschmack (aber nicht hinzufügen zu viel davon).
4. Fügen Sie den Holz Apfelsaft, und einen Handmixer, oder ein Holz churner, mischen die beiden wirklich gut.
5. Fügen Sie gekühltes Wasser verdünnen Sie es nach Ihrem Geschmack und servieren. Oder man könnte es im Kühlschrank kalt stellen etwa 30 Minuten.
6. Spice es ein bisschen mit einer Prise schwarz / Steinsalz auf bis vor dem Servieren. Sie könnten Felge auch das Glas mit dem Salz.
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