Der beste Weg, um Koch Gefrorene Dumplings, Ernst Eats
Es gibt viele große Möglichkeiten, gefroren Knödel zu kochen. [Fotos: J. Kenji Lopez-Alt]
Es ist nicht, dass Sie nicht gefriert Knödel in New York finden können, aber wir hatten eine besondere Sucht die die verkauft diejenigen in Säcken von 50 von Qingdao Garden bis auf Massen Ave zwischen Cambridge und Arlington. Wenn wir Glück haben, würde jede Tasche der zwei Wochen zwischen den Lieferungen dauern. Meine Frau hat eine Sache für Knödel und bis heute halten wir noch ein Lager ready-to-go in dem Gefrierschrank zu allen Zeiten.
Hier sind meine Lieblings-Möglichkeiten, gefrorenen Knödel zu kochen. Alle von ihnen mit Knödel direkt aus dem Gefrierschrank beginnen.
Wie kochen Gefrorene Dumplings
Wie einfrieren Frischen Knödel
Das Wichtigste zuerst: Sie müssen gefrorenen Knödel, um sie zu kochen, nicht wahr? Und während Sie sie aus einem Geschäft kaufen kann (bleiben für unseren Geschmack Prüfempfehlungen abgestimmt), erhalten Sie viel bessere Ergebnisse, sie selbst oder Kauf von un-gekocht frisch oder gefroren Knödel aus einem lokalen Restaurant zu machen (Wenn Sie ein Geschäft haben Sie besonders wie, fragen, sie werden wahrscheinlich Sie ungekocht Knödel verkaufen!).
Der Trick ist das Einfrieren sie einzeln und in einer Art und Weise zu speichern, die Gefrierbrand verhindert.
Einzufrieren, legen frische Knödel auf einem umrandeten Backblech mit Backpapier belegtes oder auf eine große Platte mit etwas Mehl oder Stärkemehl bestäubt. Legen Sie das gesamte Tablett mit Knödel in den Gefrierschrank aufgedeckt und ruhen lassen, bis sie vollständig gefroren, etwa eine halbe Stunde, dann übertragen die gefrorenen Knödel zu einem Reißverschluss-Lock-Gefrierbeutel und Squeeze-out so viel Luft wie möglich, versiegeln Sie den Beutel, und speichern der Knödel für bis zu zwei Monate.
Gefrierbrand entsteht, wenn Eiskristalle sublimieren, das heißt, sie verwandeln sich direkt aus Eis in Wasserdampf, vollständig die Wasserphase zu überspringen. Sublimation kann durch Begrenzung der Menge an Luftstrom um die Knödel gesteuert werden. Als Standard-Reißverschluss-Lock-Beutel tatsächlich atmungsaktiv ist (Luft kann sehr langsam durch die Kunststoff-Pass), sie sind nicht gut für Lagerung langfristig Gefrierschrank. Es ist wichtig, dass Sie einen Reißverschluss-Lock-Gefrierbeutel zu verwenden, die aus dickerem Kunststoff gefertigt und ausgelegt Gefrierbrand zu verhindern. Alternativ kann eine Standard-Reißverschluß-Verriegelungstasche von einem dichten Wickel in zwei Schichten von Aluminiumfolie, gefolgt verwenden. Dies wird wirksam Luftstrom zu dem Knödel blockieren.
Der einfachste: Dampf oder Boil
gefrorenen Knödel Boiling ist die einfachste Methode, obwohl es auch die meiste Zeit, wie Sie für einen Topf mit Wasser warten müssen, zum Kochen zu kommen.
Kochen Knödel, füllt einen großen Topf zwei Drittel des Weges mit Wasser. Bedecken und zum Kochen bringt bei starken Hitze. Fügen Sie so viele Knödel so bequem in einer einzigen Schicht in den Topf passen und kochen sie, bis sie schwimmen. Lassen Sie sie zusätzlich zwei bis drei Minuten kochen. Fisch sie mit einem Sieb aus, abtropfen lassen und servieren.
Steaming ist eine viel schnellere Methode, wie Sie nur ein paar Tassen Wasser zum Kochen bringen, statt einem ganzen Topf mitbringen müssen. Strukturell, wird es verläßt auch die Haut ein wenig dehnbare und fester. Ich ziehe es im Allgemeinen diese Textur auf die weichere Textur Kochen gibt. Es erfordert die Verwendung eines Bambusdämpfer Einsatz für Ihren Wok oder Topf. Es ist eine gute Investition, wenn Sie jede Menge asiatischer Küche zu tun, und sie auch große Stapelspeichergeräte für Kartoffeln und Allium machen.
Gefrorene Knödel werden in einem Dampfer auf dem Bambus-Stick, so müssen Sie es zunächst auszukleiden. Wenn Sie einige Napa Kohl im Kühlschrank haben, dann stellen die Blätter großen Dampfer Liner. Alternativ können Sie Pergamentpapier, um eine atmungsaktive Antihaftoberfläche verwenden. Sobald Sie den Dreh raus bekommen, können Sie in etwa zu der Zeit machen sie das Wasser in den Wok zu dämpfen-Niveau zu bringen braucht. Hier ist wie.
Schritt 1: In der Mitte falten
Falten eine Folie aus Pergament-Papier mit einer Länge und Breite von mindestens dem Durchmesser des Dampfers in zwei Hälften.